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レフェルヴェソンス
（L'Effervescence）The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
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素材、農家、全てへの感謝に溢れた素晴らしいコース
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JoeColombia
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
レフェルヴェソンス（L'Effervescence）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5766-9500 |
| 予約可否 |
予約可 ※ご予約日の3日前までにお電話やメールにて確認が取れない場合、キャンセルのお手続きをさせて頂きます。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄表参道駅から12分 表参道駅から832m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥50,000～￥59,999 ￥50,000～￥59,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T9010401089202 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
15％ |
席・設備
| 席数 |
36席 （ダイニング28席、個室1室（4～8名）） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可、8人可） |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カップルシートあり、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| ドレスコード | 男性のお客様はジャケットの着用をおすすめいたします。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2010年9月14日 |
| 備考 |
【ランチ・ディナー共通】 36,300円(税・サ別) |
| 初投稿者 |
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この日は前もって予約したこちらに嫁さんと訪れました。
本当に素晴らしいひと時でした。
ただ美味しいというだけではなく、とても先鋭的なお考えを持たれてやってらっしゃる事が随所に垣間見え、とても共感しました。
フランス料理でありながら、茶会席仕立てのコースになっており、また素材も全て国産に拘っておられるようで、まず、和、への拘りが垣間見れます。
そしてその国産の素材の一つ一つの農家さんなど生産者さんから全て直で仕入れていらっしゃるなど、トレーサビリティと信頼関係への拘りも感じます。
また年を通じて提供されているという蕪は四季折々の味の違いをそのまま感じてほしいという話だったり、目の前で仕上げや火入れしたり、本当に五感で感じてほしいという拘り。
そして何よりも感謝の気持ち、素材そのもの、生産者さん、流通、シェフ、ホール、そして客、全てが一体となって初めて完成されたエキスピリエンスとなるという事への深い理解と感謝の念。
最後には思いがけずお土産まで頂ける、おもてなしの心。
最初のウェルカムドリンク、国産のジンとレモングラスとよもぎを目の前で擦って香り付け頂いたカクテルでまず一気に気持ちが高まります。
野菜クリスプ、どうやったらこんなに薄く、サクサクに出来るんだろう。何よりも素材そのものの味がしっかりと活きてる！
蛤とキャビアのリゾット、このキャビアは自家製だそうです！
野菜はなんと50種類！全て一つずつ頂きます。
その農家さんへの感謝の念も込めて、全生産者さんのリストも頂けます！
そしてこの蕪！こんなに甘く、ほろ苦く、ジューシーで美味しい蕪は食べた事ないです。
ハタ。こんなにふっくらプリッとどうやったらできるんだろう。。。そしてこのすじ青海苔のフュメ、レモンの風味もきかせていて、ずるいほどに美味しい。。。
鴨と玉ねぎ。ネギかと思いましたが、玉ねぎのまだ育ち切ってないベビー玉ねぎみたいなものらしいです。やっぱり最高の相性です。鴨の苦手な嫁さんが美味しい美味しいとペロっと完食していました(^◇^;)。
ラビオリ入りコンソメ。美味しくてお代わりしちゃいました。
チーズも全て国産。国産チーズってこんなに美味しいんだ！
デザートまで余念がありません。でも分量もまさにほど良い感じで、しかも最後は薄茶！！！
総じて素晴らしいフュージョンだと思いました。
ホスピタリティも素晴らしく、これからも定期的に訪れさせて頂き、普遍と進化を楽しみにしていきたいと思います。
素晴らしい一時をありがとうございました！
ご馳走様でした！