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Mihoko333
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
新宿 鮨 つむぎ（【旧店名】新宿 鮨 栞庵 やましろ）
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、海鮮、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5872-2848 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR新宿駅 中央西口・南口・中央南口 徒歩3分 新宿駅から265m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥4,000～￥4,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％を頂戴しております。 （ランチ利用時はコースご注文のお客様のみサービス料10％を頂戴しております） |
席・設備
| 席数 |
26席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる、カクテルにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | お祝い・サプライズ可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2021年1月12日 |
| 電話番号 |
03-6258-0711 |
| 初投稿者 |
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3年連続でミシュラン一つ星を獲得した銀座の「栞庵 やましろ」が新宿西口にも出店したと聞き、早速お伺いしました。
頂いたメニューは以下の通りです。
牡蠣の山椒添え
蟹と長芋の寄せもの
あん肝
カジキ 玉葱醤油風味
金目鯛の炙り
煮だこ
最初から圧倒されてしまうようなラインナップ。牡蠣は旬のもののような旨味が感じられます。また、あん肝はまるでケーキのような見た目だったのが惹かれました。煮だこは驚くほど柔らかく、けど柔らすぎず絶妙な炊き加減。
冷凍して繊維をこわしてから、低温で30分、香りが飛ばないように蒸しているのだとか。
続いて、握り。
中トロ
やりいか
鯵（浅葱と生姜をすり潰した薬味のせ）
ヒラメ
中トロは言わずもがな、圧巻の美味しさ。やりいかは塩との相性が抜群でした。
セロリの浅漬け
茶碗蒸し
セロリの浅漬けはお口直しですが、個人的に主役級の美味しさに感じられました。
茶碗蒸しには、蟹の餡がたっぷり載っています。
あさりの出汁が効いていて、優しい美味しさ。
雲丹（根室産）の食べ比べセット
（バフンウニ、ムラサキウニ、バフンウニ（塩水））
バフンウニ…コクが感じられる。塩味が絶妙
ムラサキウニ…すっきりとした甘み。
バフンウニ（塩水）…水分がありしっとり。まろやか。
今の時期美味しいという根室産の雲丹は、どれも口に入れた瞬間に旨味とコクが広がります。
のどぐろの焼き物
脂のりが素晴らしい…！思わず目を閉じてしばらく味覚に全集中してしまうほど。
いくらの小丼
いくら、キャビア、とびっこのミニどんぶり。
いくらとキャビアの上品な味わいに、とびっこのプチプチした食感が絶妙。サイズ感もちょうど良かったです。
中落ち
ウニの手巻き
鱈と白子の蒸し物
冬なので小鍋風に仕上げているという蒸し物。
食感がたまりません。身体も温まりました。
マグロの赤身
茹でたての車海老
小肌
べったら漬け（ゆず風味）
穴子
シジミの赤出汁
かんぴょう巻き
玉子
抹茶のチーズケーキ
終盤に頂いたものはさらに絶品揃いでしたが、中でもふわふわの穴子は忘れられません。
また、甘さを控えめにしているという玉子は他では食べたことのない味。
確かに甘さは控えめなのですが物足りなさは一切なく、むしろ癖になる風味。
抹茶のチーズケーキも濃厚でした。
想像以上に品数が豊富で、また、どれも期待を上回る美味しさでした。
また、お酒があまり得意ではない旨をお伝えしたところ上質なほうじ茶を振る舞って頂いたのが何より嬉しかったです。お寿司とのペアリングも格別でした。
大将がお話好きで、お寿司への想いを熱く語ってくださったのが印象的。1つ1つのメニューにこだわりや想いがこめられているのだなぁと感じ、ますます美味しく感じられました。
大切な人を連れていきたくなるような、とっておきのお店です。