: サロン ベイクアンドティー

#今日の甘いの 、 #salonbakeandtea の #桜のティラミスパフェ 。

桜シャンティ、優しい香り。
中にはマスカルポーネ？とグリオットムース。
この3つでティラミスというわけね。

米粉サブレはスプーンで叩いて簡単に割れるので食べやすい。
私はグラスの上と中で食べた。降ろして食べてる人もいた。

桜アイスは花びら入り。
春そのものを食べてる感じがして私は好き。

ロゼクラッシュジュレ、甘くいい香り。
抹茶クランブル、よく香ってさくさくでおいしい。

グリオットソース、というかコンフィチュール的なものが並んでるけど、
前後の層とあまり相性が良くないように感じた。
一番下のジュレとならいけるのだけど。
ここから下まで混ぜるのが正解なのかもしれない。

この違和感はなんだろなー。
桜あんと抹茶は和で、グリオットはやはり和ではないから？

最後の桜ローズジュレおいしい。
遠いけど一応大きなくくりでは仲間なのだっけ、合うのね。
結構量があるので、やはりグリオットソースあたりから混ぜるのがいいと思う。

3/1にリニューアルオープンしたばかり。
#ginori1735 の食器らしいよ。

レイアウトはとくに変わってないので、4名テーブル、2名テーブル、カウンター席。

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#今日の甘いの 、 #salonbakeandtea の #紅ほっぺ苺のフレジェパフェ 。

いちごはさほど好物でもないのだけど、
2月から休業されるとのことで食べにきた。

さほどおすすめではないけど、
アガベジュレが上品な味してたかな。

ドリンクは #エデンローズ にした。
想像よりも淑やかに香っておいしい。

新宿でパフェを食べるならここが一番だった。
リニューアルされたらまた通おう。

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#苺パフェ

#今日の甘いの 、 #salonbakeandtea の #苺とローズのレッドクリスマス 。
ドリンクは #レクラシック 。

味の構成はタイトル通り、全体的に苺とローズ。
プレゼントボックスを模してるのかわいい。

苺の甘酸っぱさのあるチョコパーツ。
プレゼントケーキは苺とピスタチオのムース。

サブレの強度が上がったのか、スプーンで割りづらかった。

ローズアイス、半分凍った赤すぐり、苺、苺ジュレ。
ショコラクランチとパールチョコがクランチ役。

いちごとローズのソース。
木苺ショコラムース、苺、苺ジュレ。

美しく、味もそこそこ、よきパフェ。

隣の席の女子二人組は紅白でパフェを注文して、20分くらい撮影してた。
インスタガチ勢のすごさを見た。

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#今日の甘いの 、 #salonbakeandtea の #マロンとほうじ茶のモンブランパフェ 。

マロンクリームとほうじ茶アイス。
アイスはちゃんと柔らかく、一緒に食べられる。
角切りの柿がほどよい酸味でアクセント。

ほうじ茶サブレは塩気がある。結構食べごたえあり。

マロンアイスには甘栗入り。
メレンゲは口溶けのいいタイプで、爽やかな香りがする。

ごろっとピカンナッツ。
蒸し栗は無糖なのでマロンクリーム、杏ソースと一緒に食べた方がいい。
甘めのマロンクリームに杏ソースの酸味が映える。

最後のほうじ茶クリーム、キャラメルジュレ、杏ソースは混ぜて食べる。
私はここにあまりシナジーは感じなかったかも。

これでこのお店の秋パフェは両方たべた。
私は紫のほうが好きかな。
最近来てなかったけどクオリティが上がってるわぁ。

土日の予約はコースのみだから、11時台を狙って行かないとだね。

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#サロンベイクアンドティー

#今日の甘いの 、 #サロンベイクアンドティー の #ルビーチョコレートのモンブランパフェ 。
紫の美しいパフェが出たと聞いてやってきた。紫すき。

ルビーショコラとカシスのムース、おいしい。
色がきれい〜。
チョコクリームだけどカシス酸味でさっぱりしてる。

プレートになってるジンジャーブレッドのサブレも風味が効いててよき。
スプーンで割れる硬さなのも食べやすい。

苺とカシスのアイス。こんどは鮮やかな赤が綺麗。
カシスのいい香り。尖った酸味や渋みがなくておいしい。

胡桃のクロッカン。表面が砂糖でコーティングされてる。
大粒のままなので満足感あり。

無花果は食感役。
けっこうごろごろ入っている。

ショコラフィアンティーヌはカリカリ感のある硬め。ダンテルって感じ。
バナナの香りするよね？

再びルビーショコラとカシスのムース。

ロゼワインジュレ〜苺ラズベリーソースまでは混ぜて食べるのがたぶん正解なのだけど、1〜2口はジュレ単体で食べて味わっておいたほうがいいかも。
ソースの甘さがちょっと強くて、かき消しちゃうので。

ドリンクはオータムブレンドにした。
おいしい、好きな着香だわぁ。
いちじく、ぶどう、ナッツ、ひまわりの花びらとのこと、

久しぶりに来たのだけど、クオリティが上がってる！！
これならまた通いたいな〜。
ドリンクセットで3100円。

11時の開店から30分もしないうちに満席の人気店。
予約して行ったほうがいいね。webからもできる。

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#今日の甘いの 、 #サロンベイクアンドティー の #パフェフルールドソレイユ 。
パイン、マンゴー、パッションフルーツの新作パフェが出たとのことで行ってきた。

ラストのアガベのジュレが印象的だったけど、
全体としてはふつうかなー。

1900円、ドリンクセットで2350円。

開店20分で満席の人気店。

最近桃のパフェで失敗続きだったけど、とてもいいパフェに出会えた。

1層目: チョコ、ラズベリー、ミント、桃シャーベット、桃コンポート、ピスタチオダイス、紅茶の染みたブリオッシュ
2層目: ヨーグルト、桃シャーベット
3層目: 桃ゼリー、桃コンポート
4層目: フレーク、クッキー、ラズベリーソース、粒チョコ
5層目: ヨーグルト、桃コンポート
6層目: ラズベリーゼリー、ラズベリー

まず、桃シャーベットとミントの清涼感がいい。
多めに乗っているミントが嬉しい。

全体的に桃コンポートとヨーグルトがベースのパフェ。
ヨーグルトはフロマージュクリームかも？ほどよい酸味がある。

中盤のサクサク層、レベルが高い。
フレーク＆クッキーが香ばしくておいしいのだ。
コーンフレークやグラノーラじゃないよ。

そしてまた桃コンポートとヨーグルトに戻り、
最後にたっぷりラズベリーゼリー。実も1個入っている。

1800円、ドリンクセットで2200円。

ドリンクはペシェミニオンをアイスで。
桃をメインにしつつトロピカルな、実に華やかな香りのする緑茶。
おいしい。

おいしいし、ブリオッシュやフレークにオリジナリティがあるし、層が多くてストーリーがある。
じつに満足！！

先日の千疋屋や資生堂パーラーの甘くない生桃のよりもはるかにおいしい。
パフェはストーリーなのだ。
ストーリーがよければコンポートの桃だけでもこんなにも満足できるのだ。

店内も綺麗だし、ここは素敵なお店だな。
タルトとかもあるみたい。
また来よう。

新宿南口NeWomen3F