Name: CHIUnE
Address: 西麻布4-9-11, 港区, 東京都, 1060031, JP
Price range: ￥50,000～￥59,999
Rating: 4.57

この口コミは、matsu434537さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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matsu434537 口コミ489件フォロワー1,237人

4.5

￥50,000～￥59,9991人

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP3.5
酒・ドリンク4.5

2023/06訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP3.5
酒・ドリンク4.5

￥50,000～￥59,9991人

イノベーティブだが、素材を引き立てる引き算の料理‼️

【最寄駅】広尾駅徒歩8-10分

【金額】5.8万円（ワイン一杯だけ）

【概要】
イノベーティブの最高峰。フレンチもイタリアン、中華、和食の経験、発想などが融合された料理の名店。

食べログアワードを2022年にSILVER、2023年にはGOLDを獲得した。

オーナーシェフの「古田諭史」氏は、岐阜出身。父親は岐阜にある中華の人気店「開化亭」であり、著名な料理人である父親をみて育った。
2009年に岐阜で『Satoshi.F』という名で独立し、2016年の東京の新富町への移転を機に店名を「CHIUnE」と改めた。
2021年8月に広尾に移転した。2023年10月で広尾の店を締め移転予定。

【メニュー】
おまかせコース

○あゆのスープと黒ビール

○蛤のリゾット

○平貝のカペリーニ

○揚げた加茂茄子をらコンソメで炊いた

○チョリソー
マッシュルームのソース

○コンソメ
冬瓜と生姜とミョウガ

○金目鯛のクラムチャウダー

○椎茸の炭焼き　卵黄のせ

○鴨の炭火焼きにナメコのソース

○天城の黒豚

○チャーハン

○紹興酒のアイスクリーム

【感想】
常連の方に連れてきていただいて、初訪問でした。

当時は写真撮影NGだったとのことですが、今は撮影は手早くならOKですが、SNSに載せていい料理は一品だけ。お酒は載せてオッケーなど、制約があります。

食べた感想は、素材を最大限に活かした料理！

イノベーティブやらフレンチやらというと、足し算の料理ってイメージですが、ここは味付けが強すぎず素材の美味しさを引き立てる料理で、引き算の料理ってイメージでした。

ただ、イノベーティブというか、色々な作り方などで料理を一品一品美味しく楽しめましたが、料理の構成としては、ちょっと分かりづらいというか違和感を感じました。まあ、僕の食べ手レベルが低いだけかもしれませんwww

料理は本当に素晴らしかった！
ご馳走さまでした！

○あゆのスープと黒ビール
鮎の肝を含めた少し苦味もあるスープですが、鮎の旨味が抜群！
そして、それを黒ビールと飲むと甘さがフワッときます。凄いよなーこの組み合わせ！

○蛤のリゾット
旨味たっぷりの蛤のエキスのリゾット！良い意味で食感に芯が残り美味しい。

○平貝のカペリーニ
ここで、パスタか！これまた平貝の旨味、甘みがカッペリーニと絡んで美味しい。

○揚げた加茂茄子をコンソメで炊いた
コンソメの旨みが程よく茄子に染み込み美味しい味わい。茄子の柔らかさと共に適度な食感と香りが残っていて良かったです。

○金目鯛のクラムチャウダー
これはすごく良かった！皮と鱗がフリットしてあり、パリパリ。それにクラムチャウダーが下にあり、足は薄めだけど旨みが凝縮されたソースが良かったです。

○椎茸の炭焼き　卵黄のせ
これもすごく美味しかった！この椎茸は香り弾力が素晴らしすぎた。素材そのものがいいですが、元々の香りと共に、炭焼きの香りがよく、卵黄と絡んでまた美味しさを引き立てます。こ

○チャーハン
ちょっとだけ味は薄めだったけど、バランスがいいチャーハンでした。ただ。特別感はなかったな。

○紹興酒のアイスクリーム
紹興酒の香りがいい感じについた美味しいアイスクリームでした。

いやー美味しかったです！ご馳走様でした！

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	移転 CHIUnE（チウネ）移転前の店舗情報です。新しい店舗はCHIUnE（チウネ）をご参照ください。
受賞・選出歴	2023年Gold受賞店 The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店 2022年Silver受賞店 The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
ジャンル	イノベーティブ、創作料理
住所	東京都港区西麻布4-9-11 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「中央区銀座1-22-12」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	広尾駅広尾駅から573m
営業時間	■営業時間 17:00〜 20:30〜一斉スタートの2部制各会とも10分ほど前にお店の鍵が空きます。10分前に着くのがよさそううです。遅れた場合、他の方を待たせる事になり、入店時に大変気まずいので10分前入店推奨です。営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥50,000～￥59,999
予算（口コミ集計）	￥60,000～￥79,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	8席（カウンター8席）
最大予約可能人数	着席時 8人
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキング有
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる
ドレスコード	スマートカジュアル
ホームページ	https://chiune.tokyo/
公式アカウント	https://www.instagram.com/satoshi_chiune
オープン日	2009年2月
備考	2009年2月、Restaurant Satoshi.Fとして岐阜市にてオープン。 2016年12月、現店名で東銀座にてオープン。 2021年8月、東銀座より移転オープン。お任せコース　40,000円〜42,000円(税サ別) ミネラルウォーターはコース代に含まれてました。ドリンクメニューはボトルワインのみの記載ですが、グラスワイン、ノンアルコールドリンクあります。ワインペアリングあり。 20,000〜25,000円　ハーフサイズ対応あり、値段はフルサイズの半分程。写真撮影は基本禁止かと認識されておりますが、飲み物や、椎茸のお料理に限り撮影可。＊メキシコ料理のイベント有り
初投稿者	藤崎まり子（19185）
最近の編集者	nanachi_773（1660） ... 店舗情報（'24/05/27 19:47）あてるい（954） ... 店舗情報（'24/04/07 08:37）編集履歴を詳しく見る