お粥に肉まん、杏仁豆腐までつく朝食 : おかゆと麺のお店　粥餐庁 京王モール店

新宿駅の西口地下街に「粥餐庁」という中国粥のお店がある。
朝早くから朝食をやっている。ただ朝食の営業時間が１０時まで。そこで一旦閉店し、ランチ営業が１１時からという変則的な営業時間。
メニューを変えたり、朝だけやってるドリンクバー的サービスの後片付けをしたりと切り替え時間を必要とするからなんでしょう。
しょうがない。
朝のセットは４９０円から。
ハーフサイズの中華粥に肉まん、食後の杏仁豆腐にセルフサービスのソフトドリンク飲み放題までついてくる。申し訳なくなる値段。
干しエビと搾菜のお粥を選んでセルフドリンクを熱い烏龍茶。ガラスのコップに粉末のお茶が入っててお湯を注ぐだけでできるんだけど、それでもしっかり烏龍茶の味と香りがするのがたのしい。

３分ほどで料理は到着。
朝の時間にうれしい提供時間でございます。
ぽってりとしたお粥にせいろに入った小さな肉まん。
小さいながらも生地の中にはひき肉たっぷり。
甘くしすぎない生地といい、ひき肉餡の風味、味付けといいとても上等。
底を割り、黒酢をちょっと注いで風味を整え食べる。
お粥はぽってり。
お米のポタージュって感じでとてもなめらかなんだけど、お米の粒がほどよく残ってホツホツ感もたのしめる。
日本、中国、韓国とお粥はあって、お米の形を残す順番は「日本＞中国＞韓国」の順。韓国のお粥はほぼお米のスープのようですものね。好きな順番は「中国＞日本＞韓国」の順。ここのお粥は中でも好きな部類です。

干しエビ、刻んだ搾菜、赤いクコの実。緑の野菜は三つ葉でした。てっきりパクチーだと思っていたので拍子抜け。そういえばトッピングにパクチーがあったけど、どうせ少量でものっているからいいやと思ってたのまなかった。痛恨の痛みでござんす。
お粥用の甘くてうまいタレも用意されているけど、やっぱり黒酢がボクは好き。
お粥を食べつつ肉まんを食べると果たして、お粥が主食で肉まんはおかずなのか、肉まんが主食兼おかずでお粥はスープなんだろうかわからなくなる。
主食でもありスープでもある料理と食食とおかずが一体化したものを一緒に食べる自由とたのしさをただ受け入れればいいんだと思って食べて、杏仁豆腐で蓋をする。

朝。中華粥ではじめましょう…、と新宿西口。粥餐庁にやってくる。なんだかちょっと台湾気分。
最近、台湾の朝ごはんをテーマにしたお店が増えてる。
でもほとんどがシェントウジャン推し。お粥を作るお店は少ない。
そもそもお粥屋さんてまだ珍しい。
多分、日本の人は銀シャリ志向でお粥は病気のときのものって感じなんじゃないかなぁ…。
消化によくて栄養豊富。だからもっと普及してもいいのになぁ…、って思ったりする。
朝１０時までの朝食営業。昼の営業は１１時から。１時間の休みをとるって言うのがなんだかオモシロイ。
朝食セットは３種類。干しエビザーサイ、蒸し鶏、鮭とアオサの用意があって、干しエビザーサイのお粥を選ぶ。飲み物はご自由にとカウンターの一部を使って粉末状のジャスミン茶とか烏龍茶とかがおかれててポットでお湯を注ぐスタイル。合理的。

しばらく待って料理到着。
小さな肉まんに杏仁豆腐がついて朝のひと揃え。
この肉まんがおいしいんですよネ。
自然な甘みのふっかりとした生地の中にたっぷりの餡。
豚肉の肉汁、ネギがシャキッと歯ざわりがよくごま油の香りがおいしい。
生地に比べて餡の分量の多くって肉を食べてる感じがするのネ。
得した感じ。

お粥はぽってり、お米のポタージュのような味わい。
お米の粒がなくなるようでいてまだそこにある絶妙のとろけ具合。舌の上でお米の余韻を感じつつ、噛むことを要さずそのままお腹の中に収まっていく。

スープの旨味。干しエビの風味に混じってザーサイがコツコツ奥歯を叩いていくのが心地よい。
そのまま食べても十分おいしく、けれどやっぱり中国粥には黒酢のコクと酸味がおいしく感じる。お粥用のタレが用意されてるんだけど、それを使うと雑炊みたいな味になっちゃう。だから黒酢でさっぱり食べる。
食後の杏仁豆腐はすべすべタイプ。口の中がすっきりとして朝のエネルギーが湧いてくる。
それにしても、朝からUberEatsの配達員さんが次々やってきてお粥をピックアップしていくことにちょっとビックリ。オフィスで朝食？あるいは早めの昼食なのか。お粥のニーズは実はあるんだ…、って思ったりした。お勉強。

朝。ひさしぶりに中華粥を食べたいな…、と新宿西口。
粥餐庁にやってきてみる。
一時期、朝の営業をやめていて、１１時からの営業だった。
昼食、夕食をお粥で…、というのはいささか寂しくてしばらく足が遠のいていた。
それが先日偶然に朝、お店の前を歩いていたら営業してて１０時までが朝食営業、１時間の休みをとって１１時から本営業というスタイルになっていました。
その１時間で仕込みをする…、ということなのでありましょう。２時間だけの朝食営業もありがたいといたしましょう。
朝食セットは３種類。シャケとあおさのお粥のセット選んでたのむ。小さな肉まんに杏仁豆腐がついて朝のひと揃え。

ぽってりとしたお米のポタージュのような粥。
お米の粒がなくなるようでいてまだそこにある絶妙のとろけ具合。
舌の上でお米の余韻を感じつつ、噛むことを要さずそのままお腹の中に収まっていく。
スープの旨味。
シャケの味わい、アオサの風味。
そのまま食べても十分おいしく、けれどやっぱり中国粥には黒酢のコクと酸味がおいしく感じる。お粥用のタレが用意されてるんだけど、鰹節の甘味と香りのせいでかけると味が雑炊よりになってしまうのがもったいなくて、それでやっぱり黒酢をかける。

サイドの肉まんが案外うまい。自然な甘みのふっかりとした生地の中にたっぷりあん。豚肉にネギ、ごま油の香りもおいしく生地に比べてあんの分量の多いコト。肉を食べてるって感じがするのがおゴチソウ。
肉まんのあんにも黒酢。しっとりしていてふっくらでもあり、肉汁じゅわりで口溶けもよい。お粥と一緒に口にふくむと一層やさしくとろけて口いっぱいに旨味が広がる。
食後の杏仁豆腐はすべすべタイプ。口の中がすっきりとして朝のエネルギーが湧いてくる。

小腹満たしに「粥餐庁」。
新宿駅の西口側の地下街にあって、小さいながら実力派。いつもにぎわっていて今日もほとんど満席状態。パシャリとお店の前の写真を撮ったのだけどピンボケ写真になっていました。
最近、老眼がかなりすすんでピント合わせが微妙になってきた。この写真はてっきりピントがあってるものと思って良しにしたんだけれど、大きなモニターで見たらほぼどこにもピントのあっていない写真になってた。
これも味だと思うことにする。
お粥と麺をどちらもハーフサイズで組み合わす。肉まん、杏仁豆腐をセットでひと揃え。お粥は細く割いた蒸し鶏に刻んだみょうが、練り梅というさっぱり系のトッピング。麺は酸辣湯麺を選んで酸味で体をキリリとさせることにした。

ぽってりとした中華粥。
鶏ガラスープにホタテの旨味が混じって味わいどっしりしてる。
塩が旨味にくっきりとした輪郭つけて、滋養が体に染み入るしみじみとした味わい深さ。
テーブルの上には調味料が３種類。
ひとつは塩。
それから黒酢と、それらは中国料理のお店ならば普通にあるもの。
面白いのが「粥用調味料」っていうのが用意されていて、どんなものかと試してみる。
オイスターソースんごま油の香り、エビの旨味や風味が交じるちょっと甘めの調味料。香港の茹で海老ワンタンや和え麺を仕上げるタレのような感じでなかなかおいしい。

酸辣湯麺はちょっとたよりのない味でした。旨味はある。とろみもしっかりしていて麺にからみついて口の中にヌルンとやってくる感じはたのしい。けれど酸味が足りず、スパイシーさもかなりおだやか。黒酢をたっぷり注いで酸味と風味をくわえて味ととのえてズルンとたぐる。
ここの肉まんはオキニイリの味。
生地がふっかり、甘みも控えめ、自然な味わい。生地の量に比べてくるんだ餡の量が多くてしかも肉汁たっぷり。みずみずしい。黒酢をチュチュっと餡に注いでパクっと食べて、杏仁豆腐でお腹に蓋する。お腹も気持ちも軽くなる。