匠 進吾 - 青山一丁目(寿司)

公式

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

匠 進吾

2024年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店

寿司TOKYO百名店2022選出店

食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店

握りとつまみがテンポよく織りなす、緩急自在の味わい。すし匠の系譜を継ぐ正統派江戸前鮨

青山一丁目駅からほど近い路地裏に佇む『匠進吾』。大将の高橋進吾氏は四谷『すし匠』で18年のキャリアを積み、五島列島で漁師、宮城の酒蔵で日本酒づくりなど異色の経験を持つ実力派だ。おまかせは一人ひとりに合わせた絶妙な間合いでつまみと握りが供される、『すし匠』スタイル。美味しいよりも“楽しい”という声が飛び交うアットホームな空間には、店主の人柄が滲み出ている。食通たちが足繁く通う、気取りのない隠れ家だ。

お店のこだわり

料理人

高橋進吾氏(タカハシシンゴ)─ゲストが"楽しめる"鮨を追求

高橋進吾氏(タカハシシンゴ)─ゲストが"楽しめる"鮨を追求

料理

珠玉の握りとつまみが交互に供される、おまかせコース

珠玉の握りとつまみが交互に供される、おまかせコース

空間

心がほどける、シンプルで居心地のよい空間

心がほどける、シンプルで居心地のよい空間

コース

おまかせコース

絶妙な熟成や締め具合でネタの旨みを最大限に引き出した握りと、約10品という豊富なつまみが交互に楽しめるおまかせコースです。

30,000(税込)

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口コミ

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  • rtake57
    口コミ 1,240件 フォロワー 947人

    ピックアップ!口コミ

    2月の匠進吾さん

    今年最初の匠進吾さんは17時からの席でした。 いつものように大将の前に招じられた。 ドリンクはいつものように芋ソーダから。 あとは冷酒☆をおまかせでいただいた。 ・ハタの焼き霜 ・メジマグロ ・ボタン海老の昆布〆 ☆冷酒は三井の寿、福岡県 ・煮タコ ・たら白... 詳細を見る

    匠 進吾 - 外観写真:久しぶりに明るい時間にお伺いしました

    2024/02 訪問

    30回

  • parisparis877
    口コミ 518件 フォロワー 509人

    私には「匠 進吾があるよ」の安心感♪

    進吾さん、基本的に「いい、加減」なんです(笑) 世の中に、美味しいお鮨屋さんは星の数あれど、ここほど「ほーっ」と息のつけるところは、そうそうないかもしれません。 こちら... 詳細を見る

    匠 進吾 - 赤貝
大分の天然。
最初は海藻のような静かな香り、その後に赤貝らしさが華やかに開きます。美味しい。

    2024/03 訪問

    24回

  • kokt7
    口コミ 583件 フォロワー 452人

    好みの鮨でした

    常連様の代役で初めてお伺いしました。こちら評判もよく1度見てみたかったお店です。少し早く着いたのですが、看板が灯るまで場所が分からず、近くを2周ほどしました。看板が灯ったらすぐに発... 詳細を見る

    匠 進吾 -

    2023/11 訪問

    1回

匠 進吾が紹介されているグルメ情報まとめ

店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
匠 進吾
受賞・選出歴
2024年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店

2023年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店

2022年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店

2021年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店

2020年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店

2019年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店

2018年Silver受賞店

The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店

2017年Silver受賞店

The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店

寿司 百名店 2022 選出店

食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店

寿司 百名店 2021 選出店

食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店

ジャンル 寿司
予約・
お問い合わせ

050-3650-0074

予約可否

完全予約制

現在、お電話でのご予約をお断りしております。大変ご迷惑おかけいたします。

住所

東京都港区南青山2-2-15 ウィン青山 1F

交通手段

東京メトロ銀座線・半蔵門線、都営地下鉄大江戸線【青山一丁目駅】徒歩2分

青山一丁目駅から168m

営業時間
  • 月・木・金・土・日

    • 17:00 - 22:30
  • 火・水

    • 定休日
  • ■ 営業時間
    17:00〜19:30(一部)
    20:00〜22:30(二部)
予算

¥30,000~¥39,999

予算(口コミ集計)
¥30,000~¥39,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(JCB、AMEX、VISA、Diners)

電子マネー不可

QRコード決済不可

席・設備

席数

8席

(カウンターのみ)

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

近隣にコインパーキングあり

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク

日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる

料理

魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

ドレスコード

スマートカジュアル

ホームページ

https://takumi-shingo.jp/

オープン日

2013年5月11日

備考

現在、お電話でのご予約をお断りしております。大変ご迷惑おかけいたします。

ご予約は予約サイト「食オク」にてご予約を承ります。

アメックスが使えます(情報提供元:アメックス)

初投稿者

bottanbottan(7484)

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     17:00 - 22:30
    [土]
     17:00 - 22:30
    [日]
     17:00 - 22:30

    ■ 営業時間
    17:00〜19:30(一部)
    20:00〜22:30(二部)

  • アクセス方法を教えてください

    東京メトロ銀座線・半蔵門線、都営地下鉄大江戸線【青山一丁目駅】徒歩2分

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