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食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
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アルモニコ（ARMONICO）【東京・代官山】〜 素材を活かした流麗な味のイタリアン 〜
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アルモニコ（ARMONICO）【東京・代官山】〜 素材を活かした流麗な味のイタリアン 〜
再 訪(23.10月）
１年ぶりの再訪。
挨拶変わりのパンツェロッティ（揚げピザ）がおなかを温めてくれて、
前菜の鰤は藁、メインの但馬牛は新機軸の薪、
それぞれの香りを纏っていよいよかぐわしく、
佐々木シェフお得意のパスタは
魚介の剣先イカとブロコッリーのピチにはボッタルガが、
肉の三元豚のサルシッチャと茸のタヤリンには
パルミジャーノ・チーズと秋トリュフが夢のような伴奏を奏でる。
幾度となく訪問しているが、
今まで一番のアルモニコだった！
◆今回のお品書き
グリッシーニ
モッツァレラ・チーズとモルタデッラのパンツェロッティ（揚げピザ）
豊後水道の平スズキと真蛸のズッパ・ディ・ペッシェ（魚介スープ）
ペルノー酒とヴェルモットを利かせて
津本式で仕立てた豊後水道の鰤の藁焼き ミスティカンツァ（ミックス・サラダ）
湯布院町の湧き水育ちの鰻のフリット
剣先イカとブロコッリーのピチ ボッタルガ
三元豚のサルシッチャと茸のタヤリン パルミジャーノ・チーズと秋トリュフ
京都 中勢以の34ヶ月熟成の但馬牛のマルカワ（後足）の薪焼き
自家製フォカッチャ
伊・シチリア産ピスタチオのクレーム・ブリュレ オレンジのジェラート
小菓子：レモン風味のシュークリーム
コーヒー
+ アルコール・ペアリング
（夜）26230円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
生地の大分の恵み、豊後水道をはじめ産直の魚介使いにこだわった
佐々木泰広シェフの郷土料理をベースにしたイタリアン。
佐々木シェフは現地の星付き店等で修行後帰国、
リストランテ キオラに入り、エノテカ キオラでは料理長を務めた。
2013年に恵比寿にアルモニコをOpen、
2018年7月にこちら代官山に移転Open。
現在食べログのイタリアンの百名店と
食べログアワードのブロンズに輝く。
＜注 文＞
今回注文のDegustazione Cコースは9品 14850円、
アルコール・ペアリングは9000円。
別途サービス料10％が加算される。
＜雰囲気＞
ホワイトからヌードカラー、ライトブラウンと
おだやかなトーンにまとめられた店は
清潔感と居心地の良さが共存する。
佐々木シェフをはじめ
スタッフの応対も柔らか。
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グリッシーニ
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モッツァレラ・チーズとモルタデッラのパンツェロッティ（揚げピザ）
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モッツァレラ・チーズとモルタデッラのパンツェロッティ（揚げピザ）
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豊後水道の平スズキと真蛸のズッパ・ディ・ペッシェ（魚介スープ） ペルノー酒とヴェルモットを利かせて
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豊後水道の平スズキと真蛸のズッパ・ディ・ペッシェ（魚介スープ） ペルノー酒とヴェルモットを利かせて
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津本式で仕立てた豊後水道の鰤の藁焼き ミスティカンツァ（ミックス・サラダ）
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津本式で仕立てた豊後水道の鰤の藁焼き ミスティカンツァ（ミックス・サラダ）
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湯布院町の湧き水育ちの鰻のフリット
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湯布院町の湧き水育ちの鰻のフリット
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剣先イカとブロコッリーのピチ ボッタルガ
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剣先イカとブロコッリーのピチ ボッタルガ
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三元豚のサルシッチャと茸のタヤリン パルミジャーノ・チーズと秋トリュフ
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三元豚のサルシッチャと茸のタヤリン パルミジャーノ・チーズと秋トリュフ
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京都 中勢以の34ヶ月熟成の但馬牛のマルカワ（後足）
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京都 中勢以の34ヶ月熟成の但馬牛のマルカワ（後足）
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京都 中勢以の34ヶ月熟成の但馬牛のマルカワ（後足）の薪焼き
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京都 中勢以の34ヶ月熟成の但馬牛のマルカワ（後足）の薪焼き
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京都 中勢以の34ヶ月熟成の但馬牛のマルカワ（後足）の薪焼き
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自家製フォカッチャ
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アルコール・ペアリング
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アルコール・ペアリング
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アルコール・ペアリング
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アルコール・ペアリング
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アルコール・ペアリング
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アルコール・ペアリング
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アルコール・ペアリング
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アルコール・ペアリング
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伊・シチリア産ピスタチオのクレーム・ブリュレ オレンジのジェラート
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伊・シチリア産ピスタチオのクレーム・ブリュレ オレンジのジェラート
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レモン風味のシュークリームとコーヒー
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小菓子：レモン風味のシュークリーム
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小菓子：レモン風味のシュークリーム
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落ち着いた外観
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渋いショップ・サイン
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アルモニコ（ARMONICO）【東京・代官山】〜 素材を活かした流麗な味のイタリアン 〜
再 訪(22.10月)
10ヶ月ぶりの再訪。
魚肉織り交ぜた皿はいつもながらどれも美味。
今回のハイライトは赤カマスとボッタルガ タリオリーニ。
赤カマスのふっくらねっとりの脂のノリに
サルディーナ産のカラスミのパウダリーながら口に入れると粘る旨みの
味の相乗が素晴らしくて、
幅広の平打ち麺に良く絡む。
ブロッコリーの食感の変化も好いアクセントだった‥
◆今回のお品書き
本マグロと黒オリーブのブルスケッタ、ケッパー ディル オレンジ
赤足海老のサルサ ヴェルデ
ズッパ ディ ペッシェ（カマス、イサキ、ハモ、タコ）ホタテを忍ばせて
白甘鯛の鱗焼きとバジリコのリゾット
赤カマスとボッタルガ タリオリーニ
高原黒牛タンの煮込み 秋トリュフと舞茸 赤ワインビネガーとマルサラ酒と赤ワインのソース
奥出雲和牛イチボの炭火焼き、バルサミコソース マルドンの塩 カンボジアの黒胡椒
自家製パン
奥出雲和牛のカレー
クレームブリュレとラム酒のジェラート
カスタニョーレ リコッタ オレンジ
＋アルコール・ペアリング
（夜）24200円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
生地の大分の恵み、豊後水道をはじめ産直の魚介使いにこだわった
佐々木泰広シェフの郷土料理をベースにしたイタリアン。
佐々木シェフは現地の星付き店等で修行後帰国、
リストランテ キオラに入り、エノテカ キオラでは料理長を務めた。
2013年に恵比寿にアルモニコをOpen、
2018年7月にこちら代官山に移転Open。
現在食べログのイタリアンの百名店と
食べログアワードのブロンズに輝く。
＜注 文＞
コースはお任せで13000円、
アルコール・ペアリングは9000円。
別途サービス料10％が加算される。
＜雰囲気＞
ホワイトからヌードカラー、ライトブラウンと
おだやかなトーンにまとめられた店は
清潔感と居心地の良さが共存する。
佐々木シェフをはじめ
スタッフの応対も柔らか。
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本マグロと黒オリーブのブルスケッタ、ケッパー ディル オレンジ
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本マグロと黒オリーブのブルスケッタ、ケッパー ディル オレンジ
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赤足海老のサルサ ヴェルデ
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赤足海老のサルサ ヴェルデ
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ズッパ ディ ペッシェ（カマス、イサキ、ハモ、タコ）ホタテを忍ばせて
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白甘鯛の鱗焼きとバジリコのリゾット
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白甘鯛の鱗焼きとバジリコのリゾット
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赤カマスとボッタルガ タリオリーニ
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赤カマスとボッタルガ タリオリーニ
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自家製パン
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自家製パン
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高原黒牛タンの煮込み 秋トリュフと舞茸 赤ワインビネガーとマルサラ酒と赤ワインのソース
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高原黒牛タンの煮込み 秋トリュフと舞茸 赤ワインビネガーとマルサラ酒と赤ワインのソース
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奥出雲和牛イチボの炭火焼き、バルサミコソース マルドンの塩 カンボジアの黒胡椒
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奥出雲和牛イチボの炭火焼き、バルサミコソース マルドンの塩 カンボジアの黒胡椒
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奥出雲和牛のカレー
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奥出雲和牛のカレー
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アルコール・ペアリング
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アルコール・ペアリング
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アルコール・ペアリング
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アルコール・ペアリング
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アルコール・ペアリング
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アルコール・ペアリング
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アルコール・ペアリング
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クレームブリュレとラム酒のジェラート
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クレームブリュレとラム酒のジェラート
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カスタニョーレ リコッタ オレンジ
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シックなショップ・サイン
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アルモニコ（ARMONICO）@代官山〜 素材を活かした流麗なコースのイタリアン 〜
再 訪(21.12月)
今回も破綻の無いコースだったが、
特に印象に残ったのが下記の三皿。
鱈白子と洞窟シイタケのコンフィ サルデーニャ産のカラスミは
白子の弾むミルキーさと洞窟シイタケの蠱惑的な旨み、カラスミのコクが
熱々の中で同居していて、
豊後水道の墨烏賊のイカ墨のリゾット ペコリーノ ブッラータは
イカ墨のリゾットの粘度の高い旨みとペコリーノ ブッラータのクリーミーさ、
黒と白のモノトーンの二色の濃厚の重ねが秀逸で、
花巻市石黒農場ホロホロ鳥もも肉のローストは
程よく脂の乗ったすこやかなジューシーさがご馳走だった。
旬の食材が移り変わる
季節ごとに訪れたいイタリアンだと思う。
◆今回のお品書き
ンドュイヤのグリッシーニ
真牡蠣のマリネと蕪のピューレ
真アジとセロリのスープ アジで取った出汁とセロリのスープ
鱈白子と洞窟シイタケのコンフィ サルデーニャ産のカラスミ
口直しのリンゴ
豊後水道のヒラスズキとハマグリのアクアパッツァ
豊後水道の墨烏賊のイカ墨のリゾット ペコリーノ ブッラータ
黒トリュフと百合根のタリオリーニ 鶏出汁のソース
花巻市石黒農場ホロホロ鳥もも肉のロースト
青森市津軽鴨むね肉のロースト 鴨の骨の出汁と赤ワインのソース
2年熟成のインカのめざめのフォカッチャ
ピッツァ生地のパン
さつま芋のプリン 黒糖のジェラート
小菓子5種盛り
＋ワインお任せで
（夜）21395円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
生地の大分の恵み、豊後水道をはじめ産直の魚介使いにこだわった
佐々木泰広シェフの郷土料理をベースにしたイタリアン。
佐々木シェフは現地の星付き店等で修行後帰国、
リストランテ キオラに入り、エノテカ キオラでは料理長を務めた。
2013年に恵比寿にアルモニコをOpen、
2018年7月にこちら代官山に移転Open。
現在食べログのイタリアンの百名店と
食べログアワードのブロンズに輝く。
＜注 文＞
コースはお任せで10450円、ペアリングは9000円。
別途サービス料10％が加算される。
＜雰囲気＞
ホワイトからヌードカラー、ライトブラウンと
おだやかなトーンにまとめられた店は清潔感と居心地の良さが共存する。
佐々木シェフをはじめ、スタッフの応対も柔らか。
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ンドュイヤのグリッシーニ
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真牡蠣のマリネと蕪のピューレ
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真アジとセロリのスープ アジで取った出汁とセロリのスープ
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真アジとセロリのスープ アジで取った出汁とセロリのスープ
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鱈白子と洞窟シイタケのコンフィ サルデーニャ産のカラスミ
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鱈白子と洞窟シイタケのコンフィ サルデーニャ産のカラスミ
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口直しのリンゴ
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豊後水道のヒラスズキとハマグリのアクアパッツァ
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豊後水道のヒラスズキとハマグリのアクアパッツァ
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2年熟成のインカのめざめのフォカッチャ
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豊後水道の墨烏賊のイカ墨のリゾット ペコリーノ ブッラータ
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豊後水道の墨烏賊のイカ墨のリゾット ペコリーノ ブッラータ
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黒トリュフと百合根のタリオリーニ 鶏出汁のソース
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黒トリュフと百合根のタリオリーニ 鶏出汁のソース
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花巻市石黒農場ホロホロ鳥もも肉のロースト
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花巻市石黒農場ホロホロ鳥もも肉のロースト
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青森市津軽鴨むね肉のロースト 鴨の骨の出汁と赤ワインのソース
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青森市津軽鴨むね肉のロースト 鴨の骨の出汁と赤ワインのソース
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ピッツァ生地のパン
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ピッツァ生地のパン
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ワインお任せで
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ワインお任せで
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ワインお任せで
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ワインお任せで
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ワインお任せで
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ワインお任せで
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ワインお任せで
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さつま芋のプリン 黒糖のジェラート
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さつま芋のプリン 黒糖のジェラート
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小菓子5種盛り
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アルモニコ（ARMONICO）@代官山〜 素材を活かした流麗なコースのイタリアン 〜
再 訪(21.8月)
カクテルのスタイルから姿を変えた
完熟トマトのジュレとモッツァレラチーズのムースは
トマトの爽やかとチーズのまろやかが妙なる協奏で、
山梨白鳳 桃のスープは
桃の透明感のある涼やかな甘みが身体に沁み通るようで、
島根県産 奥出雲和牛 スジ肉のクロケッタとサマー・トリュフは
スジ肉の旨みを封じ込めたクロケッタの揚げたテクスチャーに
トリュフの香りが綺麗に乗っていて、
豊後水道のイサキのソテー 焼きトウモロコシと南高梅のソースは
イサキの上品なふくよかさにトウモロコシの甘さと香ばしさ、
南高梅のソースの練れた甘酸っぱさの押し引きが絶妙で、
タリオリーニ 豊後水道の飛び魚 甘長とうがらしは
サルディーニャ産のカラスミ、
三浦半島のえびす南瓜と仔羊のリゾットは
ペコリーノ・チーズと
それぞれの皿のキャラクターへの仕上げの調味がひときわ利いていて、
石黒農場のホロホロ鳥のもも肉のローストは
もも肉のすこやかな肉身の旨みと皮目の香ばしさの対比が絶妙！
この日も素晴らしい流れのコースだった。
◆今回のお品書き
完熟トマトのジュレとモッツァレラチーズのムース
山梨白鳳 桃のスープ
島根県産 奥出雲和牛 スジ肉のクロケッタとサマー・トリュフ
自家製グリッシーニ：小海老とクミンシード、ちりめん山椒
豊後水道のイサキのソテー 焼きトウモロコシと南高梅のソース
タリオリーニ 豊後水道の飛び魚 甘長とうがらし
サルディーニャ産のカラスミ
三浦半島のえびす南瓜と仔羊のリゾット
ペコリーノ・チーズ
石黒農場のホロホロ鳥のもも肉のロースト
自家製ドライトマト ペコロス
自家製パン：フォカッチャとピザ生地のパン
ココナッツのブランマンジェ ハニーパインのアイス
小菓子：ザレッティ トリュフ フロランティーヌ
オペラ 木苺のタルト＆コーヒー
＋ビール１本、ワインお任せで
（夜）17500円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
生地の大分の恵み、豊後水道をはじめ産直の魚介使いにこだわった
佐々木泰広シェフの郷土料理をベースにしたイタリアン。
佐々木シェフは現地の星付き店等で修行後帰国、
リストランテ キオラに入り、エノテカ キオラでは料理長を務めた。
2013年に恵比寿にアルモニコをOpen、
2018年7月にこちら代官山に移転Open。
現在食べログのイタリアンの百名店と
食べログアワードのブロンズに輝く。
＜注 文＞
コースはお任せで9500円、
ドリンクは今回もペアリングでお願いした。
別途サービス料10％と消費税が加算される。
＜雰囲気＞
ホワイトからヌードカラー、ライトブラウンと
おだやかなトーンにまとめられた店は
清潔感と居心地の良さが共存する。
佐々木シェフをはじめ
スタッフの応対も柔らか。
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完熟トマトのジュレとモッツァレラチーズのムース
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完熟トマトのジュレとモッツァレラチーズのムース
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山梨白鳳 桃のスープ
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山梨白鳳 桃のスープ
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島根県産 奥出雲和牛 スジ肉のクロケッタとサマー・トリュフ
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島根県産 奥出雲和牛 スジ肉のクロケッタとサマー・トリュフ
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自家製グリッシーニ：小海老とクミンシード、ちりめん山椒
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豊後水道のイサキのソテー 焼きトウモロコシと南高梅のソース
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豊後水道のイサキのソテー 焼きトウモロコシと南高梅のソース
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タリオリーニ 豊後水道の飛び魚 甘長とうがらし サルディーニャ産のカラスミ
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タリオリーニ 豊後水道の飛び魚 甘長とうがらし サルディーニャ産のカラスミ
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三浦半島のえびす南瓜と仔羊のリゾット ペコリーノ・チーズ
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三浦半島のえびす南瓜と仔羊のリゾット ペコリーノ・チーズ
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石黒農場のホロホロ鳥のもも肉のロースト 自家製ドライトマト ペコロス
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石黒農場のホロホロ鳥のもも肉のロースト 自家製ドライトマト ペコロス
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自家製パン：フォカッチャとピザ生地のパン
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ココナッツのブランマンジェ ハニーパインのアイス
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ココナッツのブランマンジェ ハニーパインのアイス
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小菓子：ザレッティ トリュフ フロランティーヌ オペラ 木苺のタルト＆コーヒー
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ビール
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ワインお任せで
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ワインお任せで
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ワインお任せで
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ワインお任せで
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ワインお任せで
-
ワインお任せで
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シックで上品なエントランス
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アルモニコ（ARMONICO）@代官山〜 逞しくて雄々しいアルモニコ 〜
再 訪(21.1月)
端正な完熟トマトのジュレとモッツァレラチーズのムースで始まる
お決まりがトルテッリーニ イン コンソメに変わった。
和牛の挽肉、モルタデッラ、生ハムのトルテリーニが肉々しくて
鶏と牛のコンソメも強い旨みで、のっけからガラリと印象が変わる。
そんな印象を更に裏付けたのが
青木農園のほうれん草とリコッタのカネロニ。
ほうれん草とチーズ、トマトソース、ベシャメルソースで焼き上げたカネロニと云う
シンプルな道具立てだが、ラフな力強さが好ましかった。
逞しくて雄々しいアルモニコ、
今までとは違った表情の料理も実に美味しかった‥
◆今回のお品書き
トルテッリーニ イン コンソメ：和牛の挽肉、モルタデッラ、生ハムのトルテリーニ、
鶏と牛のコンソメにビーツを加えて、黒トリュフ
グリッシーニ：ローズマリーとホワイトペッパー、唐辛子とパプリカ、桜海老と青海苔
青木農園のサラダ
リコッタチーズ、紅くるり、鶏とアサリの出汁で炊いたさつま芋のレモン煮、
蕪の葉のフリッタータ、黒大根のトマトソース和え、ビーツのロースト、
黒オリーブのパウダー、金美人参のキャロットラペ
ピザ生地のパン
川野鮮魚 ヒラスズキ×青木農園のケール
新岡鮮魚 真鱈白子 タリオリーニ
インカのめざめのフォカッチャ
青木農園のほうれん草とリコッタのカネロニ
京都の中勢以 1ヶ月熟成 豚肩ロース 青木農園のお野菜 マルドンの塩
イタリアンパセリのサルサヴェルデ シェリービネガーソース
なかやま牧場 神石牛 サーロイン ビガラードソース
ドルチェ：カルバドスとアーモンドとプルーンのトルテリーニ、
バニラのアイス、ホワイトチョコレートのソース
小菓子：ココナッツのメレンゲ、ザレッティ、フロランタン、
フランボワーズのタルト・オペラ
＋ワインお任せで
（夜）17500円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
生地の大分の恵み、豊後水道をはじめ産直の魚介使いにこだわった
佐々木泰広シェフの郷土料理をベースにしたイタリアン。
佐々木シェフは現地の星付き店等で修行後帰国、
リストランテ キオラに入り、エノテカ キオラでは料理長を務めた。
2013年に恵比寿にアルモニコをOpen、
2018年7月にこちら代官山に移転Open。
＜注 文＞
コースはお任せで9500円、
ドリンクは今回もペアリングでお願いした。
別途サービス料10％と消費税が加算される。
＜雰囲気＞
ホワイトからヌードカラー、ライトブラウンと
おだやかなトーンにまとめられた店は
清潔感と居心地の良さが共存する。
佐々木シェフをはじめ
スタッフの応対も柔らか。
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トルテッリーニ イン コンソメ：和牛の挽肉、モルタデッラ、生ハムのトルテリーニ、鶏と牛のコンソメにビーツを加えて、黒トリュフ
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グリッシーニ：ローズマリーとホワイトペッパー、唐辛子とパプリカ、桜海老と青海苔
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青木農園のサラダ
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青木農園のサラダ
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川野鮮魚 ヒラスズキ×青木農園のケール
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新岡鮮魚 真鱈白子 タリオリーニ
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新岡鮮魚 真鱈白子 タリオリーニ
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青木農園のほうれん草とリコッタのカネロニ
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青木農園のほうれん草とリコッタのカネロニ
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青木農園のほうれん草とリコッタのカネロニ
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京都の中勢以 1ヶ月熟成 豚肩ロース 青木農園のお野菜 マルドンの塩 イタリアンパセリのサルサヴェルデ シェリービネガーソース
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京都の中勢以 1ヶ月熟成 豚肩ロース 青木農園のお野菜 マルドンの塩 イタリアンパセリのサルサヴェルデ シェリービネガーソース
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なかやま牧場 神石牛 サーロイン ビガラードソース
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なかやま牧場 神石牛 サーロイン ビガラードソース
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ピザ生地のパン
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インカのめざめのフォカッチャ
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ワインお任せで
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ワインお任せで
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ワインお任せで
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ワインお任せで
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ワインお任せで
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ワインお任せで
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ワインお任せで
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ドルチェ：カルバドスとアーモンドとプルーンのトルテリーニ、バニラのアイス、ホワイトチョコレートのソース
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小菓子：ココナッツのメレンゲ、ザレッティ、フロランタン、フランボワーズのタルト・オペラ
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おだやかなトーンにまとめられたシックな店
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アルモニコ（ARMONICO）@代官山〜 私見、イタリアンの芥川賞（純文学） 〜
再 訪(20.8月)
今回の珠玉の皿の連なりの中で、燦然と輝いていたのは
真蛸のラグーとズッキーニのピチと
なかやま牧場神石牛のミスジの炭火焼きだろうか、
華やかで心揺さぶられる晩餐だった。
全くの個人的な好みだが、
トラットリアなら中目黒のRODEO、リストランテならこちらが
都内のイタリアンの二大お気に入り。
味は直截で誰にとっても分かりやすく美味しくて、
でもその美味しさは深みと凄さと個性に裏打ちされている。
中目黒のRODEOがイタリアンの直木賞（大衆文学）なら
こちらはさしずめイタリアンの芥川賞（純文学）と云ったら
ちょっと褒めすぎだろうか‥(笑)
※日本の二大文学賞になぞらえたのは、いわゆる郷土イタリアンではなく、
日本の食材も自由に取り入れていて、好い意味でジャパナイズされていると云う意味も込めて
◆今回のお品書き
完熟トマトのジュレとモッツァレラチーズのムース
クミンのグリッシーニ、桜海老と青海苔のグリッシーニ、
有明の海苔の穂先とマスカルポーネクリームのブリニ
イサキの昆布締め フルーツトマトと紫蘇のマリネ
くまもとあか牛のランプのブレザオラと無花果
穴子のフリットと長茄子とサマートリュフ
ラトゥール（白カビのチーズ） レモン塩
ニョッコフリット ラルド
真蛸のラグーとズッキーニのピチ リコッタチーズの燻製
ブラックオリーブのパウダー
なかやま牧場神石牛のランプとミスジの炭火焼き サルサヴェルデ
万願寺唐辛子 セミドライトマト 生の粒胡椒 マルドンシーソルト
宮崎の紅甘藷（かんしょ）
自家製フォカッチャ
桃と柑橘のパンナコッタ ヨーグルトとベルモットのジェラート
フランボワーズ風味のメレンゲを砕いて
マカロン：抹茶とチョコレート
コーヒー
＋ワインお任せで
（夜）18700円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
生地の大分の恵み、豊後水道をはじめ産直の魚介使いにこだわった
佐々木泰広シェフの郷土料理をベースにしたイタリアン。
佐々木シェフは現地の星付き店等で修行後帰国、
リストランテ キオラに入り、エノテカ キオラでは料理長を務めた。
2013年に恵比寿にアルモニコをOpen、
2018年7月にこちら代官山に移転Open。
＜注 文＞
コースはお任せで8800円、
ドリンクは今回もペアリングでお願いした。
別途サービス料10％と消費税が加算される。
＜雰囲気＞
ホワイトからヌードカラー、ライトブラウンと
おだやかなトーンにまとめられた店は
清潔感と居心地の良さが共存する。
佐々木シェフをはじめ
スタッフの応対も柔らか。
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完熟トマトのジュレとモッツァレラチーズのムース
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クミンのグリッシーニ、桜海老と青海苔のグリッシーニ、有明の海苔の穂先とマスカルポーネクリームのブリニ
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イサキの昆布締め フルーツトマトと紫蘇のマリネ
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イサキの昆布締め フルーツトマトと紫蘇のマリネ
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イサキの昆布締め フルーツトマトと紫蘇のマリネ
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くまもとあか牛のランプのブレザオラと無花果
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くまもとあか牛のランプのブレザオラと無花果
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穴子のフリットと長茄子とサマートリュフ ラトゥール（白カビのチーズ） レモン塩
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穴子のフリットと長茄子とサマートリュフ ラトゥール（白カビのチーズ） レモン塩
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ニョッコフリット ラルド
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ニョッコフリット ラルド
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真蛸のラグーとズッキーニのピチ リコッタチーズの燻製 ブラックオリーブのパウダー
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真蛸のラグーとズッキーニのピチ リコッタチーズの燻製 ブラックオリーブのパウダー
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本日のミスジ
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なかやま牧場神石牛のランプとミスジの炭火焼き サルサヴェルデ 万願寺唐辛子 セミドライトマト 生の粒胡椒 マルドンシーソルト
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なかやま牧場神石牛のランプとミスジの炭火焼き サルサヴェルデ 万願寺唐辛子 セミドライトマト 生の粒胡椒 マルドンシーソルト
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宮崎の紅甘藷（かんしょ）
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自家製フォカッチャ
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ワインお任せで
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ワインお任せで
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ワインお任せで
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ワインお任せで
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ワインお任せで
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ワインお任せで
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桃と柑橘のパンナコッタ ヨーグルトとベルモットのジェラート フランボワーズ風味のメレンゲを砕いて
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桃と柑橘のパンナコッタ ヨーグルトとベルモットのジェラート フランボワーズ風味のメレンゲを砕いて
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マカロン：抹茶とチョコレート＆コーヒー
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落ち着いたエントランス
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アルモニコ（ARMONICO）@代官山〜 心も胃袋も満ち足りる素晴らしい演奏 〜
再 訪(19.12月)
お決まりだがとびっきりのイントロ、
完熟トマトのジュレとモッツァレラチーズのムースを口に含むと
これから始まる華麗なる演奏への期待がいやが上にも高まる。
さて、今夜はどんな妙なる調べを聴かせてくれるのだろうか？
磯香る黒アワビとコク味のある海老出汁、
白身がふくよかなカマガリと薫香を振りまく秋トリュフ、
両者の個性が対照的なミスジとトモサンカクの競演‥
想いを音に託して弾くピアニストのように
佐々木シェフは自在に料理を奏でる。
果たして今夜も
心も胃袋も満ち足りる素晴らしい演奏だった‥
◆今回のお品書き
完熟トマトのジュレとモッツァレラチーズのムース
5年ものの黒アワビの肝和え 春菊のサラダ仕立て
海老の殻の出汁
じゃがいもを練り込んだ自家製のフォカッチャ
グリッシーニ、胡麻をまぶした堅焼きのパン、
ニョッコフリットのラルド巻き
カマガリと秋トリュフ
墨烏賊とチーマディラーバのフラン
車海老のタリアテッレ ペコリーノチーズ
なかやま牧場の和牛のミスジとトモサンカクの
炭火焼き
本日のデザート：カボチャのプリンとエスプレッソのグラニテ
オレンジ風味のエスプーマ
お茶菓子：ココアのフィナンシェ
コーヒー
＋ワインお任せで
（夜）18700円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
生地の大分の恵み、豊後水道をはじめ産直の魚介使いにこだわった
佐々木泰広シェフの郷土料理をベースにしたイタリアン。
佐々木シェフは現地の星付き店等で修行後帰国、
リストランテ キオラに入り、エノテカ キオラでは料理長を務めた。
2013年に恵比寿にアルモニコをOpen、
2018年7月にこちら代官山に移転Open。
＜注 文＞
コースはお任せで8800円、
ドリンクは今回もペアリングでお願いした。
別途サービス料10％と消費税が加算される。
＜雰囲気＞
ホワイトからヌードカラー、ライトブラウンと
おだやかなトーンにまとめられた店は
清潔感と居心地の良さが共存する。
佐々木シェフをはじめ
スタッフの応対も柔らか。
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完熟トマトのジュレとモッツァレラチーズのムース
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5年ものの黒アワビの肝和え 春菊のサラダ仕立て 海老の殻の出汁
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5年ものの黒アワビの肝和え 春菊のサラダ仕立て 海老の殻の出汁
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5年ものの黒アワビの肝和え 春菊のサラダ仕立て 海老の殻の出汁
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グリッシーニ、胡麻をまぶした堅焼きのパン、ニョッコフリットのラルド巻き
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カマガリと秋トリュフ
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カマガリと秋トリュフ
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墨烏賊とチーマディラーバのフラン
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墨烏賊とチーマディラーバのフラン
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車海老のタリアテッレ ペコリーノチーズ
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車海老のタリアテッレ ペコリーノチーズ
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なかやま牧場の和牛のミスジとトモサンカクの炭火焼き
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なかやま牧場の和牛のミスジとトモサンカクの炭火焼き
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なかやま牧場の和牛のミスジとトモサンカクの炭火焼き
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なかやま牧場の和牛のミスジとトモサンカクの炭火焼き
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なかやま牧場の和牛のミスジとトモサンカクの炭火焼き
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じゃがいもを練り込んだ自家製のフォカッチャ
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ワインお任せで
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ワインお任せで
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ワインお任せで
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ワインお任せで
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ワインお任せで
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ワインお任せで
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本日のデザートカボチャのプリンとエスプレッソのグラニテ オレンジ風味のエスプーマ
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本日のデザートカボチャのプリンとエスプレッソのグラニテ オレンジ風味のエスプーマ
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お茶菓子：ココアのフィナンシェ
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お茶菓子：ココアのフィナンシェ
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コーヒー
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アルモニコ（ARMONICO）@代官山〜 コクはあるけど濃すぎない優しいタッチ 〜
再 訪(19.9月)
「本当の国産の馬肉が入ったんですよ」と佐々木シェフ。
形だけ一定期間以上日本で過ごしたいわゆる国産と異なり
熊本生まれの純血種の馬肉の肩ロースだそう、
一も二も無くお願いする。
果たしてこの一皿がこの晩のハイライトになった。
熊本県産の純血種の馬肉の肩ロースは
炭火の火入れも精妙で、
プリンと跳ね返るような肉身は
グラスフェッド・ビーフのように草の香りが漂う‥
好い意味で、これって馬肉？と唸らせる衝撃が有った。
佐々木シェフ、とびっきりの馬肉、
ご馳走様でした！
◆今回のお品書き
完熟トマトのジュレとモッツァレラチーズのムース 〇
ローズマリーと塩胡椒のグリッシーニ、ドライトマトのグリッシーニ、
フェンネルシードのタラーリ、ニョッコフリット
豊後水道の真蛸 ジェノベーゼで和えて 茄子のトマト煮
ブラックオリーブのパウダー サラダ仕立て 〇
カマガリのパン粉焼き イタリアンパセリとニンニクのソース
豊後水道のサザエ アンチョビ・ドレッシングで和えて
カリフラワーのフラン 〇
自家製タリアテッレ 剣先イカのトマトソース 〇
干し鱈のニョッキ ハマグリのサフランソース
熊本県産の純血種の馬肉の肩ロースの炭火焼き
イタリアンパセリのサルサ・ヴェルデ マルドンの塩 ◎
自家製パン：セモリナ粉とホエーのチャバッタ
本日のデザート：バルサミコでマリネしたイチジク
フロマージュ・ブラン ミルク・ジェラート 〇
小菓子：焼き立てココア・フィナンシェ
コーヒー
＋ワインお任せで
（夜）18700円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
生地の大分の恵み、豊後水道をはじめ産直の魚介使いにこだわった
佐々木泰広シェフの郷土料理をベースにしたイタリアン。
佐々木シェフは現地の星付き店等で修行後帰国、
リストランテ キオラに入り、エノテカ キオラでは料理長を務めた。
2013年に恵比寿にアルモニコをOpen、
2018年7月にこちら代官山に移転Open。
＜注 文＞
コースはお任せで8800円、
メインの馬肉の肩ロースの炭火焼きは＋1000円。
ドリンクは今回はペアリングでお願いした。
別途サービス料10％と消費税が加算される。
＜雰囲気＞
ホワイトからヌードカラー、ライトブラウンと
おだやかなトーンにまとめられた店は
清潔感と居心地の良さが共存する。
佐々木シェフをはじめ
スタッフの応対も柔らか。
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完熟トマトのジュレとモッツァレラチーズのムース
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ローズマリーと塩胡椒のグリッシーニ、ドライトマトのグリッシーニ、フェンネルシードのタラーリ、ニョッコフリット
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豊後水道の真蛸 ジェノベーゼで和えて 茄子のトマト煮 ブラックオリーブのパウダー サラダ仕立て
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豊後水道の真蛸 ジェノベーゼで和えて 茄子のトマト煮 ブラックオリーブのパウダー サラダ仕立て
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カマガリのパン粉焼き イタリアンパセリとニンニクのソース
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カマガリのパン粉焼き イタリアンパセリとニンニクのソース
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豊後水道のサザエ アンチョビ・ドレッシングで和えて カリフラワーのフラン
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豊後水道のサザエ アンチョビ・ドレッシングで和えて カリフラワーのフラン
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自家製タリアテッレ 剣先イカのトマトソース
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自家製タリアテッレ 剣先イカのトマトソース
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干し鱈のニョッキ ハマグリのサフランソース
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干し鱈のニョッキ ハマグリのサフランソース
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熊本県産の純血種の馬肉の肩ロース
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熊本県産の純血種の馬肉の肩ロースの炭火焼き
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熊本県産の純血種の馬肉の肩ロースの炭火焼き
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自家製パン：セモリナ粉とホエーのチャバッタ
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ワインお任せで
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ワインお任せで
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ワインお任せで
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ワインお任せで
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ワインお任せで
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本日のデザート：バルサミコでマリネしたイチジク フロマージュ・ブラン ミルク・ジェラート
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本日のデザート：バルサミコでマリネしたイチジク フロマージュ・ブラン ミルク・ジェラート
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小菓子：焼き立てココア・フィナンシェ
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おだやかなトーンにまとめられた大人の店
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おだやかなトーンにまとめられた大人の店
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アルモニコ（ARMONICO）@代官山〜 コクはあるけど濃すぎない優しいタッチ 〜
◆出色の一皿 ストロッツァプレーティ スミイカの墨煮ソース
先ずホワイトセロリとイカ墨の
モノトーンのコントラストが優雅な美しさ。
スミイカのバターソテーは
しっこりした食感と甘みで、
ねじりパスタのストロッツァプレーティは
イカ墨のソースに良く絡み馴染んだ練れた味わいで、
ホワイトセロリの切れと香りが最後に訪れる‥
コクはあるけど濃すぎない優しいタッチ、
この出色の一皿は
佐々木シェフの料理全体を象徴しているように思えた。
◆今回のお品書き
コース 8800円
完熟トマトのジュレとモッツァレラチーズのムース 〇
黒鮑とじゃがいものムース 〇
黒鮑の肝と黒オリーブのブルスケッタ 〇
津アジと春菊のピューレ ルッコラのサラダ
平スズキと蛤と茸のトマト煮込み 〇
ストロッツァプレーティ スミイカの墨煮ソース ◎
北海道産のあか牛、十勝いけだ牛の炭火焼き
サルサ・ヴェルデ レモンはお好みで絞って 〇
追加：牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
自家製パン
紅玉のロースト 薔薇の香り、マルサラ酒のジェラート
お茶菓子：リモンチェッロを入れた自家製カヌレ
コーヒー
＋ワインお任せで
（夜）15000円／人
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
生地の大分の恵み、豊後水道をはじめ産直の魚介使いにこだわった
佐々木泰広シェフの郷土料理をベースにしたイタリアン。
佐々木シェフは現地の星付き店等で修行後帰国、
リストランテ キオラに入り、エノテカ キオラでは料理長を務めた。
2013年に恵比寿にアルモニコをOpen、
2018年7月にこちら代官山に移転Open。
＜注 文＞
コースはお任せで8800円、
メインの牛ほほ肉の赤ワイン煮込み追加で＋1000円。
ドリンクは今回はペアリングでお願いした。
別途サービス料10％と消費税が加算される。
＜雰囲気＞
ホワイトからヌードカラー、ライトブラウンと
おだやかなトーンにまとめられた店は
清潔感と居心地の良さが共存する。
佐々木シェフをはじめ
スタッフの応対も柔らか。
◆情報出典
みるみんくさんの口コミ@食べログ
ご馳走さまでした〜
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完熟トマトのジュレとモッツァレラチーズのムース
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完熟トマトのジュレとモッツァレラチーズのムース
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黒鮑とじゃがいものムース
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黒鮑とじゃがいものムース
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黒鮑の肝と黒オリーブのブルスケッタ
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黒鮑の肝と黒オリーブのブルスケッタ
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津アジと春菊のピューレ ルッコラのサラダ
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津アジと春菊のピューレ ルッコラのサラダ
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平スズキ
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平スズキと蛤と茸のトマト煮込み
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平スズキと蛤と茸のトマト煮込み
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ストロッツァプレーティ スミイカの墨煮ソース
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ストロッツァプレーティ スミイカの墨煮ソース
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メインは肉3種からのセレクト
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北海道産のあか牛、十勝いけだ牛の炭火焼き サルサ・ヴェルデ レモンはお好みで絞って
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北海道産のあか牛、十勝いけだ牛の炭火焼き サルサ・ヴェルデ レモンはお好みで絞って
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牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
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牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
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自家製パン
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自家製パン
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ワインお任せで
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ワインお任せで
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ワインお任せで
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ワインお任せで
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紅玉のロースト 薔薇の香り、マルサラ酒のジェラート
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紅玉のロースト 薔薇の香り、マルサラ酒のジェラート
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グラッパ
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リモンチェッロを入れた自家製カヌレ＆コーヒー
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ホワイトからヌードカラー、ライトブラウンとおだやかなトーンにまとめられた店
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ホワイトからヌードカラー、ライトブラウンとおだやかなトーンにまとめられた店
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ホワイトからヌードカラー、ライトブラウンとおだやかなトーンにまとめられた店
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ホワイトからヌードカラー、ライトブラウンとおだやかなトーンにまとめられた店
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えこだねこ
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えこだねこさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ARMONICO（アルモニコ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
イタリアン 百名店 2023 選出店
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
イタリアン 百名店 2021 選出店
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | イタリアン |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6416-0963 |
| 予約可否 |
予約可 キャンセルにつきましては |
| 住所 |
このお店は「渋谷区恵比寿西1-14-1」から移転しています。 |
| 交通手段 |
東急東横線 代官山駅より 徒歩 4分 代官山駅から264m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T6810964400403 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料 10％ |
席・設備
| 席数 |
13席 （カウンター5席、テーブル4席、個室4席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
お子様は皆様と同じコース料理を召し上がって頂ける中学生以上の方のみ |
| ドレスコード | サンダルやスポーツフェアやハーツパンツ等の過度の軽装はご遠慮ください。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年7月13日 |
| 備考 |
ワインのお持ち込みにつきましては、ご遠慮いただいております。 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
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再 訪(24.3月）
5ヶ月ぶりの再訪は初めてのランチで。
今年1月よりスタートした
水曜日限定 お昼のおまかせコースをお願いした。
ディナーの９品に対し、
ランチは７品の構成になり、
今回のようにメインをグレードアップしても
価格は2/3ほどだからコスパも上々。
品数こそ２品少ないが、
コースのボリューム感は申し分ない。
そんなランチの中で今回のハイライトは
表面の焼き付けが香ばしい
那須塩原の瑞穂和牛サーロインの薪焼き。
◆今回のお品書き
グリッシーニ
モッツァレラ・チーズのムースと完熟したフルーツトマトのジュレ
カプレーゼ仕立て
１週間熟成したヒラメのカルパッチョ 緑のガスパチョ・ソース
ミスティカンツァ（ハーブサラダ）
低温でじっくり蒸した真蛸のリゾット サルサ・ヴェルデ
赤足海老とブロッコリーのスパゲティクワドラード（キタッラ）
赤足海老の頭のソース
那須塩原の瑞穂和牛サーロインの薪焼き
本日のデザート：さつま芋のプリンと黒糖のジェラート
お茶菓子：レモンのプチシュー サラミチョコレート
ココナッツのメレンゲ ポレンタ粉で作ったザレッティ
＊ザレッティ‥伊・ベネチアの伝統的なクッキー
コーヒー
+ グラス・ペアリング 4杯
（昼）17300円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
生地の大分の恵み、豊後水道をはじめ産直の魚介使いにこだわった
佐々木泰広シェフの郷土料理をベースにしたイタリアン。
佐々木シェフは現地の星付き店等で修行後帰国、
リストランテ キオラに入り、エノテカ キオラでは料理長を務めた。
2013年に恵比寿にアルモニコをOpen、
2018年7月にこちら代官山に移転Open。
＜注 文＞
今回注文の水曜日限定 お昼のおまかせコースは7品 8800円。
和牛のグレードアップで+1500円。
別途サービス料10％が加算される。
＜雰囲気＞
ホワイトからヌードカラー、ライトブラウンと
おだやかなトーンにまとめられた店は
清潔感と居心地の良さが共存する。
佐々木シェフをはじめ
スタッフの応対も柔らか。