栩翁S
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店舗基本情報
| 店名 |
栩翁S（クオウエス）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3498-5855 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩11分 広尾駅から662m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） |
席・設備
| 席数 |
14席 （うちカウンター8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2011年10月 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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9:00-10:30に朝定食をやっている割烹。
開店と同時に入店。凛としたたたずまい。朝ならではの静けさ。
朝定食のコース（焼き魚1種）に焼き魚をもう1種、そして先行Myれびゅあーさんの口コミを参考に青のり、卵を追加。
小鉢各種。写真右から
★8.5 有機玉こんにゃく（とてもやわらかい）と白魚の素揚げ
★6.5 無農薬のほうれん草
★7.5 きゅうりと大根の漬物。やさしい浅漬け。
そしてメインの焼き魚。
★8 のどぐろ
小さくてかわいらしい。朝食の干物用だそう。
味はふつうののどぐろとあまり変わらず、脂がしっかり乗っていておいしい。
★6.5 鳥取産どんちっち鯵
硬くて脂があまり乗っていなくて、うまみも少なかった。
正直普通に食べる鯵の干物の方がずっとおいしいと思う。この朝は1尾しかなかった。
手開きで干物にしているそう。太陽でじっくり干すことを長年研究しているそう。
★9 お皿 美しすぎる。金重巌という人間国宝の方の備前焼だそう。
器といえば、お味噌汁の器も美しかった。
各務周海という方（故人）の黄瀬戸だそう。
店主いわく、こういったうわぐすりの美しい色合いを出せる、唯一の方だったそう。
店主、銀座の黒田陶苑の器に料理を盛り付ける仕事をずっとしていたそう。
フレンチなどの盛り付け、食器、インテリアの美しさに魅了されて以来、モダンアートに興味を持つようになった。
今度は和食から陶芸へと興味が広がっていく。料理・絵画・陶芸、みんな芸術という点で同じ。
ある芸術に魅了されることで、別の芸術へも興味が広がってゆく。
こうして新たな世界を知っていくって、本当に楽しく素晴らしいことだと思う。
追加でオーダーした
★9 青のり
とてもおいしかった。こんなに味が濃く香り高い青のりは初体験。八代産の天然もの。
作る人がおじいさん一人しかいないので希少だそう。オーダーして大正解☆
★7.5 卵
かき混ぜたときの弾力がものすごい。むっちりしている。この弾力感に反して味は普通かな。
いろんなところにこだわり、造詣の深さを感じられるお店。
なのでこわもてな店主を想像していたら、若くてかわいらしい方だった。
凛として静かな空気をほぐそうとでも思われたのか、客ひとりひとりに話かけていく。笑いのセンスのある方。
常連さんぽい、日赤のお医者さんらしき方とのやりとりがちょっとおもしろかった。
店主「日赤の食堂ってひどいですよね」
お医者さん「ひどいっすね～」
店主「私も人のこと言えませんが」
お医者さん「あぁ」
あぁって（笑）きっと当直明けで疲れ切ってたのだろう＾＾；