感謝の言葉しか有りません : 鮨 麻葉

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4.6

¥15,000~¥19,9991人
  • 料理・味4.8
  • サービス4.6
  • 雰囲気4.1
  • CP4.8
  • 酒・ドリンク4.7
2017/01訪問1回目

4.6

  • 料理・味4.8
  • サービス4.6
  • 雰囲気4.1
  • CP4.8
  • 酒・ドリンク4.7
¥15,000~¥19,9991人

感謝の言葉しか有りません

基本的には、お刺身やお寿司はあまり得意ではありません。(家系的に)
しかし、刺身好きの主人と結婚してから、何とかお刺身が頂けるようになりました。

そんなわけで、お寿司屋さんの経験値も低く、
お寿司を語るには素人そのものと言うことを、ご了承知おき下さい。

今回、こちらは有る情報誌で知り予約をして伺いました。
予約は必須です。
最近目覚めた、席数が少なく、大将の気遣いも充分味わえるタイプのお店です。
この日は、私と主人とあわせて8人のゲスト 
店主で船頭の塙さんと気の利く女性スタッフ一名、総勢10人の船旅です。
18時から始まり我々は22時過ぎにこちらをおいとましました。

実は当日、あまり体調が優れず、尚かつ主人は翌日仕事と言う事もあり、
殆どお酒は頂けませんでしたが、揃えて有るお酒は
百花繚乱の如く、奥から次から次へと出て来て、一升瓶がカウンターにドォーーーン
ドォーーーンとお披露目され迫力が有りました。凄い感じのお酒ばかりです。
メニューは一切無く、お酒も大将の思うまま出されます。
私は、いつもは利き酒程度しか飲めませんが、見ていただけでも、酔えました。

先ず、順番に頂いた物を

しじみのだし汁   お正月で胃が疲れているだろうと思ったそうです
    我が家では、週1ペースでしじみ汁は頂いていますが、外で頂くしじみ汁は格別です。

鹿児島の空豆   丁度良い按配に仕上がっていました

のれそれ 穴子の稚魚 酢味噌で頂きますが、春の序曲という感じで季節感が有り良かったです。
           可愛く横たわる、のれそれ・・・
           少し粘りが有り淡泊で酢味噌と良く合い美味しかったです、
           目が無いと、あら?どちらのお皿カシラ?・・・

北海道の水蛸  大きな水蛸 ワサビをはさんで塩を付けて頂きました。旨い

まだらの白子  主人にあげました 個人的に、見た目と食感がNG 多分一生食べないと思う

はなワサビ   静岡で良く頂いた懐かしい、ワサビの茎と葉の漬け物です
            少々辛く仕上がっていました

毛ガニの味噌和え 1キロ毛ガニ
           赤酢しゃりに 毛ガニの味噌和えが乗っています、大きいほど甘いそうです。
           包んで有る海苔が凄く香り、
           ここはオホーツク?麻布にいながら北海道のお味です。

スミイカ にぎり   分厚いスミイカの押し上げるような見事な歯ごたえが良かったです

天然のシマアジ   スミイカが凄く美味しくて、こちらはお味を失念、ごめんなさい

富山の白エビ   白エビが柔らかく甘く、硬いしゃりとよく合います。

鹿児島のタケノコ  3日あく抜きをされたそうで、 シンプルですが手間をかけて有りました
            タケノコの自然な甘さがかすかに有り塩が良く合います

江戸前のしめさば   主人にあげました

たらこのわさび漬け・鰹の酒盗塩漬け5ヶ月
             たらこは 一瞬ワサビの香りが口に広がりその後たらこが迫ってきます
               鰹の酒盗塩漬け 一番しょっぱくピリリと来た一品でした。

大根の漬け物     主人の分も頂きました

青森の子持ちイカ   子持ちが輝きお味もプツプツ輝きました、大好きです。

大間のマグロ漬け   大間の漬けは初めてです。しゃりと一体化して、芳醇な味わい
             

トロ (中トロと大トロの間)  口の中で完璧に遊ばれました

あんきも     海のフォアグラ  こちらは軽くお味が付いていました

バフンウニの雌  見た目よりもトロトロに柔らかくマイルドにとろけました。海を感じます

江戸前のコハダ   身が厚いですが、違和感なくさっぱりと頂けました。

ふぐの白子    白子は苦手なのでパスしようかと思案していたら、
             手渡しされ固まりました。
          少し火入れがされていると言い聞かせ、エイ!と口に放り込みました。
       生フォアグラのソテーよりは淡泊で柔らかく、頂けたことに感謝感激。美味しいです

穴子  ふっくらと柔らかく硬めのしゃりの中での、穴子の主張が美味しかったです

ちらし寿司   上にキャビアが乗っていたのには驚きました。太っ腹です。
          今回頂いたネタを殆ど入れたと仰り、二人で一鉢です。
          既にお腹ぱんぱん!だけど?何故か?頂けました。

黒糖シャーベット 口の中で黒糖香る美味しいシャーベットでした。
           別腹ロック解除で軽く頂きました♪

頂いた冷酒は、 特別純米  戦勝正宗 粋な出だしでした。


こちらのしゃりは赤酢しゃりですが、過去にも赤酢を使ったお寿司は頂いた事は有りますが、
ここまではっきりと色が出ているのは初めてです。
硬めのしゃりで、口に入れるとパラパラと広がりを見せ、全てのネタと上手く絡み合い
見事な調和を楽しめました。
あまり粘りけの無いタイプのお米か?重くなく最後まで美味しく頂けました。


ネタは切った後、暫く置きますが、それは常温で良い具合に脂が出た所を待ち、
おもむろにおひつから赤酢しゃりを手繰り、握って出してくれます。
ゲストがいかに酔おうが、そのタイミングは逃さないプライドみたいな物を感じます。

各ゲストに合いの手を入れ、一体感を自然と醸しだし、接客技も光ります。
おかげで、初めての私たちも交えて、この日のゲスト全員が楽しく会話し笑い、素敵な時が過ごせました。

素人の私にも解りやすいように、一つ一つ説明が有り、お寿司が大好きになりました。

最後に、食べログにこの日の思い出として、皆様に感謝を込めて投稿しました。
本当に、あの日、船頭の塙さんの元、皆様と楽しい時が過ごせました事、深謝申し上げます。
今年は、この素晴らしい余韻が暫く続きそうです。

もう少し、お寿司の修行(頂く方)をして、是非 又伺いたいです。

最後に、
大分県の 小鹿田焼きの伝統技法、「飛び鉋」(とびかんな)の器 が印象的でした。
我が家にもいくつか有り、これも和みました。

も一つおまけに、お隣は  ラーメン屋さんの 西麻布 五行 です。


  • 鮨 麻葉 - しじみのだし汁

    しじみのだし汁

  • 鮨 麻葉 - 鹿児島の空豆

    鹿児島の空豆

  • 鮨 麻葉 - のれそれ

    のれそれ

  • 鮨 麻葉 - 北海道の水蛸

    北海道の水蛸

  • 鮨 麻葉 - 真鱈の白子  小鹿田焼きの伝統技法、「飛び鉋」の器とよく合います

    真鱈の白子  小鹿田焼きの伝統技法、「飛び鉋」の器とよく合います

  • 鮨 麻葉 - わさびの菜の葉漬け

    わさびの菜の葉漬け

  • 鮨 麻葉 - 毛ガニの味噌和え

    毛ガニの味噌和え

  • 鮨 麻葉 - スミイカ

    スミイカ

  • 鮨 麻葉 - 天然のシマアジ

    天然のシマアジ

  • 鮨 麻葉 - 大根の漬け物

    大根の漬け物

  • 鮨 麻葉 - 富山の白エビ

    富山の白エビ

  • 鮨 麻葉 - 鹿児島のタケノコ

    鹿児島のタケノコ

  • 鮨 麻葉 - 江戸前のしめさば

    江戸前のしめさば

  • 鮨 麻葉 - 右・たらこのわさび漬け・鰹の酒盗塩漬け5ヶ月

    右・たらこのわさび漬け・鰹の酒盗塩漬け5ヶ月

  • 鮨 麻葉 - 大根のつぼ漬け

    大根のつぼ漬け

  • 鮨 麻葉 - ビジュアル的に如何?と出されました

    ビジュアル的に如何?と出されました

  • 鮨 麻葉 - 子持ちイカの蒸し物 出来たてです

    子持ちイカの蒸し物 出来たてです

  • 鮨 麻葉 - 青森の子持ちイカ

    青森の子持ちイカ

  • 鮨 麻葉 - 大間のマグロ漬け

    大間のマグロ漬け

  • 鮨 麻葉 - 中トロと大トロの間

    中トロと大トロの間

  • 鮨 麻葉 - あんきも

    あんきも

  • 鮨 麻葉 - バフンウニの雌

    バフンウニの雌

  • 鮨 麻葉 - 江戸前のコハダ

    江戸前のコハダ

  • 鮨 麻葉 - ふぐの白子

    ふぐの白子

  • 鮨 麻葉 - のれそれの成長した物

    のれそれの成長した物

  • 鮨 麻葉 - キャビア入りのちらし寿司

    キャビア入りのちらし寿司

  • 鮨 麻葉 - 黒糖シャーベット

    黒糖シャーベット

  • 鮨 麻葉 - ペリエと冷酒

    ペリエと冷酒

  • 鮨 麻葉 - 特別純米  戦勝正宗

    特別純米  戦勝正宗

  • 鮨 麻葉 -
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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
鮨 麻葉(スシ アサバ)
ジャンル 寿司、日本料理、日本酒バー
予約・
お問い合わせ

050-5592-5451

予約可否

完全予約制

前日キャンセル料:お食事料金の50%
当日キャンセル料:お食事料金の100%
貸切予約の場合は、上記の内容に加えご予約5日前よりお食事料金の30%のキャンセル料を頂戴いたします。

ご予約当日にご連絡がつかずご予約時間から30分以上経過した場合は、ご予約をキャンセルさせていただくことがあります。その場合当日キャンセルとみなし、お食事料金の100%を頂戴いたします。

住所

東京都港区西麻布1-4-35 レ・フルール西麻布 102

交通手段

千代田線乃木坂駅5番出口 徒歩5分
日比谷線・大江戸線六本木駅 徒歩7分
都営バス「西麻布」バス停より徒歩5分
西麻布交差点から300m

乃木坂駅から560m

営業時間
  • 月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日

    • 17:00 - 18:30
    • 19:00 - 21:30
  • 貸切の場合は時間応相談。子供可。
    貸切料金ナシ(6名様より貸切を受付けます)

    ■ 定休日
    不定休
予算

¥15,000~¥19,999

予算(口コミ集計)
¥20,000~¥29,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

QRコード決済不可

領収書(適格簡易請求書) 適格請求書(インボイス)対応の領収書発行が可能
登録番号:T1010403015031

※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。

サービス料・
チャージ

サービス料10%、チャージ料なし

席・設備

席数

8席

(カウンター8席)

最大予約可能人数

着席時 8人

個室

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙

全席禁煙

※香水等香りの強い方は入店をお断りする場合がございます。

駐車場

近隣にコインパーキングあり

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる

料理

魚料理にこだわる、英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 一人で入りやすい

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

サービス

お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、テイクアウト

お子様連れ

子供可

中学生以上は大人同様にコースにてご予約お願いいたします。
詳細はお問い合わせください

ホームページ

https://sushiasaba.com

公式アカウント
オープン日

2014年8月6日

電話番号

03-5786-6688

備考

アメックスが使えます(情報提供元:アメックス)

初投稿者

CristalCristal(74)

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