都内で一番通ってるイタリアン : プリンチピオ

もうここのお店に通うようになって10年近くになりますが、一回も料理を食べて飽きたと思ったことはありません。それよりも今日は何が食べれるんだろうという期待が150%で席に着きます。全ての料理の写真を載せる余裕はありませんでしたが。全てが最高なディナーです。都内で最高のパスタに、厳選された肉料理、そしてこれでもかと勧められる完全に保存された最高のイタリアワインを順番に頂くと根岸シェフの意図がなんとなく分かるコースなっています。今日は肉料理で食べたイノシシが秀逸でした。こんなイノシシ食べたことなかったです。前菜に回ってきたコトレッタも最高でした。
ここのお店の魅力は何か、仲間と大騒ぎをしながら食べるイタリアンじゃない、ちょっと疲れた時に、すごく久し振りに会う友達とのちょっと贅沢なディナー。でも落ち着いてる。勧められるワインは派手さは売りじゃない。奥様の厳選されたこの店の料理に会う最高のワインを数本薦めてくれる。説明を聞いてるとなんとなくお客に飲んでほしいワインがなんなのかが分かるほどのはっきりとした説明をしてくれる。
最近はうるさくてまずい店が増えた。シェフは大真面目、ホールの奥さんも丁寧なサービス、最高のワインの提案。それを静かにじっくりと味わう。
こうした雰囲気に興味がある人は必ず気にいると思います

仕事がら会食も多く、好きなので都内のイタリアンは相当食べ歩きました。食べている時は美味しいと思っても記憶に残らないお店がほとんどです。しかし、美味しいイタリアンが無性に食べたくなった時にすぐに思い出すお店がいくつかありますが、プリンチピオはそういうお店の一つです。プリンチピオの根岸さんの料理は記憶に残るんです。記憶に残るだけでなく食べた口が覚えていてまた食べたくなるんです。一定以上美味しいイタリアンになるとあとは好みの問題ですが、私の口に異常に合うんです。料理はとても難しいといつも思います。塩ひとつまみで料理は台無しになります。変わったことをやろうとするお店っていっぱいありますが、そういうのが一切ありません。根岸夫妻がお客に何を出したいか、何を食べて欲しいのかがしっかり伝わってきます。常に季節を取り入れていて、それを高いクオリティの料理にしてくれます。すごいのはいつ行ってもそのクオリティが安定して実現していることです。
来年で開店10周年になりますが、このクオリティを10年続けられるということもすごいと思います。
今はアルコール提供が出来ないので残念ですが、プリンチピオでワインを飲むなら、自分の好みを伝えて相談してみて下さい。想像をはるかに超えるワインが出てきます。ワインの銘柄や作り手の名前を知っている必要はありません。しっかりした味が好きとか、料理に合わせてオススメのワインを飲んでみたいとか、思っていることを話せばおすすめのワインが出てきます。ワイン選びもすごく真剣なんです。サービスもとても丁寧なんです。
美味しいイタリアンが食べたくなったらまた電話をしようと思っています。

数あるイタリアンの中で複数回足を運びたいと思うイタリアンはそんなに多くない。
心からイタリアンをそしてワインと一緒に楽しみたいと思うと必ずここのことを思い出す。
同じメニューを何度食べても飽きずに必ず満足して幸せな気持ちにしてくれる。
季節によってその時期のものを出してくれるのも嬉しい。
何がいいのかと考えると全てのクオリティがバランスよく高いのだ。
料理のクオリティは非常に高く、いつ行っても安定しているのすごい。料理に合わせてワインを相談するが、そのバランスがまたいい。イタリアンのワインはいろいろあるがストックしてるワインも豊富で好みを丁寧に聞いてくれてとても素晴らしいワインを出してくれる。
それに加えてお店の雰囲気がまたいい。
肩に力を入れず、落ち着いた雰囲気で時間が過ぎるのを楽しみことが出来る。
料理が美味しいイタリアンはたくさんある、ワインのクオリティが高いイタリアンもたくさんある、雰囲気がいいイタリアンもたくさんあるが全てのクオリティがこんなにもバランスよく高いイタリアンはなかなかない。
こうしてまたこの場所に足が向くことになる

久しぶりにとても気に入ったイタリアンのレストランを見つけた。あまりに気に入ったので何度か足を運んでいる。
まずお店の雰囲気がいい。豪華でもなく、質素でもなく丁度いい。
次に店員の方々のサービスが気持ちがいい。過剰でもなく、ほっとかれるでもなくこれまた丁度いいのである。
そして料理。久しぶりに感動した。とてもおいしい。本当においしい。気に入っている理由はこの料理のクオリティーの高さにある。
料理がおいしいレストランはこの周りにもたくさんある。でも記憶に残りまた食べたくなる料理はあまりない。
少なくとも私にとって、プリンチピオの料理はその一つ。
さらにワインのクオリティが高い。CPが高く十分満足できるワインが出てくる。
高いお金を出して出てくるワインがおいしいのは当たり前である。最近は高いお金を出しているのにおいしいワインが出てこないお店もある。
お店によってはワインに力を入れているのはわかるが、料理と不釣り合いな高いワインが並ぶワインリストをおいているところもある。
ここのワインリストは実にいい。バランスがいいのだ。料理とともに肩に力を入れず、料理とともにおいしく飲めるワインがある。
気心知れた仲のいい人とゆっくり楽しむにはこの上ないイタリアンとしてまた行こうと思っている。