絶品のフォアグラだけどCPはちょっと。。。 : 藤丸

お店は、青山通りから一本入ったビルの３階にあります。お店に入って奥に行き、左手に進むと半個室のテーブル席があり、右手に行くとカウンターになります。普段なら落ち着ける個室もありですが、鉄板焼きとなればやはりカウンターということで、カウンター席で予約をしました。

席に通されたら、まずはシャンパンを貰って乾杯をしながらオーダーを考えます。

コースは８４００円、１０５００円、１２６００円の３種類なのですが、わたしの好きなフォアグラは１２６００円のコースにしかなく、そんな量を食べられる自信もないのでアラカルトでお願いをしました。

前菜系の注文を終えると最初にアミューズが出て来ました。この日のアミューズはアンキモポン酢です。
肉厚な肝にポン酢の掛かった大根おろしが乗っています。海のフォアグラと言われるだけあって、実はアンキモも大好きです。スプーンですくった肝を大根と共に食べると、濃厚な肝の甘みとポン酢の風味が良く合い、最初からヒットを飛ばしてくれます。

続いてお願いをしたのは「真鯛のカルパッチョ」です。
白いお皿の上にに、淡いピンクの真鯛とトマトの赤、そして、ベビーリーフの緑が鮮やかで見た目も美しいです。程よく熟成され食べごろになった真鯛は、旨味成分たっぷりで、噛むほどに独特の美味しさが広がります。料理はすべて1人前をシェアして食べました。

魚の次は、「岩手牛のたたき」です。
現在、牛の生肉を提供するには、肉の表面にしっかりを火を入れてなどと、かなりの制限がありますが、藤丸さんでは法令どおりの処理をしたお肉を出しています。
脂のさしが綺麗に入った和牛刺しは、ホント美味しそうです。付け合せの野菜を巻いて口に入れると、融点の低い脂が口の中で溶け出し、まさに和牛と言う感じの一品です。

そしていよいよフォアグラの登場です。藤丸さんでは鉄板でグリルしたフォアグラの上に、半熟のスクランブルエッグを乗せ、そこにバルサミコ酢に蜂蜜を加えたソースを掛けてあります。わたしは、この組み合わせが大好きで、藤丸さんのフォアグラのステーキは5本の指に入る好物のひとつです。
フォアグラの濃厚な味に、甘酸っぱいバルサミコと蜂蜜のソース、そしてその個性のある二つの味を上手く中和している半熟卵の組み合わせは絶品です。ホント、いつ食べてもここのフォアグラは美味しいです。

付け合わせでお願いをした焼き野菜5種は、舞茸、アスパラ、蕪、茄子、薩摩芋という内容で、特に季節はずれであるアスパラがとても甘く驚きました。
ここまでのアミューズを除く前菜4品はいっぺんに注文をしたのですが、ちゃんと冷采の魚、次に同じく冷采の肉、最後に焼き物と順番を考えて作ってくれるのも当たり前のことですが嬉しいです。

前菜で注文をした４品をシェアしながら頂き、飲み物は途中からグラスワインをいただきました。グラスは赤、白とも３種類ほどの用意があり値段は１０００円前後でした。


前菜のあとは、魚介から「三陸産のホタテ貝柱　醤油バターソース」をお願いしました。

肉厚で大きな貝柱を鉄板で焼き、最後にちょっと濃い目の醤油バターのソースを掛けます。ホタテはミディアムレアという感じで、外側は醤油香ばしさがあり、内側はホタテ独特の甘みが残りとても美味しいです。

つづいてお願いをしたのは、鉄板焼きの定番オマール海老です。焼く前にシェフが後ろの水槽から生きた海老を取り出し、見せてくれます。ソースは アメリケーヌソースがお奨めと言うことなのでそれでお願いをしました。
身がしっかり入ったオマール海老に濃厚なアメリケーヌソースは、やはり最高の組み合わせです。ミソの部分も美味しいです。

さー、そしていよいよメインディッシュのステーキの番です。お肉は岩手県産のA5等級の最高のものを使っています。オーダーをする際に、部位をサーロインにするかヒレにするか悩んだですが、なんかお腹にまだ余裕があるような感じがしたのでサーロインでお願いをしました。

そして付け合せには焼き野菜は前菜でもらったので「色とりどりのコンビネーションサラダ」をお願いしました。

ステーキのソースは、刻みわさびソース、黒胡椒のソース、醤油の３種類が提供され、好みのもので頂きます。

まずは、基本の醤油をつけて口に運びます。塩胡椒をし表面をカリッと焼いたサーロインの中はまだレアで肉汁がたっぷりです。そして、ゆっくりと噛み締めると、これぞ和牛と言う美味しさが広がります。本当に美味しいですが、濃い脂の味が、ボディーブローのように効いて来て、１５０グラムでも私たちにはちょっと厳しかったです。最後まで美味しく食べるならヒレだったのかなとも思いますが、一口目の美味しさはサーロインの方が好みなので、いたし方ありません。

最後の締めは、これも鉄板焼きの定番であるガーリックライスをお願いしました。
細かく刻んだガーリックをじっくり油の上で炒めてから手早くご飯をあわせて作ってくれるガーリックライスも大変美味しいです。ライスと一緒に出してくれたお椀は赤出汁で、これがちょっと和牛の脂にノックアウト気味の二人には口直しになり、こちらも美味しく感じられました。

かなり満腹となったので、デザートはパスをしましたが、お酒は二人でグラスを６杯もらってお会計は約２万４千円ほどでした。やはり、都心の鉄板焼き屋さんでお腹一杯食べるとかなりの金額になってしまいます。次はいつになるか分かりませんが、また、藤丸さんのフォアグラのステーキを食べに出かけたいと思います。