この口コミは、鬼嫁とともにさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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鬼嫁とともに口コミ139件フォロワー68人

4.3

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.3
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク3.8

2022/12訪問1回目

4.3

料理・味4.3
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク3.8

￥20,000～￥29,9991人

至高のメニュー。工夫と意外性が溢れる六本木の鮨

佐がわを訪問。

六本木ミッドタウン近くのスタイリッシュなビルの地下一階にあります。
夜は会員制だからか、入り口にテンキーがあります。会員でないと番号が分かりません。
私は会員ではないので、お店の人のお迎えがくるまで外で待ちます。

さぁ、入店の儀。
入り口もカウンターも天井が高く開放感があり、真っ黒の壁の内装で、六本木らしい洒落っ気があるインテリアです。

30代後半の大将。
そこそこ若いが、程よく客あしらいが上手い。
所作が丁寧ながら、鷹揚さも感じられ、風格がある。

さて、鮨はどうだろうか？お任せ一本勝負です。
コースはこちら↓

まず、ガリ。茎系ではなくペラペラ系。
これが極ウマ。生姜が程よく効いてて良いアクセント。

ガリが美味いということは、その後はあえて語るまでもない、信頼の原則が適用されますが、一応しっかりチェックしました。

カンパチ　普通にカンパチだと思って口にすると柚子がきいて意外性あり。1週間熟成させていることから、魚臭さが抜けてまろやか。
煮牡蠣　弱火で煮て少し炙って寿司にする3つのサプライズ。牡蠣を寿司にする発想はなかった。
金目鯛　焼き魚のイメージの金目鯛。まさか海苔を巻いて寿司にする二重のサプライズ。この発想はなかった。
サヨリ
かわはぎ　炙った肝をチョコンと乗せる。アイデアが光る。肝の生臭さは炙りで解消されています。
赤身　シンプルに高レベル、ネタの品質もよし。
大トロ　シンプルに高レベル、ネタの品質もよし。
コハダ　酢がきつすぎず程よい
うに、ノドグロにコメ　脂ののったノドグロが主役。
シメサバ　シメサバを炙ってる。この発想は斬新。
アジ
あなご
たまご　カステラ玉子で福砂屋や文明堂のカステラより美味い。

追加
紫ウニ　ミョウバンチェック合格。ネタの品質もよし。
中トロ　シンプルに高レベル、ネタの品質もよし。

優秀な店も大抵は、握りやつまみに当たり外れがあります。
しかし、佐がわさん。全てが高レベルに仕上がっており、少しの隙もありません。

シャリも流行りの赤酢や酢味の強いものではないです。
派手さはない。
しかしながら、調理に工夫があり、細部までこだわっており、味わいはもはや王者の風格。

お値段もランチとはいえ、2.5万円。ネタも調理も一流なのでもう少しお支払いさせていただきたいくらいです(バーターで会員になりたい)。

そう思わせる、感動の鮨。
海原雄山もきっと至高のメニューに佐がわの鮨を加えると思います。

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	鮨佐がわ
受賞・選出歴	寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	03-6447-2525
予約可否	完全予約制当店、会員様のみのご利用となります。 2022年12月末でお昼の営業終了となっております。
住所	東京都港区六本木4-2-35 アーバンスタイル六本木三河台 B1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	六本木駅から徒歩３分六本木駅から307m
営業時間	月・火・水・木・金・土 18:00 - 23:00 L.O. 21:00 日・祝日定休日
予算	￥30,000～￥39,999
予算（口コミ集計）	￥40,000～￥49,999 ￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX）電子マネー不可
サービス料・チャージ	サービス料金10％

席・設備

席数	22席（カウンター14席個室１室）
個室	有（6人可）
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
オープン日	2020年5月15日
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	サプレマシー（10314）
最近の編集者	鮨佐がわ（0） ... 店舗情報（'22/11/26 21:01）編集履歴を詳しく見る