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長丁場
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buska
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
移転
鮨 心白（スシ シンパク）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | 寿司 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
広尾駅・恵比寿駅・白金高輪駅 徒歩10～12分 広尾駅から722m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店外に喫煙スペースあり |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2014年12月15日 |
| お店のPR |
テンポよく繰り出されるつまみと酒、そして魂の握り。緩急をつけて味わう、新世代の“熟成鮨”
都会の喧騒から少し離れた落ち着いたエリアに店を構える、カウンター8席のみの小さな鮨屋「鮨 心白」。店名は日本酒を造る時に発生するデンプン「心白（しんぱく）」に由来し、"たくさんの人の力を借りながらこの店を美味しく変化させていきたい"という店主の想いが込められている。 |
| 初投稿者 |
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土曜日の午後7時に予約して、1人寿司です。
当然の事ながら、7人用のL字カウンターは一杯です。
大将と女性のお二人のオペレーションですが、常連さんが多いのでしょうか？私の様な新参者には少し居づらい雰囲気
寿司のほうは、酸っぱいシャリが好きな私には苦手なドンシャリに近い優しい味でした。
1番の特徴は時間が長い事、終わったのが11時半、年寄りの自分には答えましたー。
長丁場はつまみの種類が多いせいもあると思います。ゆっくりと日本酒を飲みたい方には、はまる寿司屋さんではないでしょうか？日本酒の研究も熱心ですし、種類も多い。
お腹一杯、胸一杯です。ご馳走さま。
帰りはタクシーとなりました。
△ROCOCO ビール
癖があるが旨い、いい香り
●真鱈の白子、筍、さやエンドウ
椎茸だし 白子が大量に入っていました
●牡蠣 オリーブオイル、しょっつると春菊で
何個でも食べれます しっかり味が付いていて、いい摘みになります
●のれそれ
あっさりして、箸休めの感じ
△開運 まったり甘い
●なめた鰈
塩で頂く、甘みが込み上げる
●なめた鰈の縁側と肝
優しい味付けで好みだ、日本酒を殺さない
●赤貝の肝
●墨烏賊の下足
味付けは日本酒をそそるが、少し堅い
ワカメがみずみずしくていい感じ
△宮泉 洒落の地元銘柄
純米酒らしくすんなり体の中へ
かなりの甘口です
●虎河豚 河豚が結構厚切りで硬かった 旨みが効いていて美味い
●帆立 控えめな味付け
醤油の焦げた匂いが結構漂って、酒欲をそそります
●茄子の毛蟹乗せ
ここでまた、お口直し
サッパリでバランスがいい
●天然の蝶鮫の心臓と大動脈
塩で美味いが、動物を感じる
△6
●モスソガイ
初めて食べましたが、これは摘みに最高、あっさりだが噛めば奥深い
●メヒカリ アスパラともやし添え
●唐墨 餅と一緒に
大根と唐墨はよくあるけど、餅とのパサパサコラボは意外に合う
●皮剥と肝
肝に味が付けてあり、半冷凍で今日一でした
●焼き河豚
忙しいせいか、料理の説明が今一
●鮟鱇の身の上に肝が乗っていてジュレをかけてある
●何貝でしょうか？
△日高見
女性は綺麗だが愛想が悪く雑だ
△ガリ 全く甘みも酸味も感じない これだけあっさりのものははじ
○墨烏賊 結構ネタが厚い
○かすご鯛
シャリが少し水っぽく感じた
○北寄貝
シャリが柔らかくてドンシャリに近い、うーん好みじゃないなー
○赤身
○鯖の棒寿司
ネタは美味いが、シャリが・・・
この時点で3時間
○小肌
酸っぱ過ぎず甘みがあり美味しかったです
○巻き
納豆、中落ち、ミョウガ、生姜
下駄を拭く暇もありません
●ちゃぶりナマコ
眠くなった
○めじ鮪
○赤貝 紐も一緒に
○車海老
○鰤 エシャロット挟み
○雲丹
○玉子 趙甘い
○巻き
納豆、中落、ミョウガ、生姜