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肉と魚介のマリアージュ。割烹スタイルでお肉を食い尽くす♪
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
熟成肉割烹 格之進82（ジュクセイニクカッポウカクノシンエイティーツー）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理、ステーキ、居酒屋 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5594-8823 |
| 予約可否 |
完全予約制 【ご予約】 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
大江戸線 六本木駅 徒歩 5分 六本木駅から73m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay） |
席・設備
| 席数 |
18席 （カウンター6席、テーブル8席、個室4席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 18人 |
| 個室 |
有 （4人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 外に灰皿を設置しております。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 お子様メニューはございませんので、ご了承下さい。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年11月29日 |
| 電話番号 |
03-6804-1629 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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2017年いい肉の日(11/29)にオープンした格之進82。
店名についている82は焼肉の略かと思ったら牛肉の部位の数みたい。
深読みしすぎました(笑´∀｀)
格之進と言えば、焼肉のイメージだったけど、ここは肉割烹！
お肉だけでなく、海鮮とマリアージュさせたコースが特徴なんですって。
着いてびっくり、肉学校の看板。
どーゆー事？？？
よく分からないけど、私も勉強させてもらうつもりでいざ、入学っ★
メニューはコースのみ！
サーフ&ターフと門崎熟成肉を使用したしゃぶ焼きをいただきました＾＾
1皿目：前菜盛り合わせ。
左からサンカクの塩、サンカクの山葵醬油、サーロインの芽ネギひらめ巻き。
肉を魚で巻くとは‼︎
巻いているお魚は季節で変わるそうですよ。
割烹スタイルだからこそ、魚介で季節感を取り入れ、リピーターの方にも飽きないようにメニュー構成をされているそうです！
2皿目：うにく〜！！！
格之進スタイルのユッケ。
サーロインは炙りで香りが良かったです。
たっぷりの雲丹とカラフルな野菜で彩られてます♪
全部混ぜてから食べてください！と。
3皿目：みすじの酢の物。
お肉を酢の物に？！と驚いたけど、これが面白い。
酢味噌とお肉の相性が意外にいいし、薬味のみょうがとかが爽やかでさっぱりといただけます。
4皿目：焼き物が2種類。
何とハンバーグには鰻！
お肉で鰻を包んじゃうの？！と驚きました。
そしてもう１つは内モモ肉に切り込みを入れ、帆立を詰め、焼いたもの。
帆立の甘みとお肉の合わせも新しい！
どちらも初めて食べる組み合わせ。
この時、料理にちょびっと垂らしていた調味料、これもオリジナルだそうです。
魚醤ならぬ、牛醤。
味見させてくれましたが、かなり濃厚！
旨味が凝縮されたソースのような感じでした。
1本2000円となかなか高額ですが、これをかけたらいろんなものが美味しくなりそうでとても気になりました(笑´∀｀)
5皿目はこだわりしゃぶ焼き。
部位はリブロースとみすじ。
長ネギやごぼうで出汁をとったわりしたには隠し味に山椒とか入ってるんだって。
ジュージューさせないで穏やかに火を通すからお肉が柔らかく仕上がるんだって。
確かにとろける柔らかさでした。
しゃぶしゃぶとすき焼きの間みたいな感じ。
だからしゃぶ焼きなのか！！
6皿目の〆は肉寿司！
うす〜くスライスしたお肉。
薄すぎると溶けてしまうからそのギリギリのラインで。
上にはいくら、雲丹、生のズワイガニの3種類の食べ比べ♪
実はうにくは格之進が発祥と教えてもらいました(^^)
昔、お寿司屋さんとコラボした時に作って商標登録もしてるとか！
知らなかった〜。
お椀は蛤！大ぶりのがゴロンと。
お出汁はほぼお酒と塩だけ。
シンプルだからこその旨味！
デザートは2種類。
ほうじ茶プリンとチーズケーキ。
見た目は地味だけど(爆)どちらも本格的で美味しかった〜