この口コミは、だんちょー。さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

だんちょー。口コミ11件フォロワー2人

3.6

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2018/08訪問1回目

3.6

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

エランヴィタール
日本の五感を刺激する技術と分子技術を用いて特別な空間を演出していました。
席数は10席のみで机が広く椅子もしっかりとしていました。
照明もかなり暗くレストランでは珍しいと思いました。
ペアリングコースで注文しました。

まずはイタリアのスパークリングワインから

1芸術
イチジクの生ハム巻き
プロジェクトマッピングではモナリザを投影。
イチジクの生ハム巻きは一口で。中にパチパチくんが入っていてました。
まさに芸術は爆発でした。

秋の飾りの上に鍵があり真ん中の引き出しを開ける。

2満月
ウサギのリエットチーズの饅頭
ジントニック
ジントニックはブルーライトで光る氷でした！
ウサギののリエットは一口でしっかりと食べ応えのある料理でした。

3最中
フォアグラの最中
デザートワインのような日本酒
フォアグラの甘さ、キリッとした日本酒が相性が完璧にマリアージュしてました。
最中も手作りの包装紙に入っており既製品のように見せていました！
プロジェクトマッピングや開ける楽しみがありワクワクしました。

4魔法
オイスターリーフ
エビのビスク
オイスターリーフは名前の通りオイスターの味がする葉です。知らない人からしたら感動できると思います。
ゆっくりと外側の食器に液体をそそぎ、魔法の剣を刺すと液体が固まりはじめました！固まった液体は化学変化で熱をもち中のスープの保温になります。玉ねぎの甘さとエビのコクが素晴らしかった。

引き出しの中のQRコードを読み取るとアプリをインストールします。
読書岩牡蠣
本の中に岩カキがあり左のドラゴンを先程とったアプリでスキャンすると動き出し、料理の説明もながれました！
下に抹茶の液体を入れて牡蠣に抹茶の香りを写します。

開拓
かますのポワレ
米のソース、わさびのエスプーマ
寿司を、イメージした料理で随所に寿司を感じるアプローチがされていました！

メニューにはないですが、箸休めとして液体窒素を使った塩バターのポップコーン

情景
ピノ・ノワールの赤ワインナチュール
タンの低温調理ステーキは桜のチップで燻製されていました。
しめじのソテー、トリュフ、ポン酢のソース、炭のパン、縄に見立てた寛平
メインがタンな事にびっくりしました。
低温調理でしっかりと火も入っており美味しかった。

分かち愛
テーブルクロスを外してテーブルの上に絵を描くようにソースを散りばめていきます。
最後にチョコソースで店名を。
大きなチョコのボールが運ばれて来て中央で割ると中からフルーツやマシュマロ、ゼリーなど色鮮やかに、入っておりそれをソースつけて食べました。

全体的に情報量がかなりあり、書ききれていない部分もありますし、来店しないとわからない事がかなりありました。プロジェクトマッピングも写真よりも生で見たほうが綺麗ですし、細かい拘りが沢山ありました。
携帯を触らず、目で楽しんだほうが食事に集中出来たと思いました。
また調理方法も新しい調理方やレーザー加工、蒸留機、液体窒素、低温調理とありとあらゆる方法でコンセプトを決めてアプローチしている事が伝わりました。オーナーシェフと言うこともあり自由な料理が多く感じました。

0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-91650180 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-91650180","content_type":"ReviewImage","content_id":91650180,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-91650186 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-91650186","content_type":"ReviewImage","content_id":91650186,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-91650191 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-91650191","content_type":"ReviewImage","content_id":91650191,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-91650197 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-91650197","content_type":"ReviewImage","content_id":91650197,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-91650201 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-91650201","content_type":"ReviewImage","content_id":91650201,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-91650205 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-91650205","content_type":"ReviewImage","content_id":91650205,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-91650211 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-91650211","content_type":"ReviewImage","content_id":91650211,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-91650215 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-91650215","content_type":"ReviewImage","content_id":91650215,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}

{"count_target":".js-result-Review-89386937 .js-count","target":".js-like-button-Review-89386937","content_type":"Review","content_id":89386937,"voted_flag":null,"count":4,"user_status":"","blocked":false}

口コミが参考になったらフォローしよう

だんちょー。

フォロー

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する

だんちょー。さんの他のお店の口コミ

えっちゃんラーメン。（田町、三田、芝浦ふ頭 / ラーメン、つけ麺）

2.0

訪問： 2024/02
鮓ふじなが（麻布十番、赤羽橋、六本木 / 寿司）

5.0

訪問： 2018/10
ステーキハウスB&M（不動前、目黒 / ステーキ、ハンバーグ、洋食）

4.0

訪問： 2018/10
INUA（飯田橋、九段下、牛込神楽坂 / イノベーティブ）

日本の食材を使ったイノベーティブフ...

4.2

訪問： 2018/09
シェ・イノ（京橋、宝町、銀座一丁目 / フレンチ）

4.0

訪問： 2018/09
焼き肉虎（上島、曳馬、自動車学校前 / 焼肉、ホルモン）

4.2

訪問： 2018/08

だんちょー。さんの口コミ一覧（11件）を見る

口コミを投稿する

店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	élan vital（エランヴィタール）
ジャンル	フレンチ、イノベーティブ
予約・お問い合わせ	050-5592-7633
予約可否	完全予約制店舗の電話になかなか出ることが出来ない為ご予約の際は深作直歳（09026713540）か藤原俊城（08056397182）もしくはFacebookで名前で検索して頂いてメッセージでお願い致します。 ※キャンセルにつきましては、当日お食事代100%、前日お食事代50%頂戴しております。
住所	東京都渋谷区代々木1-20-4 代々木ダイヤビル 1Ｆ大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	北参道駅より徒歩5分代々木駅より徒歩5分北参道駅から267m
営業時間	■ 営業時間一日一組 ■ 定休日不定休
予算	￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999
予算（口コミ集計）	￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済可（PayPay）
サービス料・チャージ	サービス料、チャージなし

席・設備

席数	10席（全テーブル）
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可（バースデープレート）
お子様連れ	子供可 ※お子様のご来店は、高校生以上とさせて頂いております。
ホームページ	http://www.elanvital.co.jp/
オープン日	2016年11月1日
電話番号	03-6300-9347
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	ナオ.（378）

メールで情報を送る

印刷ページを表示

ブログに店舗情報を貼る

このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。

店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム

**2024**年4月
月	火	水	木	金	土	日
1	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	26	27	28
29	30

**2024**年5月
月	火	水	木	金	土	日
		1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28	29	30	31

**2024**年6月
月	火	水	木	金	土	日
					1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29	30

: élan vital

élan vital

店舗情報（詳細）

店舗基本情報

席・設備

特徴・関連情報