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料理
美しく美味な５００gアップの間人の黒鮑の薄造り
料理
鯖とは思え無いぶっりぶりの関鯖～！！
空間
冬の藍は蟹！河豚！！蟹～・
コース
年間に3週間程しかフレッシュなものは無い、自生の花山椒をた～っぷり！！使ったしゃぶしゃぶです。花山椒を心ゆく迄お召し上がり下さいね。
春の極上コース（肝ポン酢でお召し上がりいただくかわはぎの薄造りや利尻産の甘くて濃厚な生うにをどっさりつかった使った大人気のコース料理です。このコースには必ず極上の蟹が入ります！！
早春の味覚たっぷり！！お腹空かせていらして下さいね～。 必ずコースに入る大人気の蟹は1キロアップの毛蟹のみを使用しています。素材と料理法でこんなに味わいが違うのかと皆が驚く極上物は毛蟹の概念を変えてしまう程です。 新鮮な、又は食べ頃に熟成させる食材を使ったお料理を、スムーズに御提供させていただく為に、早めの御予約をお願いしております。
料理長お任せコース ぶっりぶりの関鯖、みょうばん不使用の甘くて濃厚な生うに、１８０時間熟成の河豚をふんだんに使った、シンプルでお出汁が身体中に染み入るような心に響くお料理を御提供しております。
皆が大好きな蟹！！蟹！！蟹が必ず入ったコースです。 ぶっりぶりの関鯖、みょうばん不使用の濃厚な雲丹、１８０時間熟成の河豚をふんだんに使った、シンプルでありながら、お出汁が身体中に染み入るような心に響くお料理です。 同じ蟹でも、素材と料理法でこんなに味わいが違うのかと皆驚く極上の毛蟹を御堪能下さいませ。
口コミ
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口コミ 5,270件 フォロワー 1,895人お店が選ぶピックアップ！口コミ
気持ち良く過ごせる割烹
六本木の東京ミッドタウンの横の路地にある割烹です。昔、旧防衛庁があったころ、この通りもよく通っていましたが、知らなかったなぁ。 あっ、でもそりゃそうですよね。お店ができたのは1996年ごろですね。そのころにはもう私は六本木には通ってなかったから、知らなくて当然なんだ。 こんなに気持ちよく過ごせるお店が当時もあったら結構通ったろうなぁ。ランチ営業もしていたそうなので、たぶんヘビーロ... 詳細を見る
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口コミ 3,865件 フォロワー 2,274人 -
口コミ 110件 フォロワー 10人ミッドタウンのお膝元で本格日本食をいただく。
同行者の方の行きつけのこちらのお店、私は2度目の来店です。 まず先付け八寸が素晴らしい！ 見た目もお味、量もいい感じです。 旬で言うと関サバと筍焼きが美味しくてお口の... 詳細を見る
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テイクアウト
営業時間
メニュー
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
旬菜魚 藍（あい）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理、かに、くじら料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3403-3014 |
| 予約可否 |
予約可 【コース御予約キャンセル】当日・前日キャンセルはコース御料金全額を頂戴いたします。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ日比谷線 六本木駅徒歩４分 六本木駅から285m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Master、Diners、VISA） 電子マネー可 QRコード決済可 （PayPay） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T2010401011601 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
３７００円 先付け・デザート（コースは含まれます） |
席・設備
| 席数 |
28席 （カウンター8席、テーブル4席×3卓、個室お座敷6席×2室） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 30人、立食時 40人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可） |
| 貸切 |
可 （20人～50人可、20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 喫煙スペースは玄関脇の屋外にございます。 |
| 駐車場 |
無 近くにコインパーキングが沢山有ります。 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり、電源あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり、ベジタリアンメニューあり、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ドリンク持込可、ソムリエがいる、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1996年12月16日 |
| 備考 |
※貸切は15~40名で承っております。お料理、人数様、お値段は、御相談でお願い致します。 |
| 初投稿者 |
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お店のキーワード
- 香箱蟹
- のどくろ炭火焼き
- 熟成河豚
- 黒鮑の薄造り
- 肝ポン皮はぎ薄造り
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料理美しく美味な５００gアップの間人の黒鮑の薄造り
「まいう～」と、つい口をついちゃう程美味な黒鮑の薄造り～。必食です（涎）１２月に解禁になった間人の天然黒鮑は５００g前後の大物～。抜群の包丁さばきで、薄く薄くお造りに致します。口に入れると燦燦と輝いく海の香りと旨味が広がります。冷酒は勿論シャンパーニューとも合う合う！！肝ソース単独で日本酒を飲みたいところですが、直ぐなくなっちゃうのが残念。薄造りは山葵と生醤油でもシンプルに美味です。
料理鯖とは思え無いぶっりぶりの関鯖～！！
1,2キロ以上のぶっりぶりの関鯖は東京ではここでしか食べられません。届いたその日のうちの歯応えも捨てがたいのですが、熟成させて、脂が全体に回った旨味も堪りません。説明よりも、まずは食べてみて（涎）最高ですから。これで作った鯖寿司は、この上無く美味です、こちらは関鯖を〆めて酢飯と合わせるので必ず御予約下さいませ。御来店いただいてからでは間に合いませんので～必ずですよぉ～。
空間冬の藍は蟹！河豚！！蟹～・
冬の藍は蟹！河豚！！蟹だ。蟹はその日の水揚げによって、松葉蟹、間人蟹をはじめとするずわい蟹、渡り蟹、毛蟹。どれも濃厚なみそがたっぷり、身がしっとり繊細で甘味があります。お刺身、蒸したもの、香ばしく炭火で焼いたもの（涎）甲乙つけがたい美味しさなので、全部お召し上がりいただきたいです。大きくなってきた熱々の河豚の白子は口中で蕩け、ひれ酒との相性もいわずものがな。熟成されたから揚げの美味しさも格別～。
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今年も花山椒と黑毛和牛のしゃぶしゃぶの御予約（3月25日～4月23日）が始まりました。
「藍」は、現地を訪ね厳選した近海物の魚介類や旬の野菜を取り寄せ、命ともいえる極上昆布のお出汁をベースに素材を生かしたシンプルな調理法で仕上げる割烹料理屋です。1キロアップ以上の「毛蟹」「のどぐろ」１本釣りの網走産のきんき、500グラム以上の黒鮑、みょうばん不使用で濃厚な生うに、小さな小さな生牡蠣、滑らかで悶絶物の馬レバー等他では味わえない極上素材を最大限に生かした料理の数々を御堪能下さいませ。
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