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圧巻の５時間コースでした(@￣□￣@;)！！
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宮城県の奥松島の牡蠣
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宮城県の奥松島の牡蠣
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牛タン
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牛タン
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真鱈の茶碗蒸し
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鯵
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北寄貝
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太刀魚
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車海老
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炙り鯖の棒寿司
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玉子
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自称独り者グルメ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
移転
鮨 心白（スシ シンパク）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | 寿司 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
広尾駅・恵比寿駅・白金高輪駅 徒歩10～12分 広尾駅から722m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店外に喫煙スペースあり |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2014年12月15日 |
| お店のPR |
テンポよく繰り出されるつまみと酒、そして魂の握り。緩急をつけて味わう、新世代の“熟成鮨”
都会の喧騒から少し離れた落ち着いたエリアに店を構える、カウンター8席のみの小さな鮨屋「鮨 心白」。店名は日本酒を造る時に発生するデンプン「心白（しんぱく）」に由来し、"たくさんの人の力を借りながらこの店を美味しく変化させていきたい"という店主の想いが込められている。 |
| 初投稿者 |
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２０１７年１月
この日は恵比寿での食事会にお誘いいただきましたm(__)m
ＪＲ恵比寿駅から広尾方面、その会場となりましたお店へと向かいました。
そのお店『鮨 心白』さんの前に到着しますと、この日ご一緒させていただく方々もいらっしゃって、店前で待機されていました。
そして１９時となり店内へ。
この日は貸切の会で、ほとんどが初めましての方、人見知りの私はかなりキンチョーしました(〃´∪｀〃)ゞ
まずはＣＯＥＤＯビールで乾杯、その後はどんどんでてくる日本酒をすべてはムリでしたが、一部をいただきつつこの日いただきましたのは、大将お任せで、
①福井県美浜のクエを１週間寝かして炊いたもの ナメコ 加賀レンコンスナップえんどう クエのウロコを揚げたもの
椀物というのでしょうか、スタートから驚かされた１品でした(*^-^*)
②宮城県の奥松島の牡蠣
奥松島の阿部晃也氏の生産した牡蠣だそうです。
ぷるんとした牡蛎、口中で旨味がひろがりました(≧▽≦)
牡蠣にあわせた日本酒もいただきました。
③平目
愛知県産の平目ねかせることで白身の旨味が引き出されていました。
④帆立の心臓
⑤オニオコゼ
高級魚ですよねぇ、こちらは長崎県産のオニオコゼだそうです。
顎肉と頬肉、肝、皮、胃袋を巻いてありました。
日本酒にあいますね。
⑥帆立のヒモ
⑦山葵の新芽
⑧ヤリイカ 山山葵
⑨ヤリイカの耳の炙り
⑩帆立のウロ
岩手県小石浜産のもの。
普通は食べない部位だそうですが、しっかりした生産者のものなので提供されているとのことΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
⑪カラスミの炙り
⑫ナメタガレイの卵 エンガワの煮付け
⑬ウマヅラハギの肝を巻いて
⑭蛸
石巻産で神経締めをしてあるそうで、その映像まで見せていただきました(笑)
⑮アカメフグ 皮と肝
⑯アカメフグのカマの幽庵焼き
香ばしかったです。
⑰ホシエイ 肝を挟んで
⑱鰊の炙り 白子と卵のソース
こんなの初めていただきました(ﾟдﾟ)！
⑲スマガツオの腹と背の炙り
希少なものだそうです。
旨味が強かったです!(^^)!
⑳牛タン 愛媛県のレモン 赤ねぎ
『旬熟成 六本木店』さんの３０日熟成の牛タンだそうです。
ここでの牛タンの登場に驚きました(＠_＠;)
㉑真鱈の茶碗蒸し
真鱈の出汁と白子と身、縮みほうれん草、黒胡椒、菊芋を牛乳のソースで。
これも味わい深い茶碗蒸しでした(＾◇＾)
㉒赤海鼠 山葵の茎 クリームチーズ
赤海鼠を番茶で炊いてあるそうです。
㉓鰤の煮物 桜島大根 金時人参
愛媛県今治産の鰤だそうです。
鰤大根ってヤツですね(#^.^#)
事前にお誘いいただいた方から「長丁場」ということは聞いておりました。
しかしながら私の想定以上、このあたりで開始から４時間経過の２３時頃でしたが、まだ握りに到達しておりませんでしたΣ(￣□￣|||)
そして、ようやくここから握り(苦笑)
㉔鯵
浅葱と紫蘇をあわせて。
肉厚な鯵、光もの好きとして嬉しかったです(*^-^*)
㉕北寄貝
長万部の北寄貝とのこと。
歯ごたえが心地よかったです(*´ω｀*)
㉖太刀魚
炙ってあり香ばしく美味でした。
㉗車海老
半レアで美味でした。
㉘炙り鯖の棒寿司
鯖好きにはたまりません(*´з`)
㉙帆立と雲丹の軍艦巻き
海苔は宮城県産とのこと。
写真がない(>_<)
㉚金目鯛
写真、こちらも残ってなかったです(´；ω；`)
㉛甘鯛の鱗揚げ
写真なし(T_T)
㉜玉子
この時点で日付が変わり、終電にも間に合わなくなりましたΣ(￣□￣|||)
まだ悶絶巻きなる巻物を追加されるという方々もいらっしゃり、興味は惹かれましたが、数時間後には出勤しなければいけない立場の者としては、ここは我慢我慢(;^_^A
お会計はお酒代も含めて２０，０００円くらいでしたか。
大将のお話は大変興味深かったのですが、平日の５時間コースはなかなかにキビシーなとは思いました(´-∀-｀；)
日本酒好きで時間に余裕のある方には、オススメのお店だと思います(^_-)-☆
貴重なお席にお誘いいただき、ありがとうございましたm(__)m