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03-6721-0888
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ディープインパクトな創作料理とパンチの効いた握りを日本酒で！
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焼き鳥ーマン
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
すし 陸
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6721-0888 |
| 予約可否 |
予約可 【ご来店・ご予約時 必ずお読み下さい】 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
外苑前駅より 南青山三丁目交差点左折 外苑前駅から330m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター8席 半個室６席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （6人可） 半個室あり |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
外に喫煙コーナー有 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2016年7月20日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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本来外苑前は私の守備範囲では無いですが、食通友人のゴリ押しにて来店。
カウンター1列に明るく清潔感のある店内。
大将と、そのお弟子さん？の2名がカウンターにいらっしゃり、今回は大将に握って頂きました！
今日は前日に弁慶というがっしがしな背脂ちゃきちゃき系ラーメンを〆で食べてしまったので夕飯まで何も食べず、はらぺこ来店しました。
大将のお任せ＋日本酒のペアリングコースをお願いしました。
頂いたのは、、、創作つまみ10品とがっつり握り10品の合計20品でした！
かなりおなかいっぱいになりました！！
①刺身
あずきはた、ポン酢でさっぱり！
1週間寝かせたひらめ→ねっとり食感。いい感じに寝かせてます。深みがありました。
②焼きガキ
昆布のうえに1日寝かせて焼くことによって味が凝縮されてました。
③クロムツ丼
アカムツではなくクロムツ！肉厚です。こんがり焼かれていいかんじです。アカムツよりさっぱりしてます。
④6時間蒸しのアワビ
ツメの甘さとワサビのツンーがベストマッチ！良く蒸されてて柔らかいです。
⑤塩水うにとかに
うまくないわけがないコラボ！蟹酢をつけて味変。蟹酢が美味すぎてすすっちゃいましたw
⑥三河湾のうなぎの関西焼き
普通蒸して焼きますが関西流は蒸さないでそのまま焼くらしいです。
蒸さないから皮がサクッとして新食感でした。
⑦さんまわさびソース
今季1番油がのってました！最高の秋刀魚でした。
ワサビソースがかなり攻めてて私好みでした。
この料理が1番美味しかったです！
⑧戻りカツオの塩たたき
わがらしとニンニクっぽい青ネギしょうがのやくみ
の2種類で食べます。
この鰹も今季1番美味かった!
⑨てんぷら
かぼちゃと大葉で魚の叩きを挟んで揚げてあります。
⑩茶碗蒸し
上に乗ってる梅肉がいいかんじ。
ここで暖かいのが出てきて内臓も大喜び。
具なしのシンプルさに食のストーリー性を感じました。
✩ここから握り
①すみいか
はぎれよし
②ほっき貝のひも
いい炙りかげん！
③スミイカのげそ
これもいい炙り加減で香ばしさが食欲をそそる。
②ほっき貝の身
のりが巻いてあり磯辺焼きっぽく生加減がおいしい！
③大阪湾のあじ
油のノリ加減など、バランスがいい。
④イワシ
油のノリがヤバいっ！それを酢で閉めてさっぱり。大将の目、テクを感じられる一品。
⑤宮城県産赤貝
やわらかくこりこり
⑥すじこ
これもパンチがきいてる！今日1日本酒が進みました！
⑦とろたく
ぶりんぶりんな大トロ中トロを粗めに刻み、たまり醤油漬けの濃いたくわんとしそで握った一品。
かなりのボリュームなので手渡し。
これがディープインパクト！今日1です。
日本酒も進みます。
⑧車海老
低温調理された車海老は今までのと食感がちがう！食べてるときの舌触りがネットりしてておいしかった。
⑨うに
これはバフンウニだそうです。
巻いてあるのりの高さが高いのでノリの面積が多くてナイスバランス！
⑩玉
甘めな味付け。フワフワ。
以上20品、オリジナル料理とパンチの効いた握りを引き立てる日本酒のペアリングで25000円くらいで大満足でした！