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鬼子母神の本格派フレンチ
2022年4月の昼です.
この日は雑司が谷でランチ. 今は食べログお休み中のマイレビュアーさんが足繁く通っていたフレンチに来ました.
いつか来ようと思っていたのですが、近くに来ることがなく機会がなかったのですが、新宿からバスに乗れば目の前のバス停には止まることに気が付き、早速これを利用.
戸を開けて入ると両サイドにテーブル席が配置されていて適度に小ぢんまり. シェフは奥の厨房、フロアにはサービスの男性1人.
入店しても荷物やコートは預かってくれなかったのでテーブルの向かいの席に置いて着席. ランチはサービス料取らないようなので仕方がない.
あらかじめランチ限定税込4400円のコースを予約しておいたのでお酒を頼んで自動的にコースが始まります.
◇アミューズ
春キャベツのポタージュにアンチョビオイル
舌触りの滑らかなポタージュの上にたっぷりのアンチョビオイル. これはアンチョビの風味が勝って春キャベツ感は弱い.
◇前菜
鰹のグリルに空豆ムース 茗荷のマリネにエンドウ
この時期の鰹はさっぱりして身の美味しさがあって旨い. 和食なら生姜とかニンニクですけどここはフレンチということでマリネした茗荷でさらにスッキリ. 空豆の爽やかさもプラス.
◇魚
天然真鯛のポワレ 鯛出汁と桜の葉の泡状ソース
パリッとした皮目とふっくらした身から旨味が出てます. このポワレは火入れも含めてハイレベルに感じました. ソースは鯛出汁と桜の葉を泡状にしていて口にすると桜餅のようにほんのり薫ります.
◇肉
北海道黒毛和牛のサガリのロティ 赤ワインソース
このロティもうまく火が通っていてジューシー. 肉汁がちゃんと閉じ込められていて口にすると旨味が溢れてきます. 赤ワインのソースもたまらん.
◇デセール
バスクチーズケーキ とちおとめのソース アールグレイのアイス
どれも甘く美味しく組み合わせも良かった.
◇紅茶
お酒
・白ワイン
・赤ワイン
アミューズはちょっと合わなかったけどその後はシェフの実力が伺える料理でした. 特に魚と肉料理は大満足. 火入れが抜群に良くて素材の良さが存分に引き出されていました.
何よりこれで4400円というのが信じられないですね. 今度は上のコースを頼んでみよう. また来ます.
ごちそうさまでした.
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
閉店
ル・ヴァンキャトル
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
山手線・目白駅から徒歩7分 地下鉄副都心線・雑司ヶ谷駅から徒歩5分 鬼子母神前駅から290m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
ディナータイムのみ、別途サービス料10%加算 |
席・設備
| 席数 |
20席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 雑司ヶ谷駅近辺にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| ドレスコード | カジュアル |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2013年3月27日 |
| 備考 |
予約をキャンセルされた場合、下記の料金を頂戴いたします。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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2023年3月の昼です.
マイレビュアーさんのレビューを見てこちらが3月で閉店するのを知り、慌てて予約を入れて行って来ました.
この日のランチは先客1組. 常連さんらしくシェフとコース開始前から話し込んでいました. その後におしぼりを持ってきたサービスの男性は昨年と同じ.
この日のコースは以下の通りです.
◇アミューズ
・赤海老タルト
・チーズのグジェール
・杏シロップ漬け
3品置いてあるだけだと寂しい感じもしますがどれもちゃんと作られた品で美味しい.
◇〆鯖と根セロリムースのテリーヌ
（写真撮り忘れました）
〆鯖と根セロリムースをテリーヌにして上から根セロリとアーモンドマヨネーズ. 仕上げにトリュフヴィネグレット. こんなの初めて見たなと思いましたが脂ののった鯖と根セロリがいい塩梅です.
◇豚のブータンノワール
（これも写真撮り忘れました）
豚のブータンノワールをイカ墨シューで挟んで新生姜のマリネを添えて. このブータンノワールはコクがあって旨いしイカ墨シューのサクサク感もたまらん.
◇リードヴォーのマデラ酒煮込み
キレイに処理したリードヴォーは臭みが一切なくて柔らかい. マデラ酒での煮込みもバッチリでシェフの腕の確かさを感じます. 付け合わせの芽キャベツとモリーユ茸がまたいいんだ.
◇イシズミのポワレ
皮目をパリッと焼いて身はふんわりの教科書通りの焼き加減でしょう. 生クリームソースの下には白菜.
◇ブルゴーニュ産仔羊の背肉
口にすると仔羊の薫りがふっと膨らんでくるし、しっかりした羊の味. リードヴォーと並んでこの日のベスト.
◇金柑コンポートとヨーグルトソルベ
◇紅玉タタンに甘夏ムース
最後の訪問となりましたがリードヴォーと羊は美味かったな. 素材の処理の仕方もいいですが、ソースと合わせて満足度の高い料理でした.
食べ終わってからシェフとしばしお話ししましたが、人件費、材料費の値上がり、コロナ補助の打ち切り等環境の変化も原因みたい. 他のレビュアーさんが書いているとおり、春からは熱海の高級宿泊施設でシェフをされるとか. 横浜の高級ホテルからも飲食の責任者として引き合いがあったそうで、やっぱりそれくらいの実力を持っていらっしゃる.
食べ終わってもっと来ればよかったと思いましたが、今言うならもっと前から来てよとなっちゃいますね. 目白駅からも雑司ヶ谷駅からもちょっと距離があるというのが足枷でしたが.
ともあれ4月からのシェフのご活躍を期待しています.
ごちそうさまでした.