久しぶり : 風雲児 新宿本店

めちゃめちゃ久しぶりに訪問。前回の投稿をみたら、ちょうど10年前じゃないですか。早いものです…。
平日の昼、店の前に数人の列。当然、店の中にも列があります。
外に並んで、入り口まで来たら入り口の食券機で購入し、そのまま店内に並ぶのです。今回購入したのはつけ麺800円。ラーメン派なのですが、暑いし、店の一押しメニューだし、久しぶりなので、つけ麺を確認してみることに。

店内はカウンターのみ。カウンターの裏の壁に沿って並びます。東京ではよくある並び方ですね。でも、回転は悪くないので、待ち時間は20分くらいでしょうか。
昔もこんなだった気がしますが、違うのは、外国人観光客と思われる方々の多さ。田舎から来ると驚きますよ。この10年でこんなに外国人観光客が増えたというのを実感します。なにしろ、東京の、新宿駅近くですからね。駅の周りも外人ばかりですし。見ていると、外国人の方は（食べ方とかよくわからないのもあるのか）食べるのはゆっくりです。日本人のようにセカセカ食べないのですね。そのため、多少待ち時間は長くなっている気がします。

さて、席について食券提出。提出時に、麺量を普通か大盛りか聞かれますので、大盛りで注文。
ちなみに、外国人にも英語で聞いてました。スタッフも外国系の方のようです。
提供はすぐ。これは、つけ麺用の麺はある程度まとめて茹でて、〆ておいてあるからですね。

麺は太麺、といっても、中くらいの太さ。つけ汁は海苔の上に魚粉が乗ってます。
食べると、やはり美味い。麺はしっかり歯ごたえのプリプリした麺。よく締まって美味い。
つけ汁は濃厚魚介醤油。濃厚でとろみがあるので麺によくからみます。
つけ汁の中には穂先メンマや細かくしたチャーシュー。
麺の量は大盛サイズでも200-250ｇでしょうか。
最後に、カウンターの上のポットに置いてある割スープで割ってつけ汁もいただきました。

ごちそうさま。
久しぶりでしたが、相変わらずすばらしい味。
ただ、田舎のラーメン屋のサービスに慣れると、サービス的には残念。並ぶ場所や席の狭さといい、席の後ろに並ばれるので、見られているようで落ち着かない。
都会のラーメン屋では標準的なので、この店が悪いわけではないのですが。
あと、10年たって、店のイケメン店主もちょっと老けました。お互い様か。

過去ログです。
約2年前の訪問。

新宿駅を出て甲州街道を西へ１０分足らず。交番の裏にある半地下っぽい場所。
路地にあるため、甲州街道の１本南側の道を歩くとわかりやすいかも。
店はカウンターのみ。入り口に食券。

お金入れてラーメン頼もうと思いながら、つい、「17時から１５食限定」の文字にひかれて「かまたまラーメン」を押してしまった。
ちなみに、平日の１８時すぎ、店は半分以上うまっているが、待たずに座れた。
限定１５食もまだOK。
食券を出すときに大盛か普通か聞かれる。わからないので、普通で。

待つこと数分、カウンター内ではイケメンの店主さん？と3人のスタッフ。
無駄話は一切ない。真剣に作っている。
プロっぽい感じで好感持てる。

どんぶりに卵を割ってなにやらかきまぜている。あれなのか？
こちらではチャーシューをあぶっている。これは？

テーブルの上には「かまたまラーメンの食べ方」が書いてある。なるほど了解。
テーブルの上にはつけ麺用割スープのポットが置いてある。

ラーメンが運ばれる。ただの卵乗せ麺かと思ったら、ぜんぜん違った。
少量のスープに良くかき混ぜられた卵が混ざっている。その上に麺。
卵スープ汁そばという感じ。上にはネギのトッピング。

別皿ではあぶったチャーシューとメンマ、薬味のすだちとおろし生姜が乗ってくる。
見た目にもけっこう豪華。

いただきます。うまい！そして、これは新しい！
生卵の生々しさはなく、卵の甘みがひきたつ。
麺は太めのストレート系麺、あってる。

少し食べたら、すだちをしぼってみる。
さっぱり感が加わってますますうまい。
ショウガも入れてみるとこれも合う！
ラーメンにおろしショウガとは初めての組み合わせだが、かまたまうどんを考えれば納得。
そして、チャーシューも香ばしくローストされていてこれはうまい！

おっと、思わず麺を完食するとこだった。
半分以上食べたので、スープを注文。

これはつけ麺用の割りスープではなく、ちゃんとした？スープがとっくりのようなもので出される。
熱々のスープを入れて、ラーメンスタイルにして食べるとまたうまい。
コクのあるこってりダブルスープなのに、ぜんぜんしつこくない。
完食、スープも完飲してしまいました。うまかったです。
これなら大盛にするんだった。

ちなみに、接客も丁寧で十分。この姿勢で続けていってほしいです。
すぐ支店を出したり、店主が店に立たなくなるような、すぐ味の落ちる有名店の方向には行ってほしくないですね。

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再訪

今日はこの前食べなかった基本のラーメンを注文。大盛りも同じ値段なので大盛り。
平日の夜、待ち時間はなし。混むのは昼なのか？
作るのを見ていたら、ちゃんとどんぶりは暖めている。よしよし。

ラーメンが到着。
魚介とんこつのガッツリ系のスープ。
そして中太ストレート系麺。
ちゃんとうまいです。

チャーシューは普通のほろほろ系薄切りが１枚。
トッピングは万能ねぎ。

熱々というほど熱くはない。
なぜか？ちゃんとどんぶりも暖めてたし、麺もゆでたて。
ということは、なるほど、スープ自体がぬるいのか。
見ると、スープの大なべは火にはかかってないようす。うーん、煮詰まってしまうからか？
そう思って食べると、スープよりも麺のが熱い気がする。

確かに十分にうまいです。
が、感動のうまさ…ではない。
前回の「かまたま」のうまさで、期待しすぎてしまったか。

皆さん、つけ麺を食べておられるようですが、私はラーメン派。
とにかく、この店で私のおすすめは「かまたま」。
2年前の訪問なので、変わってたらすいません。