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新宿のミシュラン支店、鮨も天麩羅も日本料理も；新宿 鮨 よこ田
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天麩羅と鮨の２トップ；新宿 鮨 よこ田
新宿へ行く事になり知り合いが何名か行っているコチラを１週間前に予約しました。
ミシュラン一つ星獲得の実績を持つ麻布十番の天冨良よこ田の新業態で2021年8月1日オープン「新宿 鮨 よこ田」
新宿駅東口から徒歩5分のFSビル、バーガーキングが目印で地下1階にあります。
◇鮨と天冨良【上】会席；13800＋日本酒ペアリング；19800円
◆酔鯨
前菜
桜エビ、ちじみほうれん草、白バイ貝
小丼
イクラと飛びっ子のミニ丼
◆寒菊 99
一の鮨
◇能登、鰤炙り○
◇本マグロ中トロ
◇大分、鯵、浅葱○
◇日本海、白烏賊、酢橘と塩
◆ 日本酒＜仙禽 × UNITED ARROWS＞「UA雪だるま」○
逸品
鱒白子と大根のお吸い物
天富良
・車海老、頭と身
・紅あずま○
・大分、ステーキ椎茸
・メヒカリ○
・万願寺唐辛子
・太刀魚○
◆観菊 99生搾り
強肴
・穴子天麩羅とおろし
温物
・スッポンと下仁葱の茶碗蒸し
◆ 日本酒＜仙禽 × UNITED ARROWS＞「UA雪だるま」○
二の鮨
◇金目鯛
◇赤身
◇長崎の白鱸○
◇トロタク巻
止め椀
・ナメコの味噌汁
甘味
・梨のシロップ漬
◆お茶
17:00開始から1時間位は貸し切りで、大将と話しながら色々な日本酒を味見しつつ・・
つまみから始まり、握り数貫の後に天麩羅、それからまた握りと他に無い豪華な組み合わせです。
１軒で寿司職人と天麩羅職人を抱えるのは大変かと思われます。
カウンター目の前では握りのネタを切り付けて赤酢のシャリと合わせて提供されます。
天麩羅は流石にカウンターでは両立出来ないので、裏の調理場で揚げられていて見られません。
鮨とつまみの一般的なコースに本格的な天麩羅を加えた、それもファミレスの様な作り置きじゃ無く
それぞれ専門の職人が作る料理が食べられるというコンセプトです。
但し、後半お客さんが増えてきて料理の提供がぞんざいになる点が改善されれば、もっと良くなるかも。
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ZDM1000R
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
新宿 鮨 よこ田
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、天ぷら、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5570-1847 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
各線「新宿」駅より徒歩5分 新宿三丁目駅から236m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料は10％頂戴しております |
席・設備
| 席数 |
27席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可、20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カップルシートあり、カウンター席あり、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる、カクテルにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2021年8月1日 |
| 電話番号 |
03-6384-2538 |
| 備考 |
前日 当日のキャンセルにはキャンセル料が発生する場合がありますのでご了承下さい。 |
| 初投稿者 |
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歌舞伎町のSPAでサウナへ入った後、今日のメインイベントへ向かいます。
天麩羅でミシュランを取得するよこ田さんの支店、１年ちょっと前に伺ったこちらへ「新宿 鮨 よこ田」
雑居ビルの地下1F、バーガーキングの看板が目印ですが・・こちらのミシュラン看板も目立ってます。
前回より片付いた感じが有って、高級感が増した気がします。
店内通路を案内され一番奥にＬ型のカウンター席が広がり、その周りに仕切りが変えられる個室
■鮨と天冨良【よこ田】会席25000+日本酒
◆田酒
◆冷たい緑茶
ハ寸；炙り〆鯖、姫サザエ、あん肝、タコの柔らか煮、ちりめんじゃこ
逸品；蒸し毛蟹
小丼；9種の魚卵の食べ比べ
(黄金いくら、ハイブリッド、ランプフィッシュ、とび子、アブルーガ、いくら、キャビア、ゴールドキャビア)
の中から3種ずつ
◆寒菊 Ocean 99 純米大吟醸
一の鮨
◇北海道、松川カレイ、赤酢、シャリ柔らかめ、サビ強め
◇塩釜、大トロ○
◇赤貝
◇伊勢海老
◇喉黒炙り、塩
◆鍋島 特別純米
天麩羅(塩、カラスミ塩、レモン、カレー塩)
◇鰻の天麩羅、タレと塩○
◇海老の尾と頭
◇万願寺とうがらし
◇ステーキ椎茸○
◇太刀魚○
◇帆立
◆寒菊 Ocean 99 純米大吟醸
蒸し物；百合根とタカアシガニの茶碗蒸し
◆田酒 特別純米
二の鮨
◇車海老
◇平貝、塩
◇赤身
巻物
◇漬け牛肉の細巻き、馬糞雲丹乗せ○
止め椀；伊勢海老の赤出汁
甘味；デコポンのデザート
お薄；抹茶
驚く程のグレードアップを果たしていて、鮨と天麩羅だけじゃ無く日本料理のエンターテイメント状態
ハ寸から始まり何と９種類の魚卵からミニ丼を作ってくれるサービスが有り超豪華です。
一の鮨と二の鮨を挟んで、メインの天麩羅は流石の出来でした。
握りに関しては、赤酢に炊き柔らかめのシャリを合わせて量に対して食べ疲れしない味付け
更に日本酒は料理に合いそうな物をメニュー外から紹介して頂き、またまた知らない千葉の酒が登場
天麩羅をメインに創意を凝らした日本料理を頂くという用途に向いています。
開店直後は貸切でしたが19:00には個室、カウンター共に満席で、やっぱりこの辺だとこの店しか無い感じ。
ゆっくり食事するなら17:00に予約する事をオススメします。