メニュー・プラン : わらやき屋 新宿

わらやき屋で オーダー率ほぼ100％の絶対的看板メニュー「かつをの塩たたき」。1Ｍ以上もの炎を上げる藁焼きは、一気に高温で焼き上げるので旨味が凝縮、また表面にはわらの香ばしい香りが付き、素材の旨味を味わえます。「室戸の塩・わさび・にんにく」を併せるのが土佐流且つ最も美味しい食べ方です。

脂肪が少なく程よい歯ごたえの土佐はちきん地鶏。特製のにんにく醤油糀に漬け込み藁焼きにしました。

黒毛和牛を８００℃の藁の炎で焼きあげ、藁焼きの香りと肉の旨味を閉じ込めました。山葵と高知の塩、３種の薬味でお召し上がりください。

厚切りの牛タンを豪快に藁焼きにしシンプルに胡麻油・ニンニク・高知の塩でお召し上がりください。

四万十の自然が育んだブランド豚、塩麹につけ焼き上げました。お好みの薬味でお召し上がりください。

柔らかく癖のない赤身を程よく焼き上げました、うねす（鯨ベーコン）は特製の『ぬた』をたっぷりつけてお召し上がりください。

「目が悪くなったらうつぼを食べろ」といわれるくらい栄養価が高く皮の部分にあるゼラチン質は天然のコラーゲン！鉄分やカルシウムも豊富で「産後に良い」とも言われています。

藁焼き独特な香りとふんわりと柔らかな鰻を山葵と塩・柚子酢でお召し上がりください。お好みで高知仁淀川の山椒もお試しください。

定番のカマンベールチーズを藁で燻し焼きに高知のまじめなお菓子、ミレービスケットとともにお召し上がりください。

明太子を藁で炙り香りをつけました。絶品です。

藁焼きしたウズラの卵

少しづつ色々な小皿料理が楽しめる『わらやき屋』の前菜盛り合わせ。

高知の方言で「いわしの稚魚」のこと。土佐を代表する海産珍味です。ほのかな苦みが淡麗麗辛口の土佐の日本酒と相性抜群です。

高知では穴子の稚魚を『のれそれ』といいます。つるっとしたのど越しと舌触り、口の中にはほんのり甘味が残り独特の食感がクセになります。

かつをの内臓の塩辛、盗まれるように酒がなくなっていくというのが由来なのだそう。日本酒の肴におすすめです。

イカの塩辛に柚子が香る逸品、日本酒のお供に最高です。

新鮮なイワシの稚魚をちょうどよい塩梅で茹で上げた釜あげしらす、おろしポン酢と一緒にどうぞ！

カラヤン味噌は野菜との相性がよく後からピリッとくる程よい辛さがやみつきに。そのままおつまみとしても抜群です。

お酒にもご飯のお供にも定番のお漬物盛り合わせ。

旨辛のにらダレがそそる冷奴。

かつをを特製の醤油だれに漬け込み旨辛ユッケ仕立てにしたオススメの逸品！迷わずコレ！！

川と海の混じり合う河口で育った青さ海苔は柔らかく磯の香りがして天ぷらにすることにより風味が増し美味しさもひときわです。

頭も殻もパリパリと食べられ香ばしく身はプリッとした川海老の唐揚げ。

特製の漬けだれで下味をつけサクッと唐揚げに、身は柔らかな白身であっさりとした上品な味わいです。

新鮮な青魚をベースに色々な魚をすり身にして油で揚げました、生姜醤油でお召し上がりください。

新鮮なきびなごをカラッと香ばしく唐揚げに、青さ海苔のお塩で味付けしておりますが、レモンをギュッと絞ってお召し上がりいただくと更に美味しくいただけます。

カリカリに揚げたきびなごを甘しょっぱい特製のタレで絡めた逸品、隠れ人気商品です。

特製のタレに漬け込み特製の唐揚げ粉でジューシーに仕上げました。鰹節とマヨネーズも欠かせません。

今や貴重になりつつある鯨肉を定番の竜田揚げに！外はサクサクで中身は柔らかく、懐かしい方はもちろん、そうでない方も美味しくいただけます。

高知の日曜市名物の芋天、中はホクホクとした食感でさつま芋の甘味の素朴な美味しさです。

四万十の自然が育んだブランド豚、じっくりと柔らかに煮込まれたジューシーな角煮です。

粗引きの鶏挽肉に軟骨、高知特産の生姜がピリッときいたジューシーな手ごねつくねです。卵黄に絡めてお召し上がりください。

高知特産のニラをふんだんに使い牛モツを塩ダレで炒めた逸品。お酒にもよく合います！！

高知のおでんは酢味噌で食べる！すまきとじゃこ天、鰹出汁の土佐おでん盛り合わせです。

青さ海苔がふわりと香る出汁巻き玉子。鰹のお出汁が引き立てます。

コラーゲンが豊富で淡白なウツボを甘辛く煮て卵でとじた柳川風です。プルプルでほっこりと美味しくいただけます。

浅利を酒蒸しし青さ海苔と鰹出汁で風味豊かに美味しく仕上げました。

高知名産の青さ海苔が入った香り豊かなヘルシーなサラダ、生姜がアクセントのドレッシングでお召し上がりください。

ヘルシーな蒸し鶏とコク旨な胡麻のドレッシング、アクセントに散りばめた鰹の旨辛ラー油がベストマッチなサラダです。オススメです！

柚子が香るポテトサラダに鰹入りの生姜ダレと藁で燻した半熟の煮卵を添えました。抜群に旨いです！是非！！

糖度の高いジューシーなトマトです。さっぱりと！！

高知特産であるニラが主役のご当地B級グルメ。ニラの風味と歯ごたえが美味しいあっさりとした塩味の焼きそばです。

高知では定番の柚子酢で仕込む酢飯の田舎寿司。表面をこんがり炙ることで皮の下の脂が溶けて口に入れた瞬間美味しさが広がります。

鰻の蒲焼を更に藁焼きし香ばしく仕上げました。仁淀川の柑橘系の香る山椒をアクセントにした鰻の棒寿司です。お好みで山葵とともにお召し上がりください。

様々なミネラルが豊富で二日酔いを和らげるともいわれるシジミを〆に相応しいラーメンに！青さ海苔の風味が食欲をそそります。

出汁のきいたお味噌汁に青さ海苔をいれ磯の香りとともにお召し上がりください。

厳選した生のさつま芋を外はカリッと中はホクホクに揚げ、特製のバター風味のお砂糖に絡めました。ホクホクで絶品です。

ゆずの皮を煮だして仕込んだクレームブリュレ、さっぱりとした柚子の薫りと滑らかな食感をお楽しみください。

バニラアイスとキャラメルソースを「高知のまじめなお菓子」ミレービスケットとともにお召し上がりください。

ほんのりバナナ風味のするアイスクリームでもシャーベットでもない不思議な食感、どことなく懐かしくスッキリとした後味がお酒の後にぴったりです。

高知で美味しいアイスを探してきました。同じものがいつもあるとは限りませんよ？