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本日夜空席あり
050-5868-2551
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ライブ感満喫！ソースアレンジも楽しい鉄板焼
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ホタテの貝柱のテリーヌ、フォアグラとほうれん草のパテ
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ホタテの貝柱のテリーヌ、フォアグラとほうれん草のパテ
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秋野菜
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秋野菜
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鮪・帆立・ほうれん草
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鮪・帆立・ほうれん草
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フォアグラ
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フォアグラ
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裏メニューの牛すじ煮込み
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伊勢海老
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伊勢海老
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鮑
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鮑
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サラダ
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仙台牛のシャトーブリアンと松坂牛のサーロイン
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仙台牛のシャトーブリアンと松坂牛のサーロイン
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仙台牛のシャトーブリアンと松坂牛のサーロイン
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ガーリックライス
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タラバガニとエノキの餡かけ
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珈琲
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デザート盛り合わせ
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ラッキー87
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ラッキー87さんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鉄板焼き ステーキ 湛山
|
|---|---|
| ジャンル | ステーキ、鉄板焼き、牛料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5868-2551 |
| 予約可否 |
予約可 ご予約の際は「食べログを見て」とお伝え下さい。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
新宿駅東口徒歩５分 西武新宿駅徒歩３分 新宿三丁目駅から410m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
24席 （カウンター12席、個室4席、個室8席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり、ベジタリアンメニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可（小学生可） お子様連れでもお食事できます。 |
| ドレスコード | ございません。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2009年11月 |
| 電話番号 |
03-5155-0432 |
| 備考 |
Wifi 有 |
| 初投稿者 |
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賑やかな歌舞伎町のこの街らしいビルの地下にある鉄板焼き店。
この日のディナーはこちらのお店で素敵な食材を使ったコースを戴きました。
鉄板目の前、シェフ目の前のカウンターで。
シェフはホテルオークラのさざんかで腕を磨かれたという、多彩な技術の持ち主。
火入れ、ソース、テンポ、そしてトーク♪
楽しい時間を過ごすことが出来ました。
8980円からのコースがありますが、
贅沢な食材が使われた、湛山スペシャルコース 15,000円
にアレンジを加えて更に素敵な内容にして戴きました。
●シャンパン
●オードブル
ホタテ貝柱のテリーヌ、フォアグラとほうれん草のパテ。上には雲丹を載せて。
フォアグラのパテにはリンゴのコンポート、帆立はシェリー酒が使われ、
香りが豊か。
周りのジュレは和風出汁、彩り良いソースは、ラズベリー・バルサミコ・バジル、
和と洋のハーモニーが楽しい♪
●秋野菜
椎茸、オクラ、パプリカ、マコモ茸。
特製タルタルソースにはタバスコを隠し味に！
辛いのかと思いきや、タルタルの酢のカドを取り、まろやかな味わいに。
●魚介
笹の葉の上で温め香りを移した鮪と帆立はとてもレアな状態でしっとりとと甘く。
付け合わせは、ほうれん草。
通常の湛山コースに加え、外国の方向けのバージョンでフォアグラも戴きましたが
こちらも口の中で溶けていく様子が絶品！
鮮やかなソースは、苺、オレンジ。
ソースとグチャグチャに絡めてください、と提案。
あぁこの背徳感。フルーツの酸味とバターの甘みが爽やかな味わいに。
そして、箸休めとして林檎のコンポート。シナモンが効きリフレッシュする味わい。
●牛スジ煮込み
これは裏メニュー！ホロリと崩れる牛スジが絶品！裏目ニューにするのは勿体ない〜
●伊勢海老
通常はオマールのところ、伊勢海老にアレンジして戴きました♪
半分にカットした伊勢海老は軽く火入れされ、
優しい弾力の食感が素晴らしく、旨味はギュギュッと。
味噌も綺麗にいただきました。
アメリケーヌソースは隠し味にバニラビーンズが使われ、更に香りが芳醇に。
薄くカリカリに焼いたバゲットを追加し、残ったソースも綺麗にいただきました。
伊勢海老の頭はこの後に出てくるお味噌汁に使われます。
●鮑
嬉しい量の鮑！
大きくカットされた鮑は柔らかく引き締まった食感が素晴らしい☆
肝は丁寧に焼かれ、こちらも美味しく戴きました。
●赤ワイン イタリア カステッロ・ディ・アマ
●仙台牛のシャトーブリアン
●松坂牛のサーロイン
贅沢な部位が揃ってしまいました〜♪♪
それぞれシェアで戴きました。
無駄な脂無く、さらりと溶ける甘み旨味、柔らかい食感！
通常80gで、足りない方はアラカルトで追加オーダーされているとのことでしたが、
この肉質なら思わず追加で、と言ってしまいたくなる気分になりました。
ソースは、自家製の胡麻ダレ、山葵、おろしぽん酢。
塩胡椒とガーリックチップスも。
特に胡麻ダレはお店の自信作！アーモンド、ピスタチオ、胡麻･･･など20種の材料でさっぱりと仕上げた物で
橙酢のさっぱりが癖になる美味しさ。
●サラダ
●ガーリックライス
綺麗に焦げ目がついたガーリックライスはとても上品に出来上がっています
白ワインと日本酒、そして火の入ったお醤油がとても香り良い。
美味しいガーリックライスも半分で一旦STOP!
ここから味変で、タラバ蟹とエノキの餡掛けが掛けられます。
最後に餡かけは重いのでは･･･と思いましたが、和風のテイストに柑橘が香り、
非常にさっぱりと心地良い食後感でした。
●伊勢海老のお味噌汁と胡瓜のお漬物
先ほどの伊勢海老がお味噌汁にしっかりと使われている赤出汁のお味噌汁でした。
カウンターでのお食事はここで終わりとなり
食後はソファー席に移動してゆっくりと。
●デザートの盛り合わせと珈琲
クレームブリュレ、バニラアイス、チョコレートケーキ、葡萄、イチゴ。
場所柄、外国の方も多いようでこの日も来店されていました。
英語が堪能なスタッフの方、シェフも多言語対応の秘密兵器をお持ちで、どんと来い！という感じでした。
楽しい鉄板焼きコースの流れを堪能する事が出来ました。
魚介やお肉、続くとちょっと重くなりがちな食材に軽やかなソースのアレンジ、どれも楽しい物でした。