西麻布 しゃぶ玄
（しゃぶげん）- 最寄り駅：
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03-5474-0224
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飲めるお肉
友人に勧められたお店に念願の訪問。
西麻布交差点にありアクセスは良い。
地下の店内で、入店すると女将さんが温かく迎えて下さるる。
店が放つ老舗のオーラに期待が高まる。
初めてということで色々味わいたいので特選コース7500円を中心に注文。
まずは、先付からお造りの流れ。
イカや中トロがなかなかのお味でいきなりワンパンチ喰らう。
追加注文の蟹とタンしゃぶを頂く。
タンしゃぶにはレモンだれと胡椒、柚子胡椒を合わせる。
焼とは違う火入れでツルツルの食感とタレの酸味が絶妙。
いよいよ特選のお肉。
ポン酢、胡麻ダレ、レモンだれで頂く。
ポン酢はすりおろしの野菜等が入っており通常より圧倒的にフルーティで酸味が優しい。
まずお肉を持つとすじがまったく無くほろほろと崩れる。
軽く湯通しして頂くと口の中で完全に溶ける。
甘みの強い白身と肉の味が濃い赤身が完全に融合してとてつもなく美味い。
是非ロゼ色で頂くべし。
締めの雑炊もまた秀逸。
白身と黄身を時間差で投入するとこでカルボナーラの様なふわふわでクリーミー味わいとなる。
ここに肉汁が入って育った胡麻ダレやポン酢等を追加して頂くと絶品。
ここのしゃぶしゃぶは明らかに他店とは一線を画しており、肉好きは必ず訪れるべき名店。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
西麻布 しゃぶ玄（しゃぶげん）
|
|---|---|
| ジャンル | しゃぶしゃぶ、すき焼き |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5474-0224 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
六本木駅から722m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
33席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | 2時間半以上の宴会可、ソムリエがいる |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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定期訪問している一番好きなしゃぶしゃぶ店。
こちらの特徴はとろけて口の中で無くなるお肉。
・刺身
中トロなど前菜で中々旨いのが素敵。
・豆腐☆
大将がまず豆腐を中が人肌程度の絶妙な温度で火入れしてくれる。
これがまた旨い。
・特選和牛☆☆☆
ほんの少し鍋につけて頂く。
1秒程度で良い。
サシが生の状態の方が独特の牛の甘みを味わうことができて良い。
火が入った部分は口の中で本当にとけて無くなる。
初めて食べたら間違いなく驚くはず。
・きしめん☆☆
名物。
牛の旨味を存分に吸わせたスープで頂くきしめんはお腹一杯でもするっと入る。
ぽん酢にはゆず胡椒、ゴマだれには辣油をお好みで入れて楽しむ。
つけダレそのものがかなり濃厚で旨い。
またぽん酢は酸味が少なくフルーティ。
ゴマだれ派の人もこれは好きなはず。
超人気店では無い分予約も取りやすく、コスパも良い。
しゃぶしゃぶの別の次元を是非とも見て欲しい。