朝のメニューが変わった。前のほうがボクは好き : エクセルシオールカフェ 新宿三丁目店

エクセルシオールカフェのミネストローネで朝をはじめようと思ってきた。
そしたら朝食メニューが変わっていました。
スープとサラダ、雑穀パンのプレート朝食がなくなってトーストサンドがメインの品揃えになっちゃった。
好きだったのになぁ…、カフェっぽくってサラダもスープも状態がよくておいしかった。
それがいかにもファストフードの朝食メニューになってしまったのが至極残念。
調理に手間がかかったのかなぁ…、おそらく食器の種類が多くて準備や洗い物の手間がかかっていたからカットってことになってしまったんでしょう。
なんだかすごく勿体無い。だってこのメニューならドトールコーヒーでいいってことになるもの。
しょうがないからドトールコーヒーにはない商品、「ツナタプナード＆スクランブルエッグ」を選んでアイスラテをお供にしました。テキパキ３分ほどで料理は完成。

ナイフを入れて２つに切るって手間を端折ったオーブンまかせの料理です。
薄切りパンがこんがりやけてその焼き色はおいしそうではある。割ってみるとチーズとツナがとろりと出てきて、そこにルッコラ、トマトが混じる。においはおいしい、悪くない。
サクッと前歯をくすぐるパン。ぽってりとしたチーズが混じり、そこにタプナードの風味が混じる。オリーブの緑の香りにアンチョビの塩味、風味。強い酸味がおいかけてきて、かなりにぎやか。騒々しいほど。
薄切りパンがひ弱に感じてしまうところが少々残念。１１時から９０分制になったようです。しょうがない。

新宿三丁目のエクセルシオールカフェで朝をとる。
ドトールコーヒーの上位バージョン。
最近、アルコールも扱う「エクセルシオールカフェバリスタ」って業態を作って増やしているけれど、そのひとつがここ。
パスタやドリアなんかにも力を入れてよりレストラン志向を強めてる。
朝食メニューも変わってて、スーププレートがメインになってる。
クラムチャウダーかミネストローネが選べて今朝はミネストローネを試してみる。アイスコーヒーをお供にし、パンとサラダでひと揃え。
スープは電子レンジでチン、パンはコンベクションで温めていた。２分ちょっとで出来上がり。

ちなみの隣のお店は丸亀製麺をやってるトリドールホールディングスが香港からつれてきた「タムジャイサムゴー」。香港№１スープヌードルというのが謳い文句で、去年の春に開業したときにはすごい行列だったけど、今は静かで行列はなし。

ビル全体をポスターみたいにペイントし、ティーザー広告を半年近くもやっていた。
しかもオペレーションを確実にするためにという理由でお店の半分以上を使ってなかった。
だから行列ができるのは当たり前。
今では通常営業で、恵比寿、吉祥寺と店が増えるにしたがって特別感も薄らいだ。
作られた行列はあっという間になくなってメッキが剥げる。
行列を信じて並んだ人が結局バカを見た…、ってことでござろう。
よくある話。

さてさて、朝のミネストローネプレート。
なんだかちょっといい感じ。
ミネストローネの中にはもち麦たっぷり。ニンジン、玉ねぎが混じってパセリにバジル。チーズもパラリと味わい多彩。

ざっくりとした食感のナッツ混じりの胚芽パンがついてくるけど、スープだけで十分朝のお腹は満ちる分量。
オリーブオイルベースの軽いドレッシングをほんの少々ほどこしたサラダが案外おいしかった。フリルレタスにミニトマト、スライスオニオンとそれぞれ状態よくってお腹が潤った。
前回来たときもそうだったけど、９０分制というシステム。
場所柄、長居する人が多くてその対策なんでしょうネ。
とはいえ居心地よい空間に、電源付きのリモートオフィスみたいなひとり席まであったりするから長居するのもしょうがない。自分のまいた種なんだけどね…、って思ったりもする。お勉強。

エクセルシオールカフェ。
ドトールコーヒーと同じ会社が経営している兄弟コンセプト。
「カフェ」と名前についているように、ファストフードのちょっと上のクラスを目指してるんでしょう。
セルフサービスのカフェって感じ。
お店によってはパスタを提供しているところもあって、軽食メニューに力を入れてる。
最近ではより食事メニューに力を入れたドトール珈琲店や、スペシャルティーコーヒーのレクセルカフェと業態がかなり細分化されはじめてる。
同じホールディング会社には星乃珈琲店やオスロコーヒーもあったりして、それだけ「コーヒーは儲かる」ということなんでしょう。
新宿三丁目の大型店にやってくる。
朝食メニューは４種類。ワッフル、サンドイッチに厚切りトースト、クロックムッシュと種類以上に多彩に感じる。ワッフルたのみゆで卵を追加して、ブレンドコーヒーをお供にします。

手渡されたトレーの上に大きなカードが置かれていました。
「１オーダーにつき利用時間は９０分」と書かれたカード！追加オーダーをすれば９０分利用時間が延長されますとも書かれてて、それだけ長居する人が多いのでしょう。
レストラン…、特にカフェは何を売っているのか？
飲食店である以上、食べ物や飲み物を売っている場所なのだろうけど、それ以外にも時間、空間、居心地、サービスと付加価値と呼ばれるものも売っている。その付加価値の比重が業態によって当然違って、カフェは比重が高い業態。
ドトールコーヒーに比べて商品価格は居心地の良さの分だけ高く設定されているけど、それも９０分分だけだからそれ以上はいちゃダメよってことなんでしょう。苦肉の策。

ちなみに渡されたカードの上には「１１時〜１３時」と書かれている。
カードの色はダークブルーで、他のテーブルを見るとピンクだとかライトブルーのカードもあった。
入店時間をキッチリ書くのでなく、次の時間帯のカードを渡してチェックの目安にしているのでしょう。
ボクが入店したのは１０時半。
規則通りであれば１２時が退店時間ではあるけれど、１３時まではお目溢し…、ってことなんだろうか。
やわらかい。
さて今朝のワッフル。
ほどよい量のサラダをまずは片付けて卵を剥きます。冷蔵庫の中にいたのでしょう…、ひんやり冷たくけれどスルンときれいい剥ける。あらかじめ塩気がついていますからって言われて食べるとたしかにほどよい味がついてる。コンビニ玉子みたいな感じ。

ふっかりした生地の上に白いチーズと黄色いチーズ。白いチーズには胡椒がパラリとふりかけられてて、生地のほのかな甘みにチーズの塩気やコクが混じってなかなかおいしい。
ワッフル用にはちみつが用意されててこれがかなりたっぷりの量。ゆで卵につけたらどんな味になるんだろう…、と思って垂らして食べてみると、玉子のコクと塩の味、黄身のとろけが強調されるようでおいしい。
ワッフルにかけておいしいのは当然のこと、残ったはちみつをコーヒーに混ぜて飲んだらこれまたごちそう。甘いだけじゃなくはちみつ独特の香りや風味がコーヒーの味を一層豪華にしてくれる。３０分ほどでお店を出ました。だからといって割引があるわけじゃなく、そのうち短時間でお店をでるなら割引します…、なんてサービスができるかもって思ったりする。わからない（笑）。

新宿にて朝食。
場所をどうしようかとちょっと思案。
新宿と言っても三丁目です。
ＪＲの新宿駅の近所ならばベルクだとか天金だとかが候補に挙がる。
けれど伊勢丹の近辺というこの界隈では、BUNが一番、オキニイリ。
ただいつもと違った朝にしたくて、ブラリ歩いてお店を探す。
エクセルシオールカフェにしました。

ドトールコーヒーと同じ系列。
ドトールコーヒーはひたすら、昭和の喫茶店の２１世紀版になろうと驀進中。
セルフサービスというスタイルはスターバックスと同じなのに、その現象面はまるで違った喫茶店風。おじさんたちにやさしいお店として完成の度合いを高めてる。
一方、ココ。エクセルシオールカフェはあくまでカフェ。スターバックス的のように見えて、やはりどこか喫茶店のように感じる不思議な空間。のんびえりできていい感じ。
朝食メニューもカフェっぽくって、クロワッサンが一押しというのがなんだかオモシロイ。

ハムトーストのセットをもらう。
セットの価格にほんのちょっとだけ追加してコーヒーをラテにしてもらう。
ボタンひとつでできるドトールのラテとは違って、ここのはしっかりエスプレッソとフォームドミルクを合わせてつくる。
ミルクを注ぐことで模様を作るのではなく、串を使って泡に絵を描く。
それもまた良し。
ガラスのカップソーサーというのもどこかカフェ的でいい。

ココの朝食セットにはサラダがたっぷりついてくる。
ハーブ野菜にサニーレタス。
ムラサキキャベツが彩り添えて、ちょっと甘めのオイルビネガーをかけるのでなく、あらかじめドレスしているところもウレシイ。
砕いたクルミをたっぷりと。
葉っぱはクシュッと。
ナッツがコツコツ、歯ごたえ作ってしかも潰れて油をジュワリ。
その歯ごたえが多彩だからなんでしょう…、分量以上に食べごたえがある。それをむしゃむしゃ。まずは野菜を全部食べ、それからメインのハムとチーズのサンドイッチという手順。食べ方ダイエットをちょっと朝から試みる（笑）。

縦に焼き目のついたトースト。ひっくり返すとパン全体に焦げ目がついてる。そういうオーブントースターで焼いたんでしょう。カサカサ、パンは乾いて焼けてて香りもおいしい。
とろけるチーズがトロリと伸びる。ただなめらかなホワイトソースっぽい風味があって、パンをめくって中を見ると、なるほどソースをパンに塗り込めそこにハム。それからチーズという構造。最近、焼いたサンドイッチを食べるとこういうマヨネーズでもチーズでもない不思議な味がするのが多い。その不思議の正体がこのソース…、なのでしょう。ちょっと苦手なケミカルな味。しょうがないかと思って食べる。サラダがおいしかったのが今日の収穫。さぁ、仕事。