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六花（りっか）【東京・六本木】〜 和牛の石窯焼き×モダン・フレンチの進化 〜
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田村さんの熟成ビーフ
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田村さんの熟成ビーフ
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本日の野菜
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島根 隠岐の島天然岩牡蠣”夏輝”
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鹿児島 太刀魚
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乳酸発酵~Fermentation factique：島根 隠岐の島天然岩牡蠣夏輝 キャビア ココナッツ
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ミネラルと本質 ~Minéraux et Essence：秋田 日本短角和種かづの牛 白雲丹 狼桃 生蓴菜
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ミネラルと本質 ~Minéraux et Essence：秋田 日本短角和種かづの牛 白雲丹 狼桃 生蓴菜
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熟成とブーダンノワール~ Maturité et Boudin noir：神奈川 小田原泥障烏賊 本唐墨 野辺地カブ 愛南ゴールド
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天龍稚鮎
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登り鮎~Ayu"Remontant la rivière ：長野 泳がし天龍稚鮎 硫黄島大名筍 木の芽
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野菜の出汁~ Bouillon de légumes：鹿児島 太刀魚 新ひだか町ホワイトアスパラガス
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野菜の出汁~ Bouillon de légumes：鹿児島 太刀魚 新ひだか町ホワイトアスパラガス
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調和 ~ Harmonie：鳥取 純但馬血統田村牛 花山椒 生湯葉 月光百合根
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加水率 105% ~ Taux dhydratation 105%：新潟 餅粉 ルヴァン種 海藻
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自家製パン３種
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0℃の氷温調理~Cuisson température glace 0°C：山形 黒毛和種米沢牛ハツ 柚子胡椒
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研鑽と慧眼と情熱 異なるタンパク質 ~ Diligence, Perspicacité et Passion：厳選極み和牛 魂の火入れ 田村さんの38ヶ月のフィレ
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サステナビリティ~ Durabilité ：本日の〆 ゆめぴりか
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サステナビリティ~ Durabilité ：本日の〆 ゆめぴりか カレー２種
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グラス・ペアリング
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グラス・ペアリング
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グラス・ペアリング
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グラス・ペアリング
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グラス・ペアリング
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グラス・ペアリング
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日本の国菌 「米糀」 ~Koji de riz Japonais：岐阜 10年熟成白龍本味醂 イボセイヨウショウロウ
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私を元気にして! ~Encouragez-moi!：北海道 マスカルポーネ エスプレッソ
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重厚な外観
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スタイリッシュなサイン
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六本木らしいバブリーな贅沢内装
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六花（リッカ）@六本木〜 石窯焼き＋フレンチの個性 〜
◆出色の一皿に変えて
高級和牛の石窯焼きの店は珍しくなくて、
近年むしろ露出も増えている気がする。
こちらの店の石窯焼きも
しっとりジューシーで美味だが、
他店と異なるのは
フレンチをベースにした丁寧な仕事の料理だろう。
象徴的だったのは有田牛のテールとフォアグラのパイ包み。
個人的には、ヒレ肉をはじめ色々なものを散りばめないで
もっとパイ包みの造形を引き立たせ方が良いとは思うが、味は上々。
パイに包み込まれたテールとフォアグラの組合せが甘やかで、
コンテチーズがその熟味で旨みを増幅させて
黒トリュフが馥郁たる香りを乗せて、
白味噌のエスプーマのしゅわしゅわな口当たりと
和の味の足しが妙味を添える。
デート使い、会食どちらにも使えそうな店だった。
◆今回のお品書き
晩春コース
短角和種 秋田県産 かづの牛 キャビア シーアスパラと
黒毛種 山形県産 山形牛 黄金コンソメジュレ 雲丹 昆布
褐色種 高知県産 土佐あか牛の叩き
本山葵 ホワイトアスパラガス からすみ
ポタージュ 帆立貝 根セロリ 焦がし海藻バター
ラトリエ・ドゥ・パンの焼き立てパン 加水率105%
黒毛種 宮崎県産 有田牛のテールとフォアグラのパイ包み
ヒレ肉をのせて 黒トリュフ フォアグラ 24ヶ月熟成のコンテ
京都産の白味噌のエスプーマ
黒毛種 山形県産 尾花沢産 霜降り和牛のサーロインのみぞれ煮
和歌山県産の花山椒 蓮根餅 赤蓮根のチップス
お口直し：塩ソルベ 10年熟成の本味醂がけ
本日の極み和牛の石窯焼き：山形県産 黒毛種 米沢牛 フィレ、
山形県産 黒毛種 山形牛 タン ウドのピクルス 新牛蒡のピューレ
本日の〆：カブリのカツカレー
デセール：あまおうのタルト ルバーブのシャーベット クルミのタルト
ホワイトチョコレート バラと梅のジャム
ナスタチウムの葉と花 レッドオゼイユ あまおう
氷温熟成珈琲
＋シャンパン1杯、赤ワイン2杯
（夜）26000円／人
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
ポールボキューズやメゾン・ド・ピックなど
名だたるフレンチで腕を磨いた佐藤シェフの料理と
老舗肉問屋の目利きによる最高級和牛の石窯焼きが楽しめるレストラン。
2021年3月Open。
＜注 文＞
コースは各種有るが、晩春コース 14520円で。
メインの石窯焼きの肉によってプラス料金になる。
＜雰囲気＞
ビルの2階の全室完全個室のレストラン。
内装は六本木らしいバブリーな贅沢さ。
◆情報出典
友達に誘われて
ご馳走さまでした〜
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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シャンパン
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赤ワイン
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赤ワイン
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デセール：あまおうのタルト ルバーブのシャーベット クルミのタルト ホワイトチョコレート バラと梅のジャム ナスタチウムの葉と花 レッドオゼイユ あまおう
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デセール：あまおうのタルト ルバーブのシャーベット クルミのタルト ホワイトチョコレート バラと梅のジャム ナスタチウムの葉と花 レッドオゼイユ あまおう
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氷温熟成珈琲
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ビルの2階の全室完全個室のレストラン
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ビルの2階の全室完全個室のレストラン
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熟成庫
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熟成庫
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立派な石窯
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六本木らしいバブリーな贅沢さ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
六花（RIKKA）
|
|---|---|
| ジャンル | ステーキ、フレンチ、イノベーティブ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5872-5639 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
日比谷線六本木駅3番出口から徒歩1分。 六本木駅から55m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） QRコード決済可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
36席 |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 36人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可、20～30人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 ※近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 夜景が見える、隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2021年3月8日 |
| 電話番号 |
03-3401-2929 |
| 備考 |
「六花」公式ホームページからのご予約がオススメです♪ |
| 初投稿者 |
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
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再 訪(23.6月）
２年ぶりの再訪。
和牛の石窯焼き×モダン・フレンチの個性は
更なる進化を遂げていた。
岩牡蠣とキャビアは
ココナッツで風味付けした変化球で、
ブーダンノワールと銘打ったメニューも
実はアオリイカのブーダンノワールだったり、
揚げた天龍稚鮎に筍、木の芽の組合せは
和食と見紛うようなプレゼンテーションと云った具合で、
佐藤シェフの料理はますます変態度増し増し！
肉を使った皿も
秋田 日本短角和種かづの牛や鳥取 純但馬血統田村牛、
山形 黒毛和種米沢牛など産地も銘柄も変えながら、
部位の変化と料理の変化で存分に楽しませてくれる。
そして真打ちはやはり
田村さんの38ヶ月のフィレの石窯焼き。
”魂の火入れ”の謳い文句に偽りなしの
ハイライト感の有る旨さだった。
◆今回のお品書き
極み和牛フィレの石窯焼きコース
乳酸発酵~Fermentation factique：島根 隠岐の島天然岩牡蠣”夏輝”
キャビア ココナッツ
ミネラルと本質 ~Minéraux et Essence：秋田 日本短角和種かづの牛
白雲丹 狼桃 生蓴菜
熟成とブーダンノワール~ Maturité et Boudin noir：
神奈川 小田原泥障烏賊 本唐墨 野辺地カブ 愛南ゴールド
登り鮎~Ayu"Remontant la rivière ：長野 泳がし天龍稚鮎
硫黄島大名筍 木の芽
野菜の出汁~ Bouillon de légumes：鹿児島 太刀魚
新ひだか町ホワイトアスパラガス
調和 ~ Harmonie：鳥取 純但馬血統田村牛
花山椒 生湯葉 月光百合根
加水率 105% ~ Taux dhydratation 105%：
新潟 餅粉 ルヴァン種 海藻
0℃の氷温調理~Cuisson température glace 0°C：
山形 黒毛和種米沢牛ハツ 柚子胡椒
研鑽と慧眼と情熱 異なるタンパク質 ~ Diligence, Perspicacité et Passion：
厳選極み和牛 魂の火入れ 田村さんの38ヶ月のフィレ
サステナビリティ~ Durabilité ：本日の〆 ゆめぴりか カレー２種
日本の国菌 「米糀」 ~Koji de riz Japonais：
岐阜 10年熟成白龍本味醂 イボセイヨウショウロウ
私を元気にして! ~Encouragez-moi!：
北海道 マスカルポーネ エスプレッソ
+ グラス・ペアリング
（夜）37500円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
ポールボキューズやメゾン・ド・ピックなど
名だたるフレンチで腕を磨いた佐藤竜也シェフの料理と
老舗肉問屋の目利きによる最高級和牛の石窯焼きが楽しめるレストラン。
＜注 文＞
コースは各種有るが、
25300円の極み和牛フィレの石窯焼きのコースで。
グラス・ペアリングは8800円。
別途サービス料10％が加算される。
＜雰囲気＞
ビルの2階の全室完全個室のレストラン。
内装は六本木らしいバブリーな贅沢さ。