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西麻布の裏通りでナチュラルワインを
カラブリアの煮込みはホッピーに合いそう
先日の訪問で食せなかった、牛の内臓煮込みと豆料理を味わいたく、早速再訪です。
まずは泡で乾杯。銘柄はリーズナブルなものをお店の方セレクトで。因みに泡はグラスで。オードブルの盛り合わせ。10品ぐらいありましたが、どれもお酒が進む。
ここで煮込。フワから胃を煮込んだもの。デミグラスではなく赤ワインでしっかり煮込んだ感じ。フワって居酒屋の煮込みだと食感が本当にフワフワしていて苦手なのですが、此方は新鮮なレバーの様な感じでしっとりで良い。白ワインを合わせましたが、ホッピー飲みたい。
続いて白インゲン豆のスープ。お店のシンボルとなっている豆煮壺は使っていないらしいけど炊き方の基本はそのままとのこと。インゲン豆は皮がしっかり、中は蕩ける。少々塩味が強く感じたが、豆の甘さが出ている。
続いて猪のラグーのパスタ。イタリアに行った時、太めのショートパスタがよく出たけど、粗挽きの肉を運ぶにはこれが良い。アルデンテ感もわざとらしく(硬いだけのアルデンテでは)ない。
メインはローストポーク。しっとり低温調理。赤ワインに合います。パスタから赤に。銘柄失念ですが好みに合う。
締めはティラミス。ローマで食べたPOMPIのティラミスの口溶け。層が一体となってコーヒーリキュールとのスポンジもチーズクリームもコーヒーも全てが一体となり、バランスが取られて口中で蕩ける。ホイップクリームが付いていれば一緒というくらい本場のティラミス。ケーキ店のティラミスは層のそれぞれが主張し過ぎ。
ブレンド飲んで、話が盛り上がりました。1人11000円程。
ごちそうさまでした。
そもそもイタリア料理がイタ飯と呼ばれるバブル期前から活動されている先輩から、こちらは拘りと真摯にイタリア料理に向き合う勉強熱心なオーナーシェフとのことで紹介を受け、訪問です。スープからパスタから全て旨い。今回訪問して、次回への楽しみと蘊蓄を。こちらの赤ワイン煮込みはトリッパだけでなく、様々な牛の内臓を煮込んだ煮込みが旨いとのことでした。あとはお店のシンボルになっている土器のような鍋。これで煮込んだ豆は形がありながら、口中で解けるらしい。是非次回はそこを堪能しに行きます。
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満腹幹事
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店名 |
オステリア・トット(OSTERIA TOTTO)
|
---|---|
ジャンル | イタリアン、パスタ |
予約・ お問い合わせ |
03-6438-9947 |
予約可否 |
予約可 |
住所 | |
交通手段 |
六本木駅から585m |
営業時間 |
|
予算 |
¥6,000~¥7,999 ¥1,000~¥1,999 |
予算(口コミ集計) |
¥10,000~¥14,999
~¥999
|
支払い方法 |
カード可 (JCB、AMEX、VISA、Master、Diners) |
サービス料・ チャージ |
席料500円 |
席数 |
26席 |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
可 (20人以下可、20人~50人可) |
禁煙・喫煙 |
分煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法)が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
---|---|
料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可 |
お子様連れ |
子供可 |
ホームページ | |
オープン日 |
2010年1月19日 |
備考 | |
お店のPR |
西麻布の裏路地、隠れたイタリア大衆食堂。
店名であるオステリア=大衆食堂。 カウンターに一人でパスタだけでもよし、 友人や家族と、女子会も大歓迎です。 お料理は、イタリア全土の郷土料理をベースとしています。 加賀野菜、金沢港からの新鮮な魚介、米沢牛など 毎日最高の素材を取り揃えています。 メニューにないものでも 「こんなの食べたい」とリクエスト頂ければお応えいたします! ワインは常時50種類以上。 食後酒のグラッパにも力を入れています。 |
初投稿者 |
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仕事の達成会を此方でしました。ワインを沢山選べて呑める。なんと言ってもカラブリアの煮込みはお酒に合います。
まずはサービススパークリングで乾杯。前菜は目にも鮮やかな10品。生牡蠣がオリーブオイルと塩とレモンのシンプルな味付けで美味い。オイルサーディンもフレッシュ。この辺でスパークリングは無くなっちゃいました。お店のおすすめから本日の主賓が選んだ一本は添加物無しナチュラルワインの白。銘柄失念。これが澱が沈澱していますが、スッキリした飲み口。中々魚介の相性良いです。一口サイズのおつまみで満足しますがまだ序盤です。
カラブリアのもつ煮込みは此方の名物。ハチノスやミノ、フワが濃厚に赤ワインで煮込まれています。赤ワインにチェンジ。同じ銘柄のロゼはピンク色で渋味は無い飲み口です。
続いて此方も名物、ひよこ豆の煮込み。塩味が強くなく、ポタージュのようにじっくりと豆が煮込まれ、美味い。
魚はカレイのムニエル。ここでまたワインチェンジ。また銘柄忘れましたが、細めの瓶の白。今度からしっかり覚えておこう。ムニエルはソース控えめながら、皮がしっかり焼かれた好きな調理。魚の皮が美味い料理人は腕が確か。
ここでパスタ。ホタルイカの塩味のスパゲッティ。しっかり処理されたホタルイカは旨さが凝縮されて、パスタとの相性も抜群です。
肉料理は牛肉のタリアータというより、ステーキという感じの厚切り。ここでワインは終了。
締めはカッサータで、良いお祝いが出来ました。4人で45000円程。
また行きます。ごちそうさまでした。