新宿割烹 中嶋
（しんじゅくかっぽう なかじま）- 予算：
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- 定休日：
- 月曜日、日曜日、祝日
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店舗基本情報
| 店名 |
新宿割烹 中嶋（しんじゅくかっぽう なかじま）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3356-4534 |
| 予約可否 |
予約可 ご予約はお電話またはインターネットの予約サイトPocket Concierge(ポケットコンシェルジュ)からお願いします。空席が掲載されていない場合はウエイティングの申請をお願いします。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR「新宿駅」南口/東口から徒歩３分 新宿三丁目駅から105m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
30席 （カウンター10席、個室5部屋） |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ホームページ | |
| オープン日 |
1995年 |
| 備考 |
カードは夜のみ使用可。 |
| お店のPR |
繊細な味と目をうばう美しい盛り付け。正統派と新しさを両立させる割烹料理の雄
店主の中嶋貞治氏は、三代続いて一流の料理人という日本料理界のサラブレッド。コースは先付、前菜、御椀と定番の流れですが、供される料理は中嶋氏独自の工夫が献立の随所にこらされたもの。例えば、ほんの少し生クリームを加えてコクを出した白和え、酢〆したあとスダチにくぐらせたしめ鯖の進化系ともいえる鯖き鮓。正統派でありながら意外性のある料理が次々と登場し、一口ごとに驚きと感動が生まれます。包丁技を駆使し... |
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土曜日13時、たぶん20人待ちくらい。地下にあるお店ですが階段の上まで列が伸びていました。若い男女もいましたが年齢層は高くリタイア付近と思しき男性一人客が多かった印象です。夜は高級割烹で、かつてミシュランの星ももっていたとのこと。服装とかちょっと心配しましたが、いたってカジュアル。デニムにパーカーとかでも全然OKっぽかったです。
40分程で入店し「煮魚定食990円!!」と「刺身（ハーフ）440円」を注文。その後10分で提供されました。
鰯は全く煮崩れせずプリプリとした姿を保っており非常に綺麗。煮汁の淡さ、量、添えられた生姜からも風味の繊細さが伝わります。これほど活き活きした見た目なのに身も骨も非常に柔らかく、きっとシニアの方でも難なく丸ごと食べられてしまいます。塩味甘味ともごく控えめで何とも品良い味付けです。魚臭さがここまでないのも驚きです。とても美味しい。
お味噌はたっぷりの油あげとネギ。味噌と塩味は最小限に抑えられていて出汁の旨味がしっかりと味わえます。ご飯もちょっとだけ柔らかい目ですがふっくらと美味しい。水菜と紀の川漬け（甘口沢庵）も薄口で品良く抜かりなしです。
逸品はお刺身。注文を受けてから都度糸造りにして提供されるのでまあ鮮度感が抜群過ぎます。ごくわずかほんのり感じる塩と白胡麻の下味が絶妙で何も付けなくても美味しく食べられてしまいます。醤油に浸してしまうのが少しもったいない気がしました。次回はハーフではなくて、刺身定食として是非食べたいと思います。
このクオリティで990円とかどういう戦略なのかいぶかってしまいます。凛とした板前（料理場）の雰囲気、接客もしっかりしていて流石。いろいろと満足感一杯でした。一点、お茶のクオリティがもう少し高いという事ないかなあと思いました。並びがきついですがまたうかがいたいと思います。