地方からお客様が来て一緒に食事。
宿泊先のホテルが六本木というので近所でどこか勉強になりそうな店を探して見つけたお店。
「金蔦」という店で博多に本店のあるお店。
肉をクツクツ炊いて食べるから「炊き肉」という名前のついた料理一本の専門店。
博多には「炊く」料理が結構多い。グツグツ煮るのでなくてクツクツコトコト炊き上げるやさしい温度の鍋料理で、例えば水炊き。２０年くらい前に衝撃的なデビューを果たした炊き餃子。
そして「炊き肉」。ワクワクしながらやってくる。
ミッドタウンの近くのビルの地下一階。シンプルだけど落ち着いた雰囲気の店でボクらが到着した６時ちょっと過ぎにはまだ数組の静かな状態。それがどんどんお客様が来て、８時を過ぎた頃には満席。コロナをすっかり忘れてしまえるにぎやかさ。

コース料理の最初に八寸。黒い石版にひと口、ふた口分の料理がキレイに並べられてやってくる。
上左側から削ったばかりの鰹節の風味がおいしいかぼちゃのすり流し。コリコリ歯ざわりたのしい蕪の酢漬けにタコの炊いたの。やさしい甘みの柿のピュレのせパンナコッタ。
だし巻き卵に大根の煮物を枕に数の子一片。しっとりとした大根とサクサクパリポリ、爆ぜる数の子と食感のコントラストがおいしい一品。どんこしいたけ、穴子の煮物と味や食感が変化にとんだ献立作りに関心します。
炙った牛肉の寿司がおしのぎとしてやってきて、そろそろメインをお持ちいたしますのでとタレが２種類用意される。ひとつは塩ダレ、もうひとつはトマトのタレというのがちょっとオモシロイ。

そしてメインの炊き肉がくる。
つばの広い帽子をひっくり返したような形の鍋。
縁の部分に白髪ねぎをこんもり盛り付け、そこに薄切りにした肉をぎっしり貼り付ける。
半分は和牛のリブロース、もう半分は鹿児島産の黒豚という。
真ん中の凹んだところにテールスープ。
ガスコンロの上において中火でほどよくあっためる。
そこにネギと肉を落としてクツクツ炊いていく。テールスープは沸騰させず、しかもスープの分量はそれほど多くはないから冷たい肉や野菜を落とすと温度が下がる。適温のお風呂に浸かっているように、肉や野菜は気持ちよさげに熱が入って仕上がっていく。

ほどよき温度で仕上がった肉はやわらか、ネギはシャキシャキ歯ざわりが良い。辛いものが苦手でなければと青唐辛子味噌と赤唐辛子を混ぜた梅味噌が供される。どちらもピリリとタレの風味をひきしめて、肉やネギを甘く感じさせてくれるゴチソウ。
いい料理だなぁ…、って思いました。しゃぶしゃぶとは違った肉の仕上がり方。野菜をたっぷり食べているから罪悪感からも免れる。全部食べ終え、鍋のくぼみを箸で探るとほぐれてとろとろになったテールの肉と軟骨が溶けて崩れた骨がでてくる。これがおいしさの正体だったかと思ってにんまり。
おいしいスープで炊いたきしめんでお腹あっため、〆にオレンジシャーベット。お店の人の立ち居振る舞い、サービスも良く出来でした。オキニイリ。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	金蔦六本木店（ KINTSUTA）
ジャンル	鍋、しゃぶしゃぶ、日本料理
予約・お問い合わせ	050-5571-9295
予約可否	予約可ご予約時間より３０分以上ご連絡無くご来店無い場合はキャンセル扱いとさせていただきます。【※コース料理のみとなります】
住所	東京都港区六本木4-12-11 竹岡ビル B1 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	都営大江戸線六本木駅7番出口より徒歩30秒　(東京ミッドタウンすぐ) 東京メトロ日比谷線六本木駅より徒歩3分六本木駅から216m
営業時間	月・火・水・木・金・土 17:00 - 23:00 日・祝日 17:00 - 22:00 ■ 定休日 12/31,1/1~3店舗休業となります。
予算	￥8,000～￥9,999
予算（口コミ集計）	￥8,000～￥9,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T7020001154027 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	5％　（個室は10％頂きます。)

席・設備

席数	46席
個室	有（2人可、4人可、6人可、8人可）サービス料5%のところ、個室ご利用の場合は10％頂きます。
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、ソファー席あり、座敷あり、掘りごたつあり、無料Wi-Fiあり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり、英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	デート｜接待｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、テイクアウト、デリバリー
お子様連れ	お子様連れの場合はお電話にてお問合せください。
ホームページ	http://kintsuta.jp/
公式アカウント	https://www.instagram.com/tokyo.kintsuta
オープン日	2015年4月27日
電話番号	03-6804-5070
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	ヒロみん（639）