FRANZ
（フランツ）食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
FRANZ（フランツ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6874-1230 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ広尾駅より12分 白金台駅から765m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年2月 |
| 備考 |
おまかせコースのみで |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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ここが経営するブーランジェリーのパンが、とても美味しく、非常にこだわった惣菜パンが多数あり、是非ともレストランの方にも行ってみたいと思ってたのが、やっとかなった。
欧米のディナーのように、蝋燭が灯されたとても暗く、でも程よくカジュアルで、良い雰囲気の独特な空気感だった。お任せコースのみで、J型のカウンターに10席で、すべてシェフがひとりで料理し、サーブまでしていた。そのため、多少料理が出るまで待つこともあったが、調理場とカウンターテーブルがとても近く、シェフの料理している姿が間近で見れて、長く感じることはなかった。
楽しみにしていたパンは、、、期待以上に最高に美味かった。目の前のオーブンから出てきたパンをシェフがすぐに包丁を入れると、ガシュッ！ガシュッ！っと硬いクラストを突き破る大きな音が出て、蒸気が内側から大量に漏れ出る。見た目はフォカッチャとチャバッタの中間のように見えたが、サワードウだった。食べなくとも、外側バリバリ、内側モッチモッチの高加水パンであることがわかる。口に入れたら、もう、、、至福。思わず、もう一つくださいと言いたくなってしまう、贅沢な出来立てパンで、過去レストランで食べた自家製パンの中で最高に美味かった。これがコース中に２回焼かれ、出てくるのだから、もうそれだけでもパン好きとしては星五つと言いたくなってしまった。
ただし、実はパン以外の料理も最高に美味しかった。フレンチベースだと思われるが、日本全国のこだわった食材をたくさん使って、出汁なども駆使した無国籍料理のような印象。
一品目はクリームワッフルの黒トリュフのせ。美味しくないわけがない。このあと、前述の絶品パンを挟んで、怒涛の品数が出てくる。
個人的には、スモークした鰤、エシャロットソース、マッシュドポテトをクラッカーに乗せた一品とカリフラワーフリットにスパイスを振りかけたもの、焼き芋のフライを添えたホルスタインの牛のステーキの三品が印象に残った。
お店の雰囲気、J型カウンターの末端は相席のような形で目が向かいと合う席の形状、やたらとパンがたくさん出てくる炭水化物過多なコース設計等は客単価二万円前後とのバランスを考えると、好き嫌いがあると思うが、古民家を改装したと思われる、こじんまりとした空間の中でシェフに近い場所で調理する姿を見ながら、焼きたてパンを頬張れるこの店は個人的には最高に好みだった。
また行きます。ごちそうさまでした。