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La couleur d'ete
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5/1Newオープンですが辛口MAXになりました。。。
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外観
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店内
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アミューズ
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オードブル
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お魚料理
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お口直し
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メイン料理
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デザート
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自家製天然酵母のパン
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ペアリング￥5.500 中には中国産のワインあり
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引き出しのカトラリー
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メニュー
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
La couleur d'ete（ラ クルール デテ）
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
090-6814-4947 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
千代田線 乃木坂駅 3番出口より徒歩2分 乃木坂駅から131m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10%、チャージ無し |
席・設備
| 席数 |
8席 |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
| 個室 |
有 （4人可） ムニュ クルールを4名様でご予約でご予約の際はランチ、ディナー共に貸し切りとなります。(12月を除く) 人数に関わらず飲食代が10万円を超える場合は貸し切り可能(2名様でも可能) |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、電源あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
ムニュ クルールを4名様でご予約でご予約の際はランチ、ディナー共に貸し切りとなります。(12月を除く) |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2023年5月1日 |
| 備考 |
人数に関わらず(12月を除く)、飲食代が10万円を超える場合は貸し切り可能。 |
| お店のPR |
上質な空間とおもてなしで味わう“ノスタルジックフレンチ”。希少ワインとご一緒に心ゆくまで
四季折々の旬食材を生かしたフレンチをコース仕立てでお届けいたします。地方色の濃い料理やクラシカルな料理のテクニックを活かした品々は当店ならではの味わい。ワインは、個人店では滅多に飲めないような貴重な銘柄や、現地で仕入れた1点ものもご用意。珠玉のペアリングをご堪能ください。また、お料理を一番美味しい状態で味わって頂けるよう、お客様に寄り添ったきめ細やかなサービスも魅力。心に残る特別なひと時をどうぞ。 |
| 初投稿者 |
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本日はこちら【La couleur d'ete（ラ･クルールデテ）】へランチへ訪問。
『コース￥12.900(税込)+ペアリング￥5.500+(サービス料)』
＊アミューズ①（写真無し）/スープサンジェルマン⇒グリンピースの冷たいポタージュの上に温泉卵を溶かした円やかさと、生ハムを添えて口に含むと爽やかな塩味が加わり美味しい。
＊オードブル/ドイツ産白アスパラのソテー オレンジのサバイオン⇒サバイオンソースはシンプルで美味。
しかしドイツ産のアスパラは最近食べている北海道産よりはるかに旨味に欠ける様に思いました。
＊オードブル/筍とフォアグラ、穴子のポワレ ポルトソース⇒穴子を赤ワインでマリネした後に、蒸しあげ中にリゾットを詰めてポワレ。ガチョウのフォアグラを使用。
→やや詰め込み過ぎな印象で1つ1つは美味しいものの、素材が多重化しているように思う。
例えば最後にリゾットに辿り着く感動の前に脂っぽいフォアグラに負け、しっかりし過ぎている食感が強すぎ筍もほとんど効いていない。
＊お魚料理/石鯛の鱗仕立て アスパラのソヴァージュ添え⇒皮付きのままポワレして皮の部分は剥ぎ別に添えてある。
→前の皿あたりから続きぐっと重くなる。
加えジャガイモの水分と粘度のせいで石鯛の良さが全く分からない！
ゴマ･出汁･クリーム･バター等のソースもやや重い。
＊お口直し/バジルとレモンのグラニテ⇒バジル風味のシャーベット。
→糖度高過ぎ。全体のコース内容からしたらもっとシャープな方が良いと思う。
＊メイン料理/仔ウサギ ボルチーニ⇒膝から胸の部分は開いてムニエル。
下の部分はホロホロになるまで煮込んでいる。
→旬ではないものの違う調理法な二品は楽しめました。
＊デザート/ヨーグルトのムース⇒凍らせてクラッシュしたフランボワーズの上にクレームカタラーナ⇒やはり複雑と言うよりまとまらない味で、ここまで来るとややラストは食べるのが辛い位でした。
＋￥1.000の飲み物と小菓子は頼みませんでした。
◆総評◆
個人的な好みからは大きく外れた。
外れた内容はまず素材選び→調味料の構成→食材の構成→コースの構成。
一皿二皿目までは良かったが、ソースとは別にやたら同じ感じの塩がエッジ強く舌に刺さる。
何を主にしたいのか分からないトッチラかった構成がデザートでも感じ、マリアージュを感じる皿が殆んどなかった。
あくまで個人的な感想です。