【2018年8月下旬再訪】

親友の大学院博士課程修了のお祝いをするために、今回、参りました。
恐らく、１年ちょっとぶりでしょう。

昨年、一昨年は、まだお店をオーナー店主の汐見さんが出したばかりで、
ご苦労されておりましたが、久々に来たところ、チームメンバーも
順調に育たれて、大変美味しい料理をリーゾナブルに頂けるようになっていました。

素晴らしい成長です！

今回頂いたものの中で、特に、私が圧倒的だと感じたのは、
お吸い物でした。千葉県産のハマグリを使ったものですが、大変美味しくいただきました。
また、
早松茸（さまつたけ）としては少々遅いかも知れませんが、私が経験した今年の松茸第一号です。
ほうぼうのお刺身は五島列島産。これも素晴らしい。

前よりも更に磨きがかかったように感じました。

評価点も、4.4→4.6にアップさせました。

是非、汐見さんの美味しいお料理をご賞味ください。

一緒に行った親友は、外国人のお客様との付き合いも多い為に
自身できき酒師の資格もとっておりますが、彼の言葉では、
日本酒の品ぞろえがかなり良く、ただ多いだけでなく、
素晴らしいお酒を他よりもリーゾナブルで飲めるので最高に
良いと言っていました。

この情報を参考にして頂き、来訪頂ければ幸いです。
わたくし自身も、友人との食事会など、色々な用途で使わせて
頂こうと思っております。

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2018年8月再訪。

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2018年8月再訪。

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2018年8月再訪。

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2018年8月再訪。

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2018年8月再訪。

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2018年8月再訪。

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2018年8月再訪。

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2018年8月再訪。

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2018年8月再訪。

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2018年8月再訪。

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2018年8月再訪。

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2018年8月再訪。

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2018年8月再訪。

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2018年8月再訪。

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2018年8月再訪。

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2018年8月再訪。

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2018年8月再訪。

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2018年8月再訪。

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2018年8月再訪。

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2018年8月再訪。

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2018年8月再訪。

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2016/08訪問1回目

4.4

料理・味4.4
サービス4.4
雰囲気4.0
CP5.0
酒・ドリンク4.0

￥6,000～￥7,9991人

4.6

料理・味4.6
サービス4.5
雰囲気4.5
CP5.0
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

509【松下さんと汐見さんのコラボが絶妙です！】

【2016年8月初頭再訪】

数か月ぶりの再訪でした。
初めての夜のコースです。
今回は、bottanさんと久々に食事をご一緒しました。

なによりも、家のすぐ近所でこういう料理を食べさせて頂けるのは、僥倖と言って良いでしょう。
松下さん御本人は足がまた痛むらしく厨房には立たれていませんでした。
とは言うものの汐見さんはじめ、若い皆さんが頑張っておられ、応援したくなります。

頂いたメニューは以下の通り。

・前菜　玉蜀黍のすりながし
・前菜　沢蟹フライ、玉子豆腐、枝豆豆腐、蛸の柔らか煮、花豆
・前菜　鹿児島の太刀魚の握り
・前菜　鱧の湯引きと煮凝り
・そばがき椀
・本日のおつくり（うに、おおとろ、イサキ）を自家製土佐醤油で
・季節料理　焼き物　鱸のカマの塩焼き
・天麩羅盛り合わせ　海老二尾（一つは挙げたて）、しし唐、茄子
・せいろ
・ささぼたると蕨餅

・ビールはプレミアムモルツ
・お酒は初亀
・同　　醸し人九平次

今回大変気に入ったのは、そばがき椀、せいろ、が筆頭。
香り立つお蕎麦でした。
病み付きになりかねません。
太刀魚の握り、鱸のカマの塩焼き、ともに好物の味わいで、カマは骨の間のお肉もこそげ落としながら食べると微妙に繊細で美味。

これだけ頂いて、このお値段ですともうけは大丈夫なのか心配になりますが、ぜひまた来て応援したいです。

【2015年11月末、初訪】

和食界では後進の指南役として長年若手の料理人を育て続けてきた、松下利市氏。
表参道駅の名店、『重よし』で女性作家の故　向田邦子氏などに料理を振舞われて２０年以上同店で活躍していた著名な方です。

それから、こちらの地で、和食懐石の松下、蕎麦の松庵をやられていた。
全国の和食店の後継者の若手料理人や給仕の人材を預かって育てあげていらした。
業界でも大変敬愛されている方です。
何回も通わせて頂き、自宅から徒歩で行けるお店では最高峰であった。

その松下氏だが、この数年、暫くの間、足を悪くされて店を閉じられていた。
１９４３年生まれ。今年２０１５年で７２才。
もはや、松下氏のお料理は頂けないか、とずっと残念におもっていたのです。

数年ぶりに、同じ場所で、お蕎麦のお店が出ると聞き、更に聞くと松下さんのお弟子さんがお店を出すとのこと。良かった、と安心していたのだが、こちらを訪問するのはお店が開店してこら半年経っていました。

お店に行くと、なんと、松下氏も厨房に立たれて和食を作っていらっしゃる。それに、若い店主の汐見さんは、一生懸命に蕎麦を打っています。大先輩の松下氏とともに、美味しいお蕎麦と、お料理が食べられるのですが、夜メニューもお蕎麦を中心にしながらも、様々な一品料理を松下氏が作ってくれます。

界隈に住む者としては、これ以上に嬉しいことは無いです。

お昼の食事を頂きましたが、ご飯も、おかずも、お漬物も、デザートも全て美味しい。こんなに嬉しいことはありません。

やはり、重よしの流れを汲み、和食懐石松下の跡を継がれた、汐見。大変素晴らしい！

和食の伝道師の松下氏と若き跡継ぎの汐見氏のコラボレーションは本当に見事です。

これはしょっちゅう訪問しないといけません。

あと、以前の和食懐石の松下は、夜は懐石のコースのみで２万円くらいになっていましたが、今はお蕎麦屋さんということで、アラカルトで居酒屋さんのようにあの松下氏の見事なお料理の数々も頼めるので、こんなに幸せなことはありません。普通の居酒屋と値段帯はあまり変わらないのに、このお料理がいただけるなんて。多分、早稲田界隈ではダントツで美味しい料理屋のはずです。

お勧めの一店です。

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2016年9月初頭。

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2016年9月初頭。

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2016年9月初頭。

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2016年9月初頭。

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2016年9月初頭。

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2016年8月初頭。

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2016年8月初頭。

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2016年8月初頭。

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2016年8月初頭。

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2016年8月初頭。

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2016年8月初頭。

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2016年8月初頭。

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2016年8月初頭。

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2016年8月初頭。

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2016年8月初頭。

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2016年8月初頭。

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2016年8月初頭。

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2015年11月下旬。

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2015年11月下旬。

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13

2015年11月下旬。

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12

2015年11月下旬。

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7

2015年11月下旬。

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2015年11月下旬。

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2015年11月下旬。

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2015年11月下旬。

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2016年8月初頭。

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2015年11月下旬。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	汐見
受賞・選出歴	そば百名店 2024 選出店食べログそば EAST 百名店 2024 選出店
ジャンル	そば、天ぷら、日本料理
予約・お問い合わせ	050-3033-4404
予約可否	完全予約制
住所	東京都新宿区早稲田鶴巻町556 松下ビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東西線早稲田駅１番出口より徒歩８分東西線神楽坂駅2番出口より徒歩12分有楽町線江戸川橋駅１ｂ出口より徒歩１０分新宿駅よりタクシーで15分早稲田駅（メトロ）から515m
営業時間	月・火・木・金・土 17:30 - 22:00 日・祝日 12:00 - 14:30 17:30 - 22:00 水定休日 ■ 営業時間事前予約制・コースのみ ■ ランチ　 12:00 ■ 定休日第3火曜日
予算	￥10,000～￥14,999 ￥8,000～￥9,999
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	26席
個室	有（4人可、8人可） ※個室は半個室です。格子戸が閉まります。
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキング有
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり、車椅子で入店可

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜接待こんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ソムリエがいる
お子様連れ	子供可、ベビーカー入店可
ドレスコード	香りの強すぎる香水・整髪料等をご使用のお客様は、ご入店いただけない場合がございます。（お蕎麦・出汁の香りを皆さまにお楽しみいただきたい為です。）
ホームページ	http://sobashiomi.com/
公式アカウント	https://www.facebook.com/soba.shiomi/ https://twitter.com/soba_shiomi https://www.instagram.com/soba_shiomi
オープン日	2015年6月22日
備考	キャンセルについて・前日50％・当日100％のキャンセル料を申し受けます。定休日などで電話が通じない場合は「waseda.sobashiomi@gmail.com」までメールでご連絡ください。
初投稿者	蓼喰人（2944）

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