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肉と魚介のマリアージュが最高な肉割烹
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hidekimi
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
熟成肉割烹 格之進82（ジュクセイニクカッポウカクノシンエイティーツー）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理、ステーキ、居酒屋 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5594-8823 |
| 予約可否 |
完全予約制 【ご予約】 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
大江戸線 六本木駅 徒歩 5分 六本木駅から73m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay） |
席・設備
| 席数 |
18席 （カウンター6席、テーブル8席、個室4席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 18人 |
| 個室 |
有 （4人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 外に灰皿を設置しております。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 お子様メニューはございませんので、ご了承下さい。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年11月29日 |
| 電話番号 |
03-6804-1629 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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六本木交差点から徒歩2 〜3分。
肉と魚介を絶妙にコラボレーションさせた肉割烹を提供してくれる。
カウンター席、半個室テーブル席、個室テーブル席と座席数は少ないこぢんまりとしつつ、高級感のあるお店で、メニューは1種類のコースのみ。
ビル２階は同系列の焼肉店。
以前いただいたことがあるが、かなり美味しく、1階にあるこちらの肉割烹も気になっていた。
予約必須と聞いていたので、万全に予約して肉に挑む。
しゃぶ焼きコース 12,000円をいただいた。
格之進肉学校との異名もあり、本日の講義は岩手南牛と入り口に掲示されている。
店内で熟成されてい大きな肉の塊を前に、先生(大将)が説明してくれる授業を受けるという面白さが、若干お値段お高めな肉割烹を、気負わずにいただけるようになっているのが面白い。
前菜 肉の3種盛り
どの肉もとても柔らかく、ミルキーな味わい。
ヒラメで巻かれたサーロインは、透明度の高いヒラメがサーロインの赤身を美しくのぞかせる。
これは飲み物なのか？
というくらい、とろける食感。
ミスジの酢の物
柔らかで、程よく厚みのあるミスジ。
肉の甘みが酢の酸味を中和させて、マイルドに仕上がっている。
サーロインのユッケ
大皿の真ん中に盛られた鮮やかな赤身の肉。
贅沢に雲丹まで乗っている。
肉の弾力と甘みが強いが、ネギなど薬味でサッパリ、パンチの効いた味わいだ。
うなぎ、ホタテがインされたハンバーグ
これも最高のマリアージュである。
肉の質が良いから、ハンバーグ自体もジューシーでとろけるおいしさなのに、そこへとろける口どけの良い脂ののった鰻入り。
生でも食べられる刺身用のホタテがインされたハンバーグは、ホタテの程良い感じの弾力と甘みがハンバーグと好相性だ。
とてつもなく、おいしい。
メインのしゃぶ焼き
すき焼きでもない、しゃぶしゃぶでもない不思議な逸品。
割り下の味はすき焼きたが、リブロースとミスジを土鍋で焼くとい言う斬新さ。
肉は当然ながら素晴らしい霜降りだ。
リブロースは甘みが強く、隠し味の山椒が肉の旨味を引き立て香りも良し。
ミスジは、ミルキーなコクがある美味しさで、飲み込めるほど柔らかである。
名物の肉巻きウニ軍艦
そして、いくら軍艦、ズワイガニ軍艦
目の前で炙ってから出してくれるので、香ばしい味と香りが感じられる。
肉はとろけて甘く、さらに魚介も甘みがあって、このマリアージュは出会うべくして出会ったと言うべきな美味しさだ。
肉軍艦は季節で具材が変わるらしい。
冬には、大好物の白子なんかもお目見えするそうだ。
シメにほっこりと
あおさとハマグリの吸い物
濃厚すぎるほどに出汁の効いたお吸い物は、はまぐりもプリプリで大きい。
優しい味わいで、アオサの香りもとても良く、お腹がいっぱいでも全部飲めてしまうと言う不思議さ。
デザートは
ほうじ茶のパンナコッタ&レアチーズのアイスケーキ
どちらも自家製。
肉割烹のスイーツと思えないほど本格派。
パンナコッタはほうじ茶の風味がとても強く、なめらかにとろける。
チーズケーキは濃厚な本格派。
ビスケット生地までしっとりとして、バターの風味が濃く美味だ。
おいしくて楽しい格之進肉学校
何度でも受けたい
世界一受けたい授業 である。