ミシュラン一つ星。
2021年食べログイタリアンTOKYO百名店。

無数にある都内のイタリアン界隈において、
2022年時点星を授かっているのはわずかに11店。
その中の1つが、麻布十番に店を構える『プリンチピオ』

シェフの根岸氏は品川『アロマクラシコ』にて、原田慎次シェフに師事。
本当アロマフレスカ系列出身の人たちってみんな出世していくんだなあと思いつつも肝心のアロマフレスカに行った事は無いという。

予約は数週間前に公式HP経由で。
サクッと希望日に取れたのでそこまで難易度は高くないと思われます。

内装は広さも雰囲気もかなりこじんまりとしていて、使っているテーブルは4卓ほどというキャパシティ。
シェフも根岸氏含めて恐らく2人程度、ホールも奥様(?)1人と、少数精鋭。
皆とてもフレンドリー且つ距離も近い分、アットホームで、居心地の良さは抜群です。

コースは昼夜同じで、税込8,800円のみ。
以前より若干値上がりしたようですが、それでもディナーをこの価格でやり切っている姿勢には恐れ入ります。
ワインも良心的な価格設定で、ペアリングにしようか迷いましたが、ケチな私は余った分をホテルに持ち帰って飲もうと目論んでいた為、今回は白のボトルで通します。
どの食事にも邪魔をしない、グレープフルーツの風味とミネラルの効いたサルデーニャのヴェルメンティーノ。

お会計　約35,000円/2人
税込8,800円のディナーコース
◆グリッシーニオリーブ
◆パン
-パン自体はじっくりと小麦の香るシンプルなものですが、先のオリーブに浸けて頂くとあら美味しく、おかわり。
◆アミューズ　鯵のタルタル
-口に入れた瞬間に旬を迎えた鯵の芳醇な香りがドッと押し寄せ、それを程良い塩気が連続的に引き締める先頭打者ホームランな逸品。
◆栄螺のインサラータクスクスジェノベーゼ
-食材、組み合わせ、見た目、味わい全てにおいてクリエイティブな一皿。
様々な苦味の入り混じる、かなり複雑な味わいですが、なんでか不思議と美味しい。
◆穴子フリット白瓜のサルサヴェルデ
-ホクホクの穴子と、上に乗ったオクラの粘り気が違和感無く口の中で手を取り合う。
◆冷製タリオリーニアオリイカ雲丹
-これはもう、みんな好きでしょな一皿。
アオリイカもかなりたっぷり入ってます。
◆カヴァテッリ猪のサルシッチャ空豆
-カヴァテッリとは貝殻のような形をした小型パスタのこと。もっちりとしていてこれ単体でも美味しい。
猪のサルシッチャは少し辛味を含みつつ、猛々しい肉の旨味がインパクト大。
これ美味しいな〜さっきのタリオリーニより好きかも。
◆ニュージーランド産仔羊 ※追加料金
-通常は京都中勢以の熟成豚で、こちらも魅力的なのですが、仔羊が良いとの事で変更。
ギリギリの火入れを施した仔羊のロースに、アンチョビ&バター&ローズマリーのソース、カンボジアの生黒胡椒塩漬け。
途方も無くジューシーでミルキーな味わい。
強めのソースで足し算の方向に向かわせているのも、まだお腹に余力のあった私にはGoodでした。
長崎県産の玉葱も甘味が強く美味しかった。
◆ティラミス
-"本日のドルチェ"なるものもあったのですが、定番メニューのティラミスを。普通に美味しい。
◆小菓子食後の飲み物
◇白ボトル
　2019 Antonella Corda Vermentino di Sardegna

という訳で、仔羊に変更したりボトルで頂いたりで、なんやかんや2人で35,000円とまあそこそこなお会計にはなりましたが、麻布十番という立地で腹一杯食べて飲んでこの価格というのは間違いなくリーズナブル。
フレンチなら1人分で超えちゃうしね...。

更にどの料理もメニューリストのタイミングで心躍るものが多く、さらにその期待値を裏切らない、オリジナリティ溢れる美味しい品々でとても満足でした。

ちょっと予期せぬハプニングもあったりしましたが、全力でリカバリーしてくれて、チームとしての総力も非常に高い。

気の知れた友人との食事会でワイワイ使っても楽しそうだし、かなりお気に入りのイタリアンになりました。
また来よう。オススメ！

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	プリンチピオ（Principio）
受賞・選出歴	2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店 2017年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店イタリアン百名店 2023 選出店食べログイタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店イタリアン百名店 2021 選出店食べログイタリアン TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	イタリアン、ステーキ、ワインバー
予約・お問い合わせ	03-6809-4982
予約可否	予約可キャンセルポリシー前日、当日のキャンセル、お人数のご変更につきましては恐れ入りますがキャンセル料を申し受けます。前日　　コース料金の50% 当日　　コース料金の全額
住所	東京都港区麻布十番2-4-8 麻布十番舘 2F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東京メトロ南北線　麻布十番駅　４番出口より徒歩４分都営地下鉄大江戸線　麻布十番駅　７番出口より徒歩２分麻布十番駅から138m
営業時間	火・水・木・金・土・日・祝日 18:00 - 23:00 L.O. 料理20:30 ドリンク22:30 月定休日 ■ 定休日定休日のはか、月に数回不定休をいただきます。月曜の祝日は営業いたします。その場合翌火曜日がお休みになります。
予算	￥10,000～￥14,999 ￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T2010401134848 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	お席料¥550(税込)、サービス料10%

席・設備

席数	10席（テーブルのみ5卓10席）
最大予約可能人数	着席時 8人
個室	有（8人可）個室ではございませんが、小さなお店ですので7〜8名さまでの貸切でのご用意が可能で、個室のようにお使いいただけます。
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	接待｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる
お子様連れ	恐れ入りますがお子様は中学生以上からのご案内とさせていただきます。
ドレスコード	小さなお店ですので、香水はなるべく控えめにしていただけますと幸いです。男性のお客様の短パン、サンダル履きはご遠慮下さい。
ホームページ	http://www.principio.net
公式アカウント	https://www.facebook.com/principio.jyuban/ https://www.instagram.com/principio_10ban/
オープン日	2012年7月17日
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	tak'n（172）