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★ 本場パリでも稀になった、あまりに伝統的な一品一品
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Robakun
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
閉店
ルコント 青山一丁目店（A.Lecomte）
|
|---|---|
| ジャンル | カフェ、洋食 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
･メトロ銀座線 青山一丁目駅から123m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 席数 |
56席 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
分煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
1968年 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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★ 伊藤深水の子息ががんばって引いてきたブランド店だか伺い
ますます、さもありなんという感じがするが…
☆ フレンチ本職パティシエがすごい！と評価
その賞賛に値する老舗フランス菓子屋
新宿店は存じ上げないが昔々此方の青山本店
その上に勤務先があり頻繁に伺っていた
いわゆるサボタージュであった！
当店は1968年創業
フランス人パティシエ アンドレ・ルコントが創業
日本で最初の、フランス人によるフランス菓子専門店
実は長く営業されていた六本木店もなくなり寂しい限りだったが
最近ミッドタウンに新店ができたそう
＜フランボワーズ＞
世界で一番のＦボワーズか？
大げさではなくパリにもジュネーブにも
ここまで完成度の高いフランボワーズは既にもう存在しない
来日時Ｐ・ガルニールがそう評していたのがとても印象的なフランボワーズ
次は＜ナポレオン＞
ミルフィーユにしてミルフィーユにではない
これも至極の超絶品
最近のフランス菓子メイドインジャパンの傾向は
糖分を抑え過ぎるため
保存食材や香辛料が本来の風味を醸さない
そんな商品が多く上品、健康的と評価される傾向が大
逆に糖分が薄いために、生果物、クリーム、そして香辛料などが
その存在を主張し過ぎることも多々
本場パリでも伝統的な一品一品の基本的な風味が
全体に希薄になる傾向が大
伝統的なレシピよりも食材バランスが崩してでも
その食に健康が志向され久しい
日本に伝統的なレシピを守るフランボワーズが残る意義
日本に残った山東料理の真髄、済南賓館…
先月この済南も閉店したが…
まさしく同様な事象だがとても興味深い！