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食べログ★3.73 ・2021年日本料理東京百名店【寿修】さんにお伺いさせて頂きました、（77店/100店）場所は、西麻布になります、外観は、ひっそりと街並みに溶け込んでおります。内装は、カウンター席、とテーブル席のみこじんまりとしております置物、内装からは、わびさびを感じられる奥ゆかしさがあります、店主は、佐賀のご出身になるそうです、関西風割烹料理... お店の口コミを見る

寿修 (乃木坂/日本料理)

**2024**年4月
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公式

技術に空間に、そして味に唸る名人の技。

寿修

日本料理TOKYO百名店2023選出店

3.71
口コミ 99 人
保存 8135 人

最寄り駅：

乃木坂駅

[ 東京 ]

ジャンル：

日本料理

海鮮

予算：: ￥30,000～￥39,999
-

定休日：: 日曜日、祝日

店舗情報（詳細）

トップ
座席
メニュー・コース
1. コース(2)
2. 料理(4)
3. ドリンク(24)
4. ランチ(0)
5. 写真(5)
写真1098
口コミ99
1. 口コミ(99)
2. 平均・分布
地図
1. 地図
2. 周辺のお店

激戦区で独自の割烹スタイルを披露する。確かな職人技と崇高な雰囲気漂う佐賀の魅力を堪能あれ。

佐賀の新鮮な食材を活かした関西風割烹料理店である「壽修」。西麻布の路地に構える星付きのお店です。店主の出身地である佐賀から直送された佐賀牛、新鮮な野菜、魚介類を取り入れた、関西風の割烹スタイルが特徴で、幾多の名店がひしめくこの地でも、舌の肥えたゲストを唸らせる技術は、常に進化を続けています。長年関西で修業を積み、東京の激戦区で戦い抜く職人技は、見る者を魅了する。崇高な時間を過ごしにきませんか。
...

お店のこだわり

料理人

西洋料理から日本料理の道へ。大阪の割烹との出会いが岐路に。

サービス

料理だけではない細やかな気配り。こだわりの空間に酔いしれて。

料理

料理人の故郷が生んだ、誇れる食材を熟練の技でもてなす。

空間

さりげない対話も匠の技が光る。接待のひと時が華やぎます。

コース

【壽修おまかせコース　27,830円（税サ込）】旬の高級食材と店主の技が織りなす関西風割烹料理に舌鼓。先附からデザートまで味わえるプラン

店主の出身地である佐賀から直送された新鮮な野菜、魚介類、佐賀牛を取り入れた関西風の割烹スタイルを提供する。日本酒も佐賀産を中心に揃えており、「鍋島」は希少銘柄含めて約10種類を飲み比べられる。

コース詳細

27,830円 (税込)

人数: 2～11名様

【厳選おまかせコース　36,300円（税サ込）】店主こだわりの逸品を取り揃え。佐賀牛イチボの炭火焼やお造りなど、先附からデザートまで楽しめるプラン

コース詳細

36,300円 (税込)

人数: 2～11名様

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グルメ大家さん

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2022/01 訪問

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オールバックGOGOGO Tabelog Reviewer Award受賞者

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西麻布の裏路地でいただけます

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2021/10 訪問

1回
わらびーず

口コミ 305件フォロワー 333人

和食の奥ゆかしさを感じることの出来る、隠しておきたい割烹

数多くの名店が立ち並ぶ西麻布エリアに静かに佇む割烹です。大将は九州出身、大阪で関西割烹を学び、2010年に東京の地でオープン。あまり知られてはいないようですが、ミシュラン二... 詳細を見る

29？

2021/06 訪問

1回

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	寿修
受賞・選出歴	日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理、海鮮
予約・お問い合わせ	050-5592-1483
予約可否	予約可ドリンク持ち込みは1本3000円の持ち込み料頂戴しております。 ※インターネット予約は利用可能日時を指定させて頂いております。下記カレンダー（cena）で "-：空席なし"もしくは"空白：未設定" の場合でもお席をご用意出来ることがございますので、その際はお電話にてお問い合わせください。
住所	東京都港区西麻布2-16-1 斎田ビル1階大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	銀座線・千代田線・半蔵門線「表参道駅｝から徒歩10分／A5出口が便利です。千代田線「乃木坂駅」6番出口　徒歩10分乃木坂駅から757m
営業時間	月・火・水・木・金・土 18:00 - 00:00 日・祝日定休日 ■ 営業時間 ※ご予約ご案内※ 数あるお店様の中から、当店にご興味頂き、ありがとうございます。お問い合わせは15時以降御対応させて頂いております。ご協力の程、宜しくお願い致します。
予算	￥30,000～￥39,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済可（PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY）
サービス料・チャージ	サービス料10％

席・設備

席数	9席（カウンター5席、テーブル4席(場合により6席ご用意可能ですのでご相談ください））
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	ドリンク持込可
お子様連れ	子供可中学生以上可
ホームページ	http://www.eatpia.com/restaurant/jushu-nishiazabu-japanese
オープン日	2010年11月11日
電話番号	03-6427-5167
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	奥（1）

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割烹料理
ハレの日
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idanbo

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料理人西洋料理から日本料理の道へ。大阪の割烹との出会いが岐路に。

「壽修」のオーナーである先崎氏。高校卒業後に入学した調理師学校時代は西洋料理の道を希望していました。しかし大阪・北新地の割烹「斗々屋」の料理に衝撃を受け、日本料理へと転向。心を動かされた「斗々屋」で9年間修業を積みます。その後上京して和食店、寿司店などで鍛錬を積み、2010年に現在のお店を開店。2012年にはミシュラン2ツ星を獲得するなど実績を作り、現在もカウンターでその腕を振るっています。

サービス料理だけではない細やかな気配り。こだわりの空間に酔いしれて。

店内はカウンターを中心とした約10坪の小箱ですが、天井が高いため窮屈なイメージは皆無。あえてヨーロッパ風に設えた板張りの床がマッチしています。そして料理人の命とも言うべき道具の数々。手入れが行き届いていて、これからの料理に期待が高まります。目で楽しめる食器も料理を引き立て、季節に合わせて使い分けがなされるとか。控え目な店内のディスプレイがアクセントとなり、細部までこだわった空間演出が醍醐味です。

料理料理人の故郷が生んだ、誇れる食材を熟練の技でもてなす。

その地は九州の佐賀。肉の旨みがダイレクトに伝わる『佐賀牛』のイチボの炭火焼き。上質な佐賀牛を炭火でじっくり焼き上げます。その身と対面した後、塩または出汁醤油で味わうと溢れる肉汁と香ばしさが一気に広がります。焼きの技術はもとより、素材の選定・仕込みに至るまで細やかな手入れがされ、至福の時が極まります。この代表例に始まり、まろやかな酸味が素材を引き立てる『毛蟹とウニの土佐酢和え』もぜひ味わいたい逸品。

空間さりげない対話も匠の技が光る。接待のひと時が華やぎます。

割烹の楽しみといえば、目の前で繰り広げられる見事な職人技。カウンターは料理人にとっての晴れ舞台。鮮やかな手際で料理を仕立てつつ、常に客席への配慮も怠らない。その無駄のない所作は、見ていて心地よいものになります。巧みにゲストとの距離感を保ち、出すぎることはせず、黒子に徹する。適度な会話のなかからゲストの好みや要望を汲み取る技術は、接待には最適な場所。長年経験した職人の仕事に場が華やぐことでしょう。

寿修 - 乃木坂（日本料理）

寿修