青山ファーマーズマーケットで本業のアパレルの商談と、趣味の間借りカレーのネタ探しに。

その帰りに、こちら。

ハブモア。

「おすすめのカレー屋さん教えて」と、究極の質問をよくされるけど、ここの名前を挙げる率は高い。

と言いつつ、2年ぶり。

店内満席、並びが出る程。

四つ打ちが軽快に流れる店内。

男は黙って、全種盛り。

登場したそれは見た目にも鮮やかでかつ、何だか温もりを感じる。

一つ一つの感想を言うとYouTubeチャンネル開設しないといけなくなる尺だから、割愛。

これだけのバリエーションがあるのに全部表情が違うし、作り手の「こうしたい」、「これを味わって欲しい」が明確。

野菜の苦味さえ、旨味に変える。

前に来たときより、スパイス経験値が上がったのに、それでも尚、美味いと言うか、
改めて美味い。むしろ、もっと美味い。

本当にあの某有名店出身なんだろうかくらい美味い。

未訪問の方はぜひ。

2

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2016/07訪問1回目

3.5

料理・味3.5
サービス3.5
雰囲気3.5
CP3.0
酒・ドリンク3.0

￥1,000～￥1,9991人

野菜使いの名手

大学時代の友人が脱サラをして千葉の館山でパッションフルーツ農家をやっている。
今日は青山ファーマーズマーケットにでているというので冷やかしに。

こちら、ハブモアカレーが何となくこの辺にあるとは知っていたが、まさか駅と目的地の間にあるとは。
「なんかいい店ないかな」的に歩いていたら発見。迷わず、入店。
何だか古臭い雑居ビルの階段を降り、扉を開ければ大きなこの字型のカウンターが特徴的なお店。シンプルな内装に、小気味良いジャズがかかっている。
「お好きな席にどうぞ」と言われ、空いていたこの字型の縦の棒にあたる席に座ろうとしたがそこに椅子はなかった。この字型の横棒にしかいすがない。何だか勿体無い気もする。
さておき、席に着きメニューを見る。
基本的に変わった、和系の野菜を使っていて名前が覚えられないので正式名称は割愛する。

メインのカレー１種と、5,６種ある、おかずから基本２種。おかずを増やしたいときは課金するシステム。それにターメリックライス、漬物、ダルカレーがつく。

メインは空芯菜とチキンのキーマ、おかずはジャガイモのスパイス炒め、ひよこ豆と縞ナスのドライ。それに南高梅チャツネを¥90で追加した。

待っている間に暑かったのでスパイス入りのレモンサワーを。

激しく気泡が流れる見るからに強炭酸なレモンサワーは好感が持てる。炭酸の弱いレモンサワー、ハイボールはご飯の柔らかいカレーくらいがっかりさせられるものだ。
表面にかすかに黒いスパイスが浮いている。飲んでみるとバニラのような香り。何のスパイスかはわからなかった。
とりあえず、トニックウォーターなんじゃないかくらいに甘くて好みではなかった。

さておき、

プレートが登場。
品数と見た目の美しさに目を奪われる。
最終は混ぜて食べるのがお勧めらしいが先ずは少しずつ食べてみる。

まずはジャガイモのスパイス炒め。
これが良くあるアルジラではなく、海老味噌と魚醤を使った炒め物でタイ、ベトナムちっく。
海老みその深いコクと甘みがねっとりした新じゃがと合わないはずがない。これだけで酒がいける。
縞ナスとひよこ豆のドライカレー。
皮に歯ごたえをしっかり残しつつ、中心部はとろりなナスと、ホクホクのひよこ豆の食感のコントラスト。ココナッツ風味で美味い。

デフォルトのダルはニンニクが効いてガツンかと思いきや、シャッキシャキのコーンがトッピングされている。これがかなり美味くて、今日一で好きだった。ダルとコーンを組み合わせる発想がすごいなぁ。感心する。

メインのキーマは逆にあまり存在感がなかったかも。鳥だけにあっさりとした、キーマ。
だがそこに南高梅チャツネを加えて、混ぜればあら不思議、実に南インドなカレーに。
良く考えられた構成だ。

全体的に素材のうまさを前面に引き出したもので下品な辛味は一切ないながら、汗がダラダラと流れてくるのはスパイス使いが上手な証拠。

野菜を単なる飾り、おしゃれで使っているのではなく、キチンと素材の本質を見極めて料理を作っているのがよくわかる。
プロって、こういうことをいうんだなと、考えさせられた。

5

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	移転ハブモアカレー（have more curry）移転前の店舗情報です。新しい店舗はハブモアカレー（have more curry）をご参照ください。
ジャンル	インド料理、インドカレー、創作料理
住所	東京都港区北青山3-12-7 カプリース青山 B1F 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「豊島区要町1-10-7」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	東京メトロ表参道駅 B2出口を出て、青山通りを渋谷方向に歩いて1～2分、マツモトキヨシとプロントの間にある看板が目印です。表参道駅から280m
営業時間	■営業時間 11:30～19:00(L.O 18:30) 東京都の休業要請に伴った営業時間です。 ■定休日火曜日
予算	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード不可電子マネー不可
サービス料・チャージ	サービス料なし

席・設備

席数	20席（カウンター8席、テーブル12席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

料理	野菜料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり、英語メニューあり、アレルギー表示あり

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	テイクアウト
ホームページ	https://havemorecurry.jp/
オープン日	2015年10月20日
備考	要町「なんてんcafe」で間借り営業からの実店舗オープン。（間借り時代のURL) http://tabelog.com/tokyo/A1322/A132202/13179913/
お店のPR	「野菜をスパイスで食べる」がコンセプト。素材の持つ甘さ、苦み、風味が味わえます表参道にあるカレー店【ハブモアカレー】。シェフの松崎氏は、インド料理を独自の解釈で和に落とし込み、カレー界に新たな旋風を巻き起こしています。もとは要町のカフェを間借りしてスタートさせたお店でしたが、その評判は口コミで広がり、2015年10月、表参道へ実店舗をオープン。メニューは日替わりで提供される『本日のカレープレート』のみという潔さ。カレーも小鉢もすべて辛さ控えめに、野菜のもつ甘みや苦みが... ...
初投稿者	ropefish（5151）