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肉割烹 上
（ジョウ）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
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ミシュランの星を獲得している「大久保丈太郎」氏が腕を振るううしごろグループの肉割烹は魚介類とお肉を組み合わせた最高峰肉割烹の形
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ミシュランの星を獲得している「大久保丈太郎」氏が腕を振るううしごろグループの肉割烹は魚介類とお肉を組み合わせた最高峰肉割烹の形
ミシュランの星を獲得している「大久保丈太郎」氏が腕を振るううしごろグループの肉割烹！
何度か訪問していますが、Bしんとした空間がとても雰囲気良く大好きなお店です。
場所は西麻布交差点近く。うしごろ西麻布やUSHIGORO S NISHIAZABUと同じバルビゾンビル。最寄駅は乃木坂や六本木で徒歩10分程度で訪問できます。
カウンター7席と4名個室が1卓あります。
少量で多くのお料理が楽しめるのが嬉しいところ。すべての肉料理が他ではない洗練された内容になっていて、毎回アップデートされています。他の肉割烹と比較して魚介系が多いので食べ疲れもせず、季節を感じることができ満足度も高い理由。
肉割烹という業態は非常に難しく、小さなマーケットだと思いますが、そんな中で第一線で最高峰の肉割烹を楽しめる、肉割烹のあるべきゴールと言っても過言ではないお店です。
定期的に訪問していますが、毎回季節の食材を使用してお料理も新しいものが出てくるので飽きのこなくて、肉割烹で圧倒的に美味しい好きなお店です。
【注文】
＜おまかせ特別コース＞ 30,800円
◻︎白子 筍
◻︎お寿司
・もも
・白海老 紹興酒漬け
・松葉蟹
・ホッキ貝
◻︎リブ芯のしゃぶしゃぶ
◻︎八寸
・メジマグロの藁焼き 海苔の佃煮
・塩水ウニ すっぽんと牛のコンソメ
・ヒラメの刺身 あん肝
・蛤と蕗のとう
◻︎カラスミの昆布締め
◻︎春巻き トリュフ ブルーチーズ
◻︎牛肉のワンタン
◻︎リブマキ 握り
◻︎ステーキ
・タン元
・リブ芯
◻︎締め
・カレー
・担々麺
◻︎黒糖のわらび餅 イチゴ
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ミシュランの星を獲得している「大久保丈太郎」氏が腕を振るううしごろグループの肉割烹は魚介類とお肉を組み合わせた最高峰肉割烹の形
ミシュランの星を獲得している「大久保丈太郎」氏が腕を振るううしごろグループの肉割烹！
何度か訪問していますが、Bしんとした空間がとても雰囲気良く大好きなお店です。
場所は西麻布交差点近く。うしごろ西麻布やUSHIGORO S NISHIAZABUと同じバルビゾンビル。最寄駅は乃木坂や六本木で徒歩10分程度で訪問できます。
カウンター7席と4名個室が1卓あります。
少量で多くのお料理が楽しめるのが嬉しいところ。すべての肉料理が他ではない洗練された内容になっていて、毎回アップデートされています。他の肉割烹と比較して魚介系が多いので食べ疲れもせず、季節を感じることができ満足度も高い理由。
肉割烹という業態は非常に難しく、小さなマーケットだと思いますが、そんな中で第一線で最高峰の肉割烹を楽しめる、肉割烹のあるべきゴールと言っても過言ではないお店です。
定期的に訪問していますが、毎回季節の食材を使用してお料理も新しいものが出てくるので飽きのこなくて、肉割烹で圧倒的に美味しい好きなお店です。
【注文】
＜おまかせ特別コース＞ 30,800円
◻︎蕪蒸し
・頬肉
・頬肉の出汁
◻︎サーロイン漬け
◻︎八寸
・気仙沼かつお
・煮あなご
・天然のひらめとあん肝
◻︎小丼
・赤身のもも
・セイコガニ
・キャビア
◻︎春巻きた
・和牛の生ハム
・トリュフ
◻︎サーロイン
・下仁田ネギ
・椎茸
・春菊
◻︎ヒレステーキ
・炊き立てのごはん
◻︎坦々麺
◻︎カレー
◻︎ヨーグルトのアイス
・メロンソース
・黒いちじく
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ミシュランの星を獲得している「大久保丈太郎」氏が腕を振るううしごろグループの肉割烹は魚介類とお肉を組み合わせた最高峰肉割烹の形
ミシュランの星を獲得している「大久保丈太郎」氏が腕を振るううしごろグループの肉割烹！
何度か訪問していますが、Bしんとした空間がとても雰囲気良く大好きなお店です。
場所は西麻布交差点近く。うしごろ西麻布やUSHIGORO S NISHIAZABUと同じバルビゾンビル。最寄駅は乃木坂や六本木で徒歩10分程度で訪問できます。
カウンター7席と4名個室が1卓あります。
少量で多くのお料理が楽しめるのが嬉しいところ。すべての肉料理が他ではない洗練された内容になっていて、毎回アップデートされています。他の肉割烹と比較して魚介系が多いので食べ疲れもせず、季節を感じることができ満足度も高い理由。
肉割烹という業態は非常に難しく、小さなマーケットだと思いますが、そんな中で第一線で最高峰の肉割烹を楽しめる、肉割烹のあるべきゴールと言っても過言ではないお店です。
定期的に訪問していますが、毎回季節の食材を使用してお料理も新しいものが出てくるので飽きのこなくて、肉割烹で圧倒的に美味しい好きなお店です。
【注文】
＜おまかせ特別コース＞ 27,500円
◻︎春菊 みる貝 すだちのジュレ
◻︎春巻き 和牛の外腿の生ハム 黒トリュフ
◻︎鮑の冷製パスタ
◻︎イチボの漬け
◻︎新いくらともも肉の小丼
◻︎サガリ串
◻︎テール
◻︎神戸牛のサーロインの冷しゃぶ 松茸
熊本の赤茄子 ポン酢のジュレ
◻︎神戸ビーフ シャトーブリアン サンド
◻︎ヒレ、リブ
◻︎締め
・伊勢海老の雑炊
・坦々麺
・カレー
◻︎アイス
・パッションフルーツのゼリー
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ミシュランの星を獲得している「大久保丈太郎」氏が腕を振るううしごろグループの肉割烹は魚介類とお肉を組み合わせた最高峰肉割烹の形
ミシュランの星を獲得している「大久保丈太郎」氏が腕を振るううしごろグループの肉割烹！
何度か訪問していますが、Bしんとした空間がとても雰囲気良く大好きなお店です。
場所は西麻布交差点近く。うしごろ西麻布やUSHIGORO S NISHIAZABUと同じバルビゾンビル。最寄駅は乃木坂や六本木で徒歩10分程度で訪問できます。
カウンター7席と4名個室が1卓あります。
少量で多くのお料理が楽しめるのが嬉しいところ。すべての肉料理が他ではない洗練された内容になっていて、毎回アップデートされています。他の肉割烹と比較して魚介系が多いので食べ疲れもせず、季節を感じることができ満足度も高い理由。
肉割烹という業態は非常に難しく、小さなマーケットだと思いますが、そんな中で第一線で最高峰の肉割烹を楽しめる、肉割烹のあるべきゴールと言っても過言ではないお店です。
定期的に訪問していますが、毎回季節の食材を使用してお料理も新しいものが出てくるので飽きのこなくて、肉割烹で圧倒的に美味しい好きなお店です。
【注文】
＜おまかせ特別コース＞ 27,500円
◻︎花咲蟹といちじく マスカルポーネチーズ
◻︎しまえび、あかいか、煮穴子
◻︎おこぜの揚げ出し
◻︎冷しゃぶ 三田牛サーロイン 赤茄子 柚木胡椒
◻︎肉寿司
◻︎赤雲丹といちぼの肉寿司
◻︎和牛の生ハムとブルーチーズの春巻き
◻︎テール 蒸し焼き 実山椒
◻︎雲丹の肉寿司
◻︎シャトーブリアンのカツサンド
◻︎ステーキ
◻︎ごはん
◻︎締め
・しぐれ煮
・パスタ
・カレー
◻︎デザート
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ミシュランの星を獲得している「大久保丈太郎」氏が腕を振るううしごろグループの肉割烹は魚介類とお肉を組み合わせた最高峰肉割烹の形
ミシュランの星を獲得している「大久保丈太郎」氏が腕を振るううしごろグループの肉割烹！
何度か訪問していますが、BGMなくしんとした空間がとても雰囲気良く大好きなお店です。
場所は西麻布交差点近く。うしごろ西麻布やUSHIGORO S NISHIAZABUと同じバルビゾンビル。最寄駅は乃木坂や六本木で徒歩10分程度で訪問できます。
カウンター7席と4名個室が1卓あります。
少量で多くのお料理が楽しめるのが嬉しいところ。すべての肉料理が他ではない洗練された内容になっていて、毎回アップデートされています。他の肉割烹と比較して魚介系が多いので食べ疲れもせず、季節を感じることができ満足度も高い理由。
肉割烹という業態は非常に難しく、小さなマーケットだと思いますが、そんな中で第一線で最高峰の肉割烹を楽しめる、肉割烹のあるべきゴールと言っても過言ではないお店です。
定期的に訪問していますが、毎回季節の食材を使用してお料理も新しいものが出てくるので飽きのこなくて、肉割烹で圧倒的に美味しい好きなお店です。
【注文】
＜おまかせ特別コース＞ 27,500円
◾️とうもろこしのすり流し
・胡麻豆腐
◾️小丼
・ホタルイカ
・白エビ
・北海道の雲丹
◾️蛤と蕗のとう
◾️春巻き
・ブルーチーズソース
・チーズ
・和牛の生ハム
・サマートリュフ
◾️毛蟹の茶碗蒸し
◾️神戸牛のしゃぶしゃぶ
◾️肉寿司
・リブロース
・ハラミ
◾️牛テールのタレ焼き
・花山椒
◾️ステーキ
神戸牛のヒレ
◾️締め
・カレー
・しぐれ煮丼
・パスタ
◾️デザート
・キャラメルのアイス
・甘夏のマーマレード
・パイナップル
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魚介類とお肉を組み合わせた最高峰肉割烹の形
ミシュランの星を獲得している「大久保丈太郎」氏が腕を振るううしごろグループの肉割烹！
何度か訪問していますが、BGMなくしんとした空間がとても雰囲気良く大好きなお店です。
場所は西麻布交差点近く。うしごろ西麻布やUSHIGORO S NISHIAZABUと同じバルビゾンビル。最寄駅は乃木坂や六本木で徒歩10分程度で訪問できます。
カウンター7席と4名個室が1卓あります。
少量で多くのお料理が楽しめるのが嬉しいところ。すべての肉料理が他ではない洗練された内容になっていて、毎回アップデートされています。他の肉割烹と比較して魚介系が多いので食べ疲れもせず、季節を感じることができ満足度も高い理由。
肉割烹という業態は非常に難しく、小さなマーケットだと思いますが、そんな中で第一線で最高峰の肉割烹を楽しめる、肉割烹のあるべきゴールと言っても過言ではないお店です。
定期的に訪問していますが、毎回季節の食材を使用してお料理も新しいものが出てくるので飽きのこなくて、肉割烹で圧倒的に美味しい好きなお店です。
【注文】
＜おまかせ特別コース＞ 27,500円
◇茶碗蒸し
・うすい豆のすり流し
・白子
◇ハマグリとフルーツトマトの冷製パスタ
◇春巻き
・黒トリュフ
・和牛の生ハム
・ブルーチーズ
◇小丼
・カメノコ
・赤貝
・アオリイカ
・赤酢の酢飯
◇白甘鯛
・たけのこ
・ふき
・山椒の葉 炭火とよく合う
◇サガリのたたき
◇しゃぶしゃぶ サーロイン
・菜の花
・原木椎茸
◇しんしんと肩ロースのハンバーグ
◇シャトーブリアンのヒレカツサンド
◇ステーキ
・ヒレ
・リブロース
◇白米
◇締め
・カレー
・坦々麺
◇アイス
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魚介類とお肉を組み合わせた最高峰肉割烹の形
ミシュランの星を獲得している「大久保丈太郎」氏が腕を振るううしごろグループの肉割烹！
何度か訪問していますが、BGMなくしんとした空間がとても雰囲気良く大好きなお店です。
場所は西麻布交差点近く。うしごろ西麻布やUSHIGORO S NISHIAZABUと同じバルビゾンビル。最寄駅は乃木坂や六本木で徒歩10分程度で訪問できます。
カウンター7席と4名個室が1卓あります。
少量で多くのお料理が楽しめるのが嬉しいところ。すべての肉料理が他ではない洗練された内容になっていて、毎回アップデートされています。他の肉割烹と比較して魚介系が多いので食べ疲れもせず、季節を感じることができ満足度も高い理由。
定期的に訪問していますが、毎回季節の食材を使用してお料理も新しいものが出てくるので飽きのこないお店です。
肉割烹で圧倒的に美味しい好きなお店です。
【注文】
＜おまかせコース＞ 27,500円
・スープ
・香箱ガニ
・づけ
・ヒラメのお刺身 ポン酢 海苔
・春巻き ブルーチーズ トリュフ 田村牛
・小丼 蟹、フカヒレ、ユッケ
・うなぎ 暮坪かぶ
・ハラミと本鮪の中トロの太巻き
・川岸牧場 ヒレカツサンド
・勢戸章示 ランプ
・すき焼き
・カレー
・坦々麺
・アイス
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お肉と魚介系を組み合わせた最高峰の肉割烹の形
ミシュランの星を獲得している「大久保丈太郎」氏が腕を振るううしごろグループの肉割烹！
何度か訪問していますが、BGMなく、しんとした空間がとても雰囲気良く大好きなお店です。
場所は西麻布交差点近く。うしごろ西麻布やUSHIGORO S NISHIAZABUと同じバルビゾンビル。
カウンター7席と4名個室が1卓あります。
少量で多くのお料理が楽しめるのが嬉しいところ。
すべての肉料理が他ではない洗練された内容になっていて、毎回アップデートされています。
他の肉割烹と比較して魚介系が多いので食べ疲れもせず、季節を感じることができ満足度も高いです。
【注文】
＜おまかせコース＞ 27,500円
◇白子の茶碗蒸し
◇長崎のクエ あん肝の肝あえ
◇生ハムの春巻き
◇三田牛 たたき
◇寿司
・せいこがにのうちこの紹興酒漬け
・せいこがに外子と蟹味噌
・スミイカ
・肉
◇松葉蟹
・フカヒレ
◇テール
◇ステーキ
・リブ芯
・ヒレ
◇すき焼き
◇締め2種
・坦々麺
・カレー
◇アイス
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◇instagram
和牛ジャーナル（@wagyu_journal）
https://www.instagram.com/wagyu_journal/?hl=ja
◇tiktok
和牛ジャーナル（@wagyu_journal）
https://vt.tiktok.com/ZSJJgKcHk/
◇YouTube
https://youtube.com/channel/UC__keb7-eVj8BkJ2EF28uIw
◇オンラインサロン
https://nikukai.net
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海鮮とお肉をうまく融合させた季節感あり最高峰の肉割烹の在り方
ミシュランの星を獲得している「大久保丈太郎」氏が腕を振るううしごろグループの肉割烹！
何度か訪問していますが、BGMなく、しんとした空間がとても雰囲気良く大好きなお店です。
場所は西麻布交差点近く。うしごろ西麻布やUSHIGORO S NISHIAZABUと同じバルビゾンビル。
カウンター7席と4名個室が1卓あります。
少量で多くのお料理が楽しめるのが嬉しいところ。
すべての肉料理が他ではない洗練された内容になっていて、毎回アップデートされています。
他の肉割烹と比較して魚介系が多いので食べ疲れもせず、季節を感じることができ満足度も高いです。
【注文】
＜おまかせ特別コース＞ 27,500円
◇伊勢海老とミル貝
◇毛蟹の茶碗蒸し
◇小丼
赤身、新いくら、新イカ
◇サガリのたたき
◇リブ巻き の刺身
◇ヒレカツサンド
◇ステーキ
・しぶしん
・ヒレ
◇締め
・塩ラーメン
・時雨煮
・カレー
◇アイス
───・─── ・─── ・─── ・
◇instagram
和牛ジャーナル（@wagyu_journal）
https://www.instagram.com/wagyu_journal/?hl=ja
◇tiktok
和牛ジャーナル（@wagyu_journal）
https://vt.tiktok.com/ZSJJgKcHk/
◇YouTube
https://youtube.com/channel/UC__keb7-eVj8BkJ2EF28uIw
◇オンラインサロン
https://nikukai.net
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海鮮とお肉をうまく融合させた季節感あり最高峰の肉割烹の在り方
ミシュランの星を獲得している「大久保丈太郎」氏が腕を振るううしごろグループの肉割烹！
何度か訪問していますが、BGMなく、しんとした空間がとても雰囲気良く大好きなお店です。
場所は西麻布交差点近く。うしごろ西麻布やUSHIGORO S NISHIAZABUと同じバルビゾンビル。
カウンター7席と4名個室が1卓あります。
少量で多くのお料理が楽しめるのが嬉しいところ。
すべての肉料理が他ではない洗練された内容になっていて、毎回アップデートされています。
他の肉割烹と比較して魚介系が多いので食べ疲れもせず、季節を感じることができ満足度も高いです。
＜この日のお肉＞
38ヶ月勢戸 雄太氏が育てた神戸ビーフ
【注文】
＜おまかせ特別コース＞ 27,500円
◇みる貝 金時草 牛すじとすっぽんの出汁のジュレ
◇鮑の唐揚げと鰯の海苔巻き
◇ハラミの肉寿司
◇サーロインのとろたく寿司
◇春巻きと 田村牛の生ハム
◇うなぎ 胡瓜とミョウガの鰻ざく
◇白エビ、あなご、毛蟹、赤身の小丼
◇タルタル
◇蛤のパスタ
◇ヒレカツサンド
◇リブ芯、ヒレ
◇土鍋ごはん 山形県天日干しごはん
◇締め
・塩ラーメン
・カレー
・チャーハン
◇塩アイス みりん
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◇instagram
和牛ジャーナル（@wagyu_journal）
https://www.instagram.com/wagyu_journal/?hl=ja
◇tiktok
和牛ジャーナル（@wagyu_journal）
https://vt.tiktok.com/ZSJJgKcHk/
◇YouTube
https://youtube.com/channel/UC__keb7-eVj8BkJ2EF28uIw
◇オンラインサロン
https://nikukai.net
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海鮮とお肉をうまく融合させた季節感あり最高峰の肉割烹の在り方
ミシュランの星を獲得している「大久保丈太郎」氏が腕を振るううしごろグループの肉割烹！
何度か訪問していますが、BGMなく、しんとした空間がとても雰囲気良く大好きなお店です。
場所は西麻布交差点近く。うしごろ西麻布やUSHIGORO S NISHIAZABUと同じバルビゾンビル。
カウンター7席と4名個室が1卓あります。
少量で多くのお料理が楽しめるのが嬉しいところ。
すべての肉料理が他ではない洗練された内容になっていて、毎回アップデートされています。
他の肉割烹と比較して魚介系が多いので食べ疲れもせず、季節を感じることができ満足度も高いです。
＜この日のお肉＞
・岡崎牧場53ヶ月のイチボ
・34ヶ月の神戸牛シャトーブリアン
【注文】
＜おまかせ特別コース＞ 27,500円
◇潤菜の茶碗蒸し
はまぐり、しじみ、あさり
◇いちぼの肉寿司
◇鳥貝 木の芽のジュレ
◇いちぼのタルタル 燻したキャビア 枝豆
◇雲丹のパスタ
◇小丼
毛蟹、鰻、甘海老
◇春巻き 田村牛の外腿の生ハム、ブルーチーズ、トリュフ
◇シャトーブリアンのヒレカツサンド
◇しゃぶしゃぶ
◇ヒレステーキ
◇サガリステーキ
◇土鍋ごはん
◇締め
・坦々麺
・カレー
・時雨煮の牛丼
・アイス
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◇instagram
和牛ジャーナル（@wagyu_journal）
https://www.instagram.com/wagyu_journal/?hl=ja
◇tiktok
和牛ジャーナル（@wagyu_journal）
https://vt.tiktok.com/ZSJJgKcHk/
◇YouTube
https://youtube.com/channel/UC__keb7-eVj8BkJ2EF28uIw
◇オンラインサロン
https://nikukai.net
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魚介系中心で季節感あり食べ飽きない日本一美味しいと思う肉割烹
ミシュランの星を獲得している「大久保丈太郎」氏が腕を振るううしごろグループの肉割烹！
何度か訪問していますが、BGMなく、しんとした空間がとても雰囲気良く大好きなお店です。
場所は西麻布交差点近く。うしごろ西麻布やUSHIGORO S NISHIAZABUと同じバルビゾンビル。
カウンター7席と4名個室が1卓あります。
少量で多くのお料理が楽しめるのが嬉しいところ。
すべての肉料理が他ではない洗練された内容になっていて、毎回アップデートされています。
他の肉割烹と比較して魚介系が多いので食べ疲れもせず、季節を感じることができ満足度も高いです。
【この日のお肉】
勢戸牧場で梅脇氏が育てた37ヶ月の但馬牛
【注文】
＜おまかせ特別コース＞ 27,500円
◇鹿児島大名岳、鮑、花山椒
→蛤、鮑、しじみ、あさりの出汁
◇牛刺し リブ巻
◇山菜、とりがい、雲丹
コンソメのすだち風味のジュレ
◇肉寿司
◇初鰹のお寿司
◇車海老のお寿司
◇稚鮎の天ぷら
・山椒のソース
・たで酢のソース
◇タン刺し
◇小丼
炭イカ、ホタルイカ、毛蟹、もも肉
◇喉黒のタレ焼き
◇ヒレカツサンド
◇牛肉の生ハム 藁で燻したコンテチーズ
◇しゃぶしゃぶ サーロイン
◇ステーキ リブ芯
◇締め
・カレー
・時雨煮丼
・坦々麺
◇アイス
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◇instagram
和牛ジャーナル（@wagyu_journal）
https://www.instagram.com/wagyu_journal/?hl=ja
◇tiktok
和牛ジャーナル（@wagyu_journal）
https://vt.tiktok.com/ZSJJgKcHk/
◇YouTube
https://youtube.com/channel/UC__keb7-eVj8BkJ2EF28uIw
◇オンラインサロン
https://community.camp-fire.jp/projects/view/245831
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個人的No.1の肉割烹
ミシュランの星を獲得している「大久保丈太郎」氏が腕を振るううしごろグループの肉割烹！
何度か訪問していますが、BGMなく、しんとした空間がとても雰囲気良く大好きなお店です。
場所は西麻布交差点近く。うしごろ西麻布やUSHIGORO S NISHIAZABUと同じバルビゾンビル。
カウンター7席と4名個室が1卓あります。
少量で多くのお料理が楽しめるのが嬉しいところ。
すべての肉料理が他ではない洗練された内容になっていて、毎回アップデートされています。
他の肉割烹と比較して魚介系が多いので食べ疲れもせず、季節を感じることができ満足度も高いです。
また訪問します。
【この日のお肉】
勢戸章示氏36ヶ月の但馬牛
【注文】
＜おまかせ特別コース＞ 27,500円
◇茶碗蒸し トラフグの白子 和歌山県産うすい豆
◇タン下のすき焼き ホワイトアスパラ 卵のソース 花山椒
◇小丼（ホタルイカ、やりいか、毛蟹、お肉）
◇のどぐろと筍の揚げ物 黒酢
◇サーロインのとろたく
◇カツオのお寿司
◇山菜と貝のおひたし
◇煮込み（ギアラ、小腸、茨城県産森ゆたけ）
◇春巻き ブルーチーズ 田村牛の生ハム
◇ヒレ ステーキ
◇締め
・カレー
・坦々麺
・牛丼
◇アイス
───・─── ・─── ・─── ・
◇instagram
和牛ジャーナル（@wagyu_journal）
https://www.instagram.com/wagyu_journal/?hl=ja
◇tiktok
和牛ジャーナル（@wagyu_journal）
https://vt.tiktok.com/ZSJJgKcHk/
◇YouTube
https://youtube.com/channel/UC__keb7-eVj8BkJ2EF28uIw
◇オンラインサロン
https://community.camp-fire.jp/projects/view/245831
───・─── ・─── ・─── ・
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ミシュラン星獲得の至高の肉割烹
ミシュランの星を獲得している「大久保丈太郎」氏が腕を振るううしごろグループの肉割烹！
何度か訪問していますが、BGMなく、しんとした空間がとても雰囲気良く大好きなお店です。
場所は西麻布交差点近く。うしごろ西麻布やUSHIGORO S NISHIAZABUと同じバルビゾンビル。
カウンター7席と4名個室が1卓あります。
少量で多くのお料理が楽しめるのが嬉しいところ。
すべての肉料理が他ではない洗練された内容になっていて、毎回アップデートされています。
他の肉割烹と比較して魚介系が多いので食べ疲れもせず、季節を感じることができ満足度も高いです。また訪問します。
【この日のお肉】
44カ月肥育の田村牛
【注文】
＜おまかせコース＞
◇季節の魚介 牛コンソメジュレ
ゆりね、からすみ
◇小さな丼
カニ、白エビ、お肉、塩水雲丹
◇とらふぐの刺身
ポン酢と白子のソース
◇サーロインのとろたく
◇島根県隠岐島の松葉蟹とふかひれ、あん肝
◇ハラミのたたき
表面を炭火で香ばしく。
◇春巻き ブルーチーズ、トリュフ
◇ハツの漬け
和からし あたり葱
◇新潟の天然の鴨
◇ざぶとんのしゃぶしゃぶ
下仁田ネギ、セリ
◇ヒレのステーキ
◇締め
・テールと鶏ガラの醤油ラーメン
・フグのあらで作ったふぐ雑炊
・カレー
◇アイス
───・─── ・─── ・─── ・
◇instagram
和牛ジャーナル（@wagyu_journal）
https://www.instagram.com/wagyu_journal/?hl=ja
◇tiktok
和牛ジャーナル（@wagyu_journal）
https://vt.tiktok.com/ZSJJgKcHk/
◇オンラインサロン
https://community.camp-fire.jp/projects/view/245831
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ミシュランの星を獲得している「大久保丈太郎」氏が腕を振るううしごろグループの肉割烹！
何度か訪問していますが、BGMなく、しんとした空間がとても雰囲気良く大好きなお店です。
場所は西麻布交差点近く。うしごろ西麻布やUSHIGORO S NISHIAZABUと同じバルビゾンビル。
カウンター7席と4名個室が1卓あります。
少量で多くのお料理が楽しめるのが嬉しいところ。
すべての肉料理が他ではない洗練された内容になっていて、毎回アップデートされています。
他の肉割烹と比較して魚介系が多いので食べ疲れもせず満足度も高いです。また訪問します。
【注文】
＜おまかせ特別コース＞ 27,500円
◇蒸し鮑と車海老 土佐酢のジュレ
◇サーロインのとろたく 余市の雲丹 ◎
◇ヅケの肉寿司
◇茶碗蒸し とうもろこしすり流し 煮穴子 ◯
◇ハラミのたたき
◇田村牛 そともも 8ヶ月生ハム
◇ 甘鯛の松笠揚げ 青森県産蕪 金山寺味噌
→お塩米粉で伸ばした塩と蕪をすりおろして酢で伸ばしたソースと共に。
◇フルーツトマト じゅんさい
◇丼 バフン雲丹 ユッケ 毛蟹 白エビ ◯
◇サーロインのしゃぶしゃぶ焼き茄子と生のキクラゲ ◎
◇カメノコのタルタル 花穂紫蘇 オシェトラキャビア ◎
◇ヒレとリブ芯 ステーキ ◎
◇締め
・カツカレー ◎
・ガーリック炒飯
・ラーメン ◯
◇塩アイス ◯
→みりんと一緒に。
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◇instagram
和牛ジャーナル（@wagyu_journal）
https://www.instagram.com/wagyu_journal/?hl=ja
◇tiktok
和牛ジャーナル（@wagyu_journal）
https://vt.tiktok.com/ZSJJgKcHk/
◇オンラインサロン
https://community.camp-fire.jp/projects/view/245831
◇offical site
https://www.wagyujournal.com
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至高の肉割烹を堪能してまいりました。
この日は前から行きたかった「肉割烹 上」さんへ。
うしごろグループの肉割烹店。
「大久保丈太郎」さんの肉料理を味わいに。
場所は西麻布交差点近く。うしごろ西麻布やUSHIGORO S NISHIAZABUと同じバルビゾンビル。
ミシュランの星を獲得しているお店です。
カウンター7席と4名個室が1卓。とてもいい雰囲気です。早速お任せでお料理を。
【注文】
＜おまかせコース＞ 20,000円ぐらい
◆金沢の香箱ガニ
→牛コンソメのジュレ、栗のソース、ほおずき、菊の甘酢漬けと共に。
◆牛のテールスープ
→松葉蟹のしんじょうが中に入ってます。
◆リブ芯のすき焼き ◎
→卵のムースと甘めの割下を絡めて。香り高い白トリュフを削って頂きます。絶品。ムースがふわふわです。
◆山口県甘鯛の唐揚げ
→外がサクサクで中がふかふかでした。
◆マルカワ、根室の毛蟹、昆布森の塩水うに、富山の白海老の小丼 ◎
→赤酢のご飯で。白海老にはキャビアがあしらわれています。最初はちょっとずつそのまま具材を楽しんで、その後は丼を混ぜて頂く。これだけの贅沢な食材が三位一体となるのが素晴らしい。
◆牛肉の水餃子 ◎
→濃厚なごまだれと後に程よく残る山椒がとても美味。このごまだれ坦々麺だったら美味しいだろうなぁと思ってたら。。。
◆坦々麺 ◎
→ そのごまだれに山椒が練り込んである麺を入れて坦々麺を。最高でした。
◆刺身
・リブ巻き ◎◎
→カラシで頂きます。中トロのような仕上がり。上品な脂の乗りでした。
・ランプのタタキ
→粒胡椒と専用のタレで。
◆カメノコのタルタル ◎
→アーモンド、ピスタチオ、ドライ無花果、静岡のキャビアで。これもすごい。
◆羅臼の白子 ◎
→濃厚な白子でトロトロでした。
◆牛フィレのカツレツ ◎
→薄めの衣で軽くフライし、からしと玉ねぎのソースで頂きます。からしのソースは上品に。玉ねぎのソースは王道に。
◆とろたく巻き
◆ステーキ食べ比べ ◎◎◎
・タン
・シャトーブリアン
・サーロイン
→塩と山ワサビで。窯で炊いたお米と一緒に。最後はいくら丼で。
◆締め
・牛と煮干しで出汁をとったラーメン ◎
→その他にもカツオ出汁、昆布、ハマグリなどで出汁を取り、牛の脂を少々、柚子を削って仕上げます。海老の風味がとても強く新感覚のラーメンでした。
・牛丼
→リブ芯の牛丼。硬めに炊き上げたお米と良く合う。
・カレーライス ◯
→お肉の旨味の詰まったカレーでした。
・塩アイス ◎
→本みりんをかけて頂きます。めちゃくちゃ合う。最高のデザートでした。
贅沢な空間、贅沢な食材で頂く至高のお料理の数々で最高の時間でした。さまざまな高級食材をここまでまとめあげる技術がすごい。ハマってしまいそうです。御馳走様でした。
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和牛ジャーナルさんの他のお店の口コミ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
肉割烹 上（ジョウ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | 牛料理、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5594-1508 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都営大江戸線 六本木駅2番出口より徒歩8分 乃木坂駅から800m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
11席 （カウンター7席 個室1部屋） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
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ミシュランの星を獲得している「大久保丈太郎」氏が腕を振るううしごろグループの肉割烹！
何度か訪問していますが、Bしんとした空間がとても雰囲気良く大好きなお店です。
場所は西麻布交差点近く。うしごろ西麻布やUSHIGORO S NISHIAZABUと同じバルビゾンビル。最寄駅は乃木坂や六本木で徒歩10分程度で訪問できます。
カウンター7席と4名個室が1卓あります。
少量で多くのお料理が楽しめるのが嬉しいところ。すべての肉料理が他ではない洗練された内容になっていて、毎回アップデートされています。他の肉割烹と比較して魚介系が多いので食べ疲れもせず、季節を感じることができ満足度も高い理由。
肉割烹という業態は非常に難しく、小さなマーケットだと思いますが、そんな中で第一線で最高峰の肉割烹を楽しめる、肉割烹のあるべきゴールと言っても過言ではないお店です。
定期的に訪問していますが、毎回季節の食材を使用してお料理も新しいものが出てくるので飽きのこなくて、肉割烹で圧倒的に美味しい好きなお店です。
【注文】
＜おまかせ特別コース＞ 30,800円
◻︎ハマグリと蕗のとう
◻︎肉寿司
・リブ巻きの肉寿司
・リブ巻きの炙り肉寿司
◻︎小丼
・カメノコのたたき
・スミイカ
・富山ホタルイカ
・北海道産の蟹
・桜エビ
◻︎雲丹の冷製パスタ
◻︎八寸
・茶碗蒸し このこ
・初鰹の漬け
・赤貝 酢味噌がけ
・小柱とたらの目の天ぷら
◻︎春巻き
・牛肉の生ハム
・イタリア産トリュフ
・ブルーチーズ
◻︎花山椒しゃぶしゃぶ
◻︎ヒレカツサンド
◻︎ステーキ
・土鍋ごはん
◻︎締め
・筍ごはん
・あおさの塩ラーメン
◻︎キャラメルアイス
・日向夏
・デコポン