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本日夜空席わずか
050-5589-6586
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若き大将が織りなす繊細な握りとペアリングが最高
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明るい雰囲気の店内は居心地抜群！若き大将が織りなす繊細な握りとペアリングが最高
【ポイント】
日本料理や他ジャンルの経験がある大将が握る唯一無二の鮨
オリジナリティ溢れるソムリエ監修のペアリング
白神山地の水、10年熟成の赤酢、ブランド米で炊くこだわりのシャリ
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いただいたのはこちら
鮨コース＋ソムリエ監修のアルコールペアリング6種【シャンパン・日本酒・ワイン・洋酒】
前半はアルコールはお料理
シャンパン DELAMOTTE
マグロとアボカド、白海老のタルタル
のどぐろの蒸し寿司(新潟県産)
石垣貝刺身 (岩手県産)
日本酒 鳳凰美田栃木県 まろやかな口当たり
黒ムツ(千葉県)
新ミカ(鹿児島県)
クエ(島根県)
中トロ(北海道)
赤身(北海道)
大トロ(北海道)
シャンパン DELAMOTTE
シャルドネ、辛口のシャンパン
マグロとアボカド、白海老のタルタル
イクラ、キャビアそして金箔がかかった贅沢な一品、バルサミコ醤油で味付けしてあるのは珍しいですよね。酸味のバランスもちょうど良くて本当おいしかった〜
のどぐろの蒸し寿司(新潟県産)
お出汁と一緒に崩して食べると身体に染みてほっこ
石垣貝刺身 (岩手県産)
左は塩とすだち、右は醤油でいただきます
甘みが濃くて、とってもみずみずしい
日本酒は栃木県産の鳳凰美田。まろやかな口当たり〜
黒ムツ(千葉県)
この黒ムツは一番のお気に入り！脂がのってて絶品だった…
新ミカ(鹿児島県)
スミイカの赤ちゃんの新イカをお塩とすだちで。
とってもクリーミーで甘かったー！
1匹しか2貫のみ分しか取れないなんて贅沢✨
クエ(島根県)
2週間熟成したクエを昆布締めで、食感と味わいのバランスが絶妙でした
中トロ(北海道)
赤身(北海道)
大トロ(北海道)
マグロは北海道の戸井産！トロはサシの入りが美しく、口の中でとろけました…
おつまみと握りのバランス感もとっても良くて、お料理は創作性もあったとっても楽しい。
握りは最初の黒ムツ、そして新イカは中でも絶品でした。本当衝撃的！
ロゼワイン
ザーサイの浅漬け
松茸とふかひれの春巻き
白いピュアホワイトとうもろこしとズワイガニの茶碗蒸し
北海道産イクラと八ヶ岳卵の黄身を使った卵かけご飯
日本酒
こはだ(天草)
煮ハマグリ
ピノノワール
北海道バフン雲丹
車海老
穴子
ラム酒
玉子カステラ
蒸し玉子(玉子プリン)
きなこと黒糖のアイス マロンのブラマンシェ
ロゼワイン
南フランスのラングドックのロゼワインでした！
お鮨屋さんで春巻きを食べれるとは斬新！
あっつあつの春巻きはサクサクジューシーで、松茸の香りがすごかったです✨
白いピュアホワイトとうもろこしとズワイガニの茶碗蒸しは、3回も裏漉ししたというとうもろこしはびっくりするほど滑らか、そしてとっても甘い。だけど素材本当の上品な甘さって感じで加減が絶妙でした。
北海道産イクラと八ヶ岳卵の黄身を使った卵かけご飯は、筋子から作った自家製いくらと、濃厚な八ヶ岳の卵を一緒に。とっても贅沢なTKGでした
日本酒は京都 まつもと。ジャケットがコルクでなんともお洒落な。微炭酸のシュワッとした感じが良き！辛口さっぱり✨すごく好きな味
甘く煮た蛤はほろっと柔らか
ピノノワール 10年以上寝かせた赤ワイン
鮨に赤ワインなんだって衝撃！
北海道バフン雲丹
びっくりする程奮発していただきました。口の中がめっちゃ雲丹！
車海老は甘めな味わいとプリっとした食感がいい感じ
穴子 ふわっふわのほろほろ。つい唸ってしまう
ラム酒 黒糖を使ったというラム酒はとっても濃厚な味わい
玉子カステラ
青い卵を使い魚介類のすり身と山芋をたっぷり合わせてふわっと仕上げています。少し山芋のねっとり感が残るふわっふわの玉子カステラでした
八ヶ岳の卵を使った濃厚な玉は、まるでプリン！デザートみたい
きなこと黒糖のアイス マロンのブラマンシェ
で最後はさっぱり。黒糖使ってるからもっと甘いのかなと思ったらびっくりするほど爽やかで、最後の〆に最適でした。
最初から最後まで総じて大満足でした！
握りとつまみのバランスも良く、創作料理は意外性もあってとっても楽しかったです！
合わせるペアリングも色々と思考されていて楽しかったですし、大将のお人柄も本当に良くて居心地の良いお店でした。
またぜひお邪魔したいお店です。
ご馳走様です！
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 四心
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、海鮮、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5589-6586 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ南北線 六本木一丁目駅 3番出口から徒歩5分 六本木一丁目駅から330m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T7011001125935 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
ディナーのみサービス料10％を頂きます。 |
席・設備
| 席数 |
14席 （メインカウンター８席、完全個室６席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可） 個室専用玄関と個室専用化粧室が完備の完全個室 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング複数あります。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる、カクテルにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 ※個室利用又はランチタイムのみ、小学生以下のお子様の入店が可能です。 |
| ドレスコード | 特に指定はございませんが、香水はできるだけお控え願います。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年8月1日 |
| 電話番号 |
03-5544-8768 |
| 備考 |
■予約制のため、必ずキャンセルポリシーをお守りいただくようお願い申し上げます。 |
| 初投稿者 |
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グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
【ポイント】
✔️ミシュラン3つ星の懐石料理店で研鑽を積んだ若き大将が織りなす繊細な握りと逸品料理を堪能できるお店
✔️白神山地の水、10年熟成の赤酢、5つ星お米マイスター監修のブレンド米で炊くこだわりのシャリ
✔️ワインや日本酒などのペアリングが大将の握りやお料理と織りなすマリアージュが最高
〖 リピート率 〗
★★★★★
2回目の訪問です
〖 利用シーン 〗
デートに会食、家族での食事に
〖 予約 〗
一休、食べログで予約できるよう
┈┈┈┈┈┈┈┈
いただいたのはこちら
おまかせコース+ペアリング7種類
◇本鮪とアボカド、白エビといくら、キャビアタルタル バルサミコ醤油 金粉
シャンパン DRAPPIER
◇赤なまことせり うるい 伊予間のおろし和え
◇海老芋饅頭 ズワイガニの餡
上川大雪 十勝 純米
◇新生姜、根生姜
福岡 若波 生酒
◆春子鯛 茨城 昆布じめ
◆スミイカ 小柴
◆真鯛 塩
◆メジマグロ 藁焼き 玉ねぎ
ドメーヌ ボングラン ヴィレクレッセ
◆赤身漬け 山口仙崎
◆トロ
◇ホタテ貝 磯部焼き サンチュと韓国海苔
ふきのとう ジン
◇白子と生海苔の茶碗蒸し
◇北海道マス 味噌幽庵焼き ミニトマトの甘酢漬け
◆ホッキ貝の炙り
浅間山 甘口
◆トロ
◆アジ 大分 万能ネギ生姜
◆車海老
ラム酒 グアテマラ
◆穴子
◇パンみたいな卵焼き鳥
◇しじみとアサリの味噌汁
◇八ヶ岳卵を使ったデザートプリン
◆干瓢巻き(追加)
今回もお料理とお酒のマリアージュが素晴らしかった〜！はじめに出てくる黒葡萄のシャンパン。これが美味しすぎるふくよかなでしっかりとした飲みごたえ。
握りもお料理も色々楽しめるけど、特に印象的だったのは、1品目！マグロとアボカド、白海老のタルタル、イクラ、キャビアそして金箔がかかった贅沢な一品、バルサミコ醤油で味付けしてあるのは珍しいですよね。酸味のバランスもちょうど良くて本当おいしかった〜
海老芋饅頭 ズワイガニの餡と米の旨みをしっかり感じる純米酒があう〜！
握りで特に好きだったのは、メジマグロとアジ！
最初から最後まで総じて大満足でした！
握りとつまみのバランスも良く、創作料理は意外性もあってとっても楽しかったです！
合わせるペアリングも色々と思考されていて楽しかったですし、大将のお人柄も本当に良くて居心地の良いお店でした。
またぜひお邪魔したいお店です。
ご馳走様です！