娘の誕生日に毛がに鍋 : 青山 もくち

今回は、次女の誕生日祝いの会食で毛がに鍋を奮発しました。
席に置かれたお品書きに2人ともウキウキが止められません。

毛がにコース

先付　　本枯鰹節と鬼おろし
吸物　　海老真丈
前菜　　上段　かに豆腐、長芋オランダ煮、黒牛蒡、梅麸、ブロッコリー　下段　梅豆腐
進肴　　女サラダ
強肴　　タコぬた
造り　　二種盛合せ
毛がに　味噌バター鍋
焼物　　だし巻玉子
後麺　　らーめん
甘味　　アイスクリーム

まずは先付から。削りたての鰹節の香りを楽しみつつ一口含むと冬大根の甘さが口一杯に拡がります。
吸物は、昆布が利いた出汁と少し甘めに味付けされた海老真丈。あいしらいの三つ葉のおかげで爽やかな後味です。
続いての前菜は、豪華な二段重です。一つ一つが丁寧な仕事振りが伝わってくる料理で、「梅」「菜の花」など、早春を感じさせる演出で目を楽しませてくれます。中でも美味しかったのは梅豆腐で、銀あんの掛かった豆腐のねっとりとクリームチーズのような食感と梅干しの酸味が絶妙です。
進肴は、この店の名物の女サラダ。強肴は、タコのぬた。造りは、石鯛とタコの二種、と続きます。
そして本日のメイン、毛がに味噌バター鍋の登場。なかなか立派なサイズの毛がにです。
毛がには、食べ易いように殻に包丁が入っており、蟹を食べ慣れていない私達でもハイペースで口に運んでいけます。「蟹と言えば、ズワイやタラバの方が一般的ですが、身の甘さでは毛がにが一番！」などど娘に講釈を垂れながら、せっせと殻の山を築きます。
毛がにの他は大根のみ、というシンプルな鍋ですが、その大根が毛がにのエキスをこれでもかというほど吸って、本当はこちらが一番の御馳走だったかもしれません。
焼物のだし巻玉子を挟んで、先ほどの鍋の濃厚なスープで〆のラーメンを頂き、甘味のアイスクリームまで今回も美味しい和食を堪能しました。

今夜は早い時間からカウンターで独り酒です。
大将にすすめられるままに「日本酒を楽しむコース」という新作を頂くことにしました。
このコースは、料理一品ごとにおすすめの日本酒を合わせてくれるという趣向のようです。

・先付

　ぽん酢の掛かった大根おろしに削りたての鰹節を乗せたもの
　注文するなりカシャカシャと鰹節を削り始めたので香りが凄い。

　酒　桂月　純米吟醸（高知）

・前菜

　モッツァレラチーズ、季節野菜のゼリー寄せの二品
　チーズは醤油味で和風にアレンジされていました。

　酒　鶴齢　純米（新潟）

・女サラダ

　ここの名物
　自家製の人参ドレッシングはクセもなく食べやすい味です。

　酒　而今　純米吟醸（三重）

・お造り

　この日は、初鰹とホタルイカの二種
　添え物の若布も生だったので美味しく頂きました。

　酒　九頭龍　純米吟醸（福井）

・出汁巻玉子

　関西風のふわふわジューシーな卵焼きです。

　酒　加茂錦　荷札酒　純米吟醸（新潟）

・名物厚揚げ

　いわゆる一般的な厚揚げとは違って、一口サイズで丸みのある佇まい。
　表面はサクッと揚がっていて、中身はしっかりとお豆腐の甘みがしました。
　
　酒　秀鳳　純米吟醸（山形）

・酒肴盛合せ

　ピリ辛のこんにゃく、梅水晶、鯖のへしこ、フレッシュチーズの酒盗掛け、青唐味噌を添えた大根、たくあんの六種
　これだけで八杯飲めそうな気もします。

　酒　土佐　純米（高知）

・お食事

　野菜と玉子の入った雑炊
　こちらも薄味ですが出汁がしっかりと利いていました。締めにはちょうど良い。

　酒　もくち　純米吟醸（奈良）

以上、料理八品に日本酒八杯が付いて¥5,000円のコース

日本酒を八杯も飲むとさすがにいー感じに酔いました。
でも、このコスパに負けて、また頼んでしまいそうです。

職場が目黒の方に変ったためで、ここのところ表参道から足が遠のいていました。
こちらのお店も、2年振りの再訪です。

3200円の「本日のコース」を頼み、生ビールでスタートです。
出てきたのはプレミアムモルツのマスターズドリームで700円でしたが、ちょっと濃い目のビールなので2杯目もという感じではないですね。
早々に日本酒に切り替え、長陽福娘の4合瓶3600円をオーダーしました。うすにごりでスッキリ辛口のお酒です。

・前菜

　おかひじきの胡麻和え、モッツアレラチーズの醤油漬け、煮凝り、枝豆、かぼちゃを巾着に絞ったもの、鶏肉を芯にして人参と大根を巻いたもの

　夏らしい涼しげな盛付けで目を楽しませてくれます。

・女サラダ

　小さな賽の目に切ったトマトとセロリに人参とりんごのドレッシングが掛かっています。ここの名物。

・お造り

　近海物の生まぐろと鱧の霜降りです。

・湯葉豆腐

　食感は豆腐というよりも卵焼きに近い感じです。

・吸物

　うす緑の枝豆真丈に茗荷があしらわれ、出汁ともともに爽やか香りが鼻をくすぐります。

・椀物

　蒸し野菜の豆乳椀です。隠し味に西京味噌を加えてコクを出しているそうです。

・揚物

　自家製の厚揚げ、黒酢とり唐。こちらもオープン当初からの名物です。

・食事

　蟹ぞうすい

以上、久しぶりに青山もくちの料理を堪能しました。
最近は毛がに料理に力を入れているそうで、水槽に大きな毛がにがいました。
こちらは、ボーナスでも入ったら、ぜひ頼んでみたいです（笑）

また、伺います。