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見慣れた外苑前
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大きな看板は目印に
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倉岳 しもん芋焼酎
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先付け
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3種
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つやつやホタルイカ
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松前漬けは南蛮風
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美人サラダ
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柿かと思ったはちべえトマト
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美味燻製
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絶品明太子は焼酎にあう~♪
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圧巻の馬刺し
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フタエゴ、モモ、タテガミ
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馬刺し3種
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やっぱり飲みたい赤ワイン サクラアワードシルバー
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熊本のお醤油をつけて
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圧巻の鶏タタキ
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鶏タタキ5種
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ツマのサラダと溶岩焼きのタレ3種
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マイナスイオンとミネラル吸収できちゃう♡
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目の前で仕上げられる。香りと音にうっとり。
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紅はるかあまーい♡
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箸休めはさっぱりタコ胡瓜
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10時間煮込んだスープは濃厚
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ツミレ
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ツミレとスープ
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天草大王と野菜たち
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ぐつぐつ
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ぐつぐつ
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最高の状態で盛ってくれる
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ちゃんぽんでスープもいっしょにコラーゲンも飲み干そう♡
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濃厚牛乳プリン
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東京メトロ外苑前駅出口からすぐ。
見覚えのあるこの通りに、
地鶏割烹と日本一の馬刺し
銀座 あまくさ
青山外苑さんの、
大きな看板が目立って、
待ち合わせに便利だわ。
こちらの銀座あまくささんは、その名の通り、
熊本の美味しいモンがいただけるお店。
厳選素材を生かした
目にも、
お腹にも嬉しいお料理の数々。
それが、
とーーってもお財布に優しくて、
驚きの連発なひと晩だったので、
今でもまだまだ興奮気味♪
この日いただいたのは、
あまくさ水炊き会席コース
ご紹介します♪
乾杯にいただいたのは、
倉岳
天草特産芋焼酎のロック。
しもん芋という、
2年に1度しか収穫できない貴重なお芋で、
ビタミン、ミネラルが他品種と比べて桁違いなんだとか。
辛口で、洗練された芋の風味。
先付けには、
ホタルイカ沖漬け
切り干し大根松前漬け
湯葉きざみワサビのせ
つやつやのホタルイカ。
そしてこの、
松前漬けといえば北海道のイメージなのですが、
こちらは唐辛子が効いて南蛮風。
そうそう、熊本ですからね^^
九州らしい趣向。
冷菜あまくさ美人サラダ
美人ってきくと、
反応しちゃう^^
柿かと思った素材は完熟はちべえトマト
これ、
シャーベットになっていて、
ほんのり優しく冷たくて、
トマトの旨味と酸味ががサラダのアクセント♪
今回、
あまりの噂に、
コース以外でオーダーしたのは、これ↓
自家製薫製四点盛り合わせ
天草大王もも肉
マロン豚
明太子
チクワチーズ
どれも香り良ぃ~♪
水分が抜けて、
ぎゅっと濃縮された旨みの塊!
とくにコレ、
明太子の薫製が焼酎にぴったんこ♪♪♪
これぞマリアージュ♡
お互いの好いところを引き出しあってます♡♡♡
オーダーして正解!
肉刺し古閑牧場馬刺し3種
天草大王鳥刺し5種
圧巻の馬刺しです!
古閑牧場で育てられたという馬は、
種付きから出荷まで、
一貫して日本で育ててられたという純国産馬。
フタエゴ(あばらの部位)
モモ
タテガミ
目に美しや馬刺し☆
こうして赤身の馬刺しを見ていたら、
やっぱりわたし、
赤ワインが飲みたくなりました。
ストーンバーン メルロー
アメリカ カルフォルニア
日本の女性だけで選ぶ世界のワインコンペティション
サクラアワード2016において、
シルバー受賞したワインなんですよ^^
よく熟したフルーツにスパイスが加わり、
優しい口当たりながら飲み応えのあるワイン。
さて、このフレッシュな馬刺しに、
熊本独特の甘い醤油をどっぷりつけていただくと、
なかなかの厚みのあるお肉なのに、
歯ごたえキレよく、そしてあっさり!
鶏タタキ盛り合わせ
天草大王は、熊本の地鶏で、
実は、昭和初期に全滅してしまったのだけど、
苦節の末に見事復活!!
体長90センチにまでになる大型鶏なのです。
モモ
ムネ
ササミ
レバー
砂肝
口に優しく溶け込んで馴染む。
フレッシュで、ねっとり感は官能的です。
WELCOMEBACK 天草大王☆
先ほどのお刺身たちが乗っていたツマは
サラダにリアレンジしてくれました。
さっぱりと、余すことなくいただきましたよ^^
天草大王とマロン豚の溶岩焼き
鶏みそ
塩
ポン酢のタレでいただきます。
じゅじゅーっという勢いのいい音と香り
マロン豚のバラとロース天草大王のもも肉が、
溶岩石で焼かれ、
マイナスイオンとミネラル吸収
そして遠赤外線で柔らかくジューシーに、
目の前、テーブルの上で仕上げてくれるんです♪
マロン豚は、
茨城で栗を食べて育てられた六白黒豚で、
これがまたあっさりとして、香りがいいんです♪
スペインのベジョータみたいですね^^
そしてお芋が、紅はるか
この溶岩石の上で豚の脂をまとったお味は、もうスイーツ♡
これは真似できないキセキの美味しさでしたね♪
ここで箸休め
有明蛸の胡瓜串
夏になると天草ありあけタコ街道っていうくらい
干しタコがたくさん見られる風物詩があるんだとか。
お肉も海産物もおいしいなんて、
天草って豊かなところなんだなぁ~。
ネギしょうがタレでさっぱりと、
タコと胡瓜の歯ごたえがなんとも不思議なハーモニーです♪
そして、
やってきましたクライマックス!
名物 幻の天草大王水炊き
10時間かけて煮込むというスープは濃厚。
まずはちょこっといただいて、胃を温めます。
次に、このツミレを手際よくスタッフさんがお鍋にぽんぽんと入れ、
いい具合のところで盛ってくれます。
しっかりとした歯ごたえで、
濃厚スープとあいまって、身体が温まりますね~♪
そして美しい箱の中には、
幻の天草大王とお野菜たち。
これらをぐつぐつーっと沸騰するお鍋で、
つきっきりのスタッフさんがいい頃合いを見計らって、
お皿に盛ってもらい、
いただけば・・・、
鶏の旨みと
煮込まれた野菜たちのハーモニーで、
最高のスープ!!
もちろん残さず、ちゃんぽん麺で最後までいただきました~♪
濃厚でありながら、
塩分が強くないから、
美味しいところをしっかり全部いただけちゃうんですね♪
おいしいとこどり!!
デザートには
阿蘇の牛乳プリン
濃厚なミルクの風味は最高でした♡
こんなに美味しくいただけるのは、
素材を活かして、
さらに引き出しているから。
どれも間違いなく美味しくて、
大興奮の夜でした。
宴会幹事としてここを選んだら、
参加皆さんのハートを掴めますね!!