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コースの流れに、驚きと楽しさが。
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アイスランド産子羊のロースト
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シャンパンから♪
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アミューズ
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音のするサラダ
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白ワイン
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牡蠣 リンゴのピューレ 生ハムの泡
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鮑 ウニのムース 海藻のオイル
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白ワイン♪
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イトヨリのポワレ
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子羊～
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フォアグラにはこちら～
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フォアグラのポワレ
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赤ワイン
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ラカンのハト
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フロマージュ
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プレデセール
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ショコラのスフレとアイスクリーム
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小菓子
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お茶の種類は圧巻！
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紅茶（ラプサンスーチョン）
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haruka
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
リニューアル
レヴェランス（reverence）
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
日比谷線「広尾駅」１番出口を出て左へ、天現寺橋交差点を左折、さらに一つ目の道を左折してすぐ。 広尾駅から524m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
6席 （3テーブル） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2008年12月21日 |
| 備考 |
ディナーコース¥10,500にあわせて、古酒のペアリング¥10,500をご用意いたしております。 |
| お店のPR |
1日6人のみにお出しする希少な古酒ワインとシャンパーニュを料理とペアリング
ブルゴーニュの古酒とシャンパーニュの古酒だけを揃え、古酒の魅力を最大限に引き出すマリアージュを探求する。レヴェランスは古酒に魅了された人々のための空間。希少な古酒をその魅力を引き出す料理と共に・・・・●コース：10,500円、料理に合わせたワインのペアリング：10,500円(税・サ別)● |
| 初投稿者 |
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昨年の12月にディナーに伺いました。
コースの流れがとても独特で、その点が一番印象的です。
お料理、ワイン共、なかなか素敵でしたよ♪
ずいぶん月日が経ってしまったので、簡単にご紹介させていただきます。
アミューズ【ブラックオリーブのケークサレ、アンチョビー風味のクロワッサン、チーズ風味のプティシュー】
全てが粉物のアミューズ、ちょっと珍しいですね。
どれも小さな一口サイズ、ほんのりした塩気と旨味が食欲のキックに。
【弾けるサラダのプレリュード】
最初に目に飛び込んでくるトリュフがこのサラダのアクセントではなく、
いただいた時に口の中で弾ける何か、がアクセント。
キッチュな（？）、そしてどこか懐かしいこの感覚～弾ける理由はお店で伺ってくださいね。
【厚岸産牡蠣 リンゴのピューレと生ベーコンの泡】
牡蠣とリンゴ、どちらもブルターニュの名産品。そんなところからこのお料理が生まれたそう。
とても素敵な発想ですね。
リンゴのほんのりした甘酸っぱさ、そしてベーコンの燻製香。牡蠣を優しく彩ります。
とても美味しい。
【北海道産鮑 ウニのムース 海藻のオイル】
ひそやかな海の者達の競演、うっとりとその世界に酔いしれました。
鮑にウニ、なんて贅沢。それがこんなにもさりげなく。
鮑のコリコリとした食感と共に、海の世界が拡がるような。
こちらも美味。
【イトヨリのポワレ セロリ ミモレット】
皮目はとても芳ばしく、身はふわっと。
泡となったセロリの香りをまとったイトヨリ、新しい出会い。
削って散らされたミモレットが旨味、塩気のアクセントに。
【アイスランドの小羊】
焼き色がとても美しい、香りもとても良いのです。
脂分のほとんど無い赤身の美味しさを堪能しました、身もとても柔らかく。
メインとしては量的に少な目かしら～と思っていると、何と続きがまだありました（笑）
【フォアグラのポワレ】
とても大きなフォアグラです、カリッと芳ばしく焼かれていました。
パッションフルーツのアクセント、これが意外に素敵でした♪
【ラカン産ハトのロースト】
ハトはそのものを生かすようなシンプルにロースト。
美味でした。
その後フロマージュ、プレデセール、デセールをいただきました。
デセールは若干弱かったかもしれません。
圧巻なのは食後のお茶。ちょっとした専門店にも負けない種類の豊富！
いつもはハーブティをいただく事が多い私ですが、この日は大好きな紅茶の名前を見つけてそれに。
ラプサンスーチョン。まず他のお店ではお目にかかれないものだと思います。
この上なくスモーキーなフレーバーの紅茶、これがレストランでいただけるとは思いもよりませんでした。
最後にご挨拶に来てくださったシェフはとてもお若くてびっくり。
これからがさらに楽しみですね。
オーナーソムリエの亀山氏のお話もとても楽しかったです。
また是非伺いたいと思います。