煌麦豚のロースかつとヒレかつ : 成蔵

公式

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移転前の店舗情報です。新しい店舗はとんかつ成蔵(ナリクラ)をご参照ください。

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4.0

¥3,000~¥3,9991人
  • 料理・味4.3
  • サービス4.0
  • 雰囲気3.3
  • CP3.5
  • 酒・ドリンク-
2018/08訪問1回目

4.0

  • 料理・味4.3
  • サービス4.0
  • 雰囲気3.3
  • CP3.5
  • 酒・ドリンク-
¥3,000~¥3,9991人

煌麦豚のロースかつとヒレかつ

18.8.03
念願のとんかつNo1のこちらのお店へ。

流石の人気店、
開店時刻には20人超の列が。
僕は1番に来たのだけど
1番乗りはちょっと気が引ける。
なので付近をすこうし散策して
あえて2番に並んだ。

開店30分前、出て来たお店の人から
メニューを渡され
開店前に注文を取ってくれた。^ - ^

僕は煌麦豚ロースかつ140g定食2580円税込と
煌麦豚ヒレかつ1枚35g720円をお願いした。

定刻7分前に店内へ。
店内は飾り気のないシンプルな雰囲気。
厨房前にカウンター6席、
その後ろに3テーブル4.4.4席
合計18席の構成だ。

店員さんは厨房に男性3名女性2名
給仕に女性2名の構成。
役割分担がしっかり出来ていて
狭い厨房だけど
無駄無く的確に仕事をしていた。

着席後10分での提供。
ロースかつもひヒレつも
揚げは軽めで色白な揚げ具合。
こんな色合いのとんかつは初めてだ。
衣は粗めでサクサク仕様。
煌麦ロースかつは全体がピンク色。
適度に柔らかい肉質で
脂少なめ。
その脂が溶けていい塩梅だ。
僕はとんかつの揚げ具合は
ハード寄りが好みなんだけど
この揚げ方も素晴らしいね。
ソースは1種類、
甘口のとんかつソースで僕好みの味。
塩はピンク岩塩。
ぼくは半分は塩で頂いた。★3.9

ヒレかつもピンク色で
かなり柔らかい食感。
こんな柔らかなヒレかつは初めて
とても気に入った!★4.5

付け合わせはキャベツのみで
わかめの酢の物、中華風サラダ、お新香の小鉢が付く。
豚汁の具は少しの豚肉、大根、人参、牛蒡で、味付けはやや薄め。

総括
低温でじっくり揚げたのだろう
特徴のある色白なとんかつが味わえる。
ロースかつもひヒレつもオススメだけど
今回は柔らかなひれかつが気に入った。
次回はやっぱりシャ豚ブリアンだろう。

ご馳走様!

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
移転 成蔵

移転前の店舗情報です。新しい店舗はとんかつ成蔵(ナリクラ)をご参照ください。

受賞・選出歴
2019年Silver受賞店

The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店

2018年Silver受賞店

The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店

2017年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店

とんかつ 百名店 2018 選出店

食べログ とんかつ 百名店 2018 選出店

とんかつ 百名店 2017 選出店

食べログ とんかつ 百名店 2017 選出店

ジャンル とんかつ
住所

東京都新宿区高田馬場1-32-11 小澤ビル B1F

交通手段

丸ノ内線南阿佐ヶ谷駅から徒歩5分

JR総武線、中央線阿佐ヶ谷駅から徒歩12分

高田馬場駅から194m

営業時間
  • ■営業時間


    昼 10:30〜13:30(L.O.)
    夜 17:30〜20:00(L.O.)


    ■定休日
    不定休
予算

¥4,000~¥4,999

¥3,000~¥3,999

予算(口コミ集計)
支払い方法

カード可

(VISA、Master、JCB、AMEX)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

サービス料・チャージ料なし

席・設備

席数

14席

(カウンター6席 テーブル8席)

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク

ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン

一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

お子様連れ

大変申し訳ございませんが、ご来店は中学生以上の方とさせていただきます。

公式アカウント
オープン日

2010年8月26日

備考

・ランチは100名様、ディナーも100名様とさせていただきます。
・お時間の指定はできかねますのでご了承ください。先着順でのご案内となります。
・整理券の配布開始時間はランチは9:00から、ディナーは16:00からです。
・整理券受付までに人数を数えさせていただいた時点で定員を超えていた場合はそこで締め切りとさせていただきます。
・お戻りいただく時間は時間厳守でお願いします。
・人数の増減はできません。
・デポジット(予約金)は1人につき1000円頂戴致します。
30分以上経ってもお戻りにならない場合はキャンセルとさせていただきます。その場合予約金はお返しできません。
・人数に達してお断りするお客様もいらっしゃいますのでキャンセルはご遠慮下さい。
・お一人様につき1セットのご注文でお願いします。
・ご予約の人数がお揃いでないとご案内できません。
・各時間毎の中での順番は早く来た方からご案内させていただきます。
・食事中の携帯電話の使用はご遠慮ください。
(お料理の写真は撮っていただいて大丈夫です)
・品物によっては売り切れの場合がございます、
・ご案内時間はおおよその目安ですので、お客様の召し上がる時間によっては前後する場合がございます。
・お隣の創業支援センター様の入り口を絶対にふさがないで下さい。

以上の事をご了承いただいたお客様からご注文をお伺いいたします。

お店のPR

令和1年7月8日、南阿佐ヶ谷駅から徒歩5分のところにオープン致します

賑やかな駅前通りで一際目を引く長い行列。全国から集まった美食家たちが求めるのは「成蔵」ならではの、個性的な”豚カツ”だ。超低温の油でじっくりと揚げられたカツは、旨味を外に逃がすことなく加熱され、軽い食感の衣と絶妙に調和。淡い桃色を残す雪室熟成豚は肉汁を滴らせ、多くのゲストに至高の食体験をもたらす。豚カツ以外の牡蠣フライや季節の野菜を使用したフライも、この店の技術の粋を集めた感動の味わいだ。

初投稿者

ムスタングムスタング(136)

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