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レフェルヴェソンス
（L'Effervescence）The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
レフェルヴェソンス（L'Effervescence）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5766-9500 |
| 予約可否 |
予約可 ※ご予約日の3日前までにお電話やメールにて確認が取れない場合、キャンセルのお手続きをさせて頂きます。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄表参道駅から12分 表参道駅から832m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥50,000～￥59,999 ￥50,000～￥59,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥60,000～￥79,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T9010401089202 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
15％ |
席・設備
| 席数 |
36席 （ダイニング28席、個室1室（4～8名）） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可、8人可） |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カップルシートあり、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| ドレスコード | 男性のお客様はジャケットの着用をおすすめいたします。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2010年9月14日 |
| 備考 |
【ランチ・ディナー共通】 36,300円(税・サ別) |
| 初投稿者 |
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レフェルヴェソンスさんを訪問しました。
表参道から骨董通りを六本木通り方面に向かい裏路地に入ると到着です。
ミシュランから三ツ星、グリーンスターを取得されています。食べログではシルバー店です。
この日いただいたのは、
〇野菜クリスプのブーケと豆腐サワークリーム百合根、ササニシキの白トリュフリゾット
〇じゃがいも入りフォッカッチャと古代小麦入りパン
〇アルチザン野菜
〇蕪を複雑に火を入れて シンプルに
〇甘鯛の乳清グリル 里芋 春菊 キャビアのブールブラン
〇京都産七谷鴨胸肉をミズナラで焼いて
〇腿肉のラビオリ 菊芋スープ
〇アルチザンチーズ
〇熟成栗 ヘーゼルナッツ 柿酢
でした。
どれもレベルが段違いだったのですが、特に気に入ったのは次の３つでした。
アルチザン野菜・・・テーブルを担当いただいた方が、全国各地の農家さんから届いた野菜たちをかごにいれて見せてくれました。このレベルで感動。合わせてこれらの食材を提供してくださる生産者（職人：アルチザン）の一覧表もいただけます。きわめてシンプルな料理ですが、想いの詰まった一皿になっています。
蕪を複雑に火を入れてシンプルに・・・蕪ってここまでやわらかくなるのっていう位、原形を維持しながら、みずみずしいまま、火入れする技術ってすごい。口の中で蕪のあまさとジューシーさを感じることができました。
京都産七谷鴨胸肉をミズナラで焼いて・・・シグニチャーの鴨料理。京都の七谷鴨をミズナラの薪で皮目はカリッと、身はしっとり。とにかく香りがいい。このために薪用グリルとエントツを作ってしまったとおっしゃっていました。
胸肉に続き、同じ鴨の腿肉を使ったラビオリと続きます。食材を無駄にしないというサステナブルなコンセプトが感じられました。
テーブルを担当いただいた方とお話をしている中で、レフェルヴェソンスさんでまとめられたインパクトレポートをいただきました。
サステナビリティを追求していることは記事などで知っていましたが、食を取り巻く社会的問題を提起され、その課題に対する具体的な取り組みをインパクトレポートとして発信しています。
生江さんは国連でも水問題に関して発信されておれるとのことでした。ますますファンになりました。
おいしく、楽しく、ためになる
とても有意義な時間を過ごすことができました。