この値段で表現出来る最上のイタリアン！ : TACUBO

Instagram gurumebuta 毎日外食グルメ豚

TACUBOさんに再訪しました。

クワトロさんが卒業された後、東京 随一の美食家
ぴーたんたんさんに誘って頂き、貸切会に参加してきました。

■頂いたお酒（1人分）
☆Pinot-Chevauchet Champagne
☆Vin de France Altesse Maison Petit Roy 2016
☆vigneti di foscarino soave classico
☆jean marc brocard chablis premier cru 2008
☆Franz Haas Manna 2016

☆Nanni Cope Sabbie di Sopra al Bosco 2016
☆hautes cotes de nuit bourgogne 2014

ぴーたんたんさんの貸切会だけあり、ペアリングも豪勢！
しかもボトルに残ったワインは、全て注いで下さる贅沢さ！
ワインペアリングで頂いたのですが、ワインも本当に美味しいです。
1軒目でも飲んできましたが、TACUBOさんで更に飲んでしまいました。（苦笑）

■頂いたコース料理（1人分）
☆白子と蕗の薹のフリット
☆ヤリイカ、芽キャベツ
☆王様椎茸
☆菜の花、シラス
☆宮崎 どんぐり豚のリブロース

☆シャラン鴨、トリュフのリゾット
☆十勝牛、人参の薪焼き
☆マイクロリーフ
☆田窪牛のボロネーゼ
☆お口直しのグレープフルーツ

☆牛乳アイス、ピスタチオ
☆愛媛の媛小春
☆コーヒー
☆フィナンシェ

この日はランチもフルコースを頂いたので、お腹がはち切れそうになりました！
出来ることなら、朝も昼も抜いて、TACUBOさんに挑みたかったです。

私はお世辞の評価をするのが嫌いです。
何故なら、その評価を基に訪れたお客さんが、
話しが全然違うじゃないか！と落胆してしまうのが残念だからです。

TACUBOさんはお世辞抜きに旨い！
絶対味覚とそれを表現する技量のポテンシャルが高いです。
バラつきが出やすい薪焼きで、この味を表現されているのだから恐れ入ります！
こればっかりは、いくら修業されても最後はセンスになりますね。

お代は1人3万円弱でした。
たくさん飲んで食事を頂いたのを考えると、かなり満足度が高いです。

この価格帯で提供されるイタリアンとしては、
ここ以上のお店が私の中では思い浮かびません。

いつでもTACUBOさんに訪問出来る都内の一等地に住まれている
ぴーたんたんさんが羨ましくて仕方ありません。（笑）

2次会に誘って頂きましたが、もう胃に入るスペースがなく断念しました。
TACUBOさんで燃え尽きた夜でした。

皆さんありがとうございました。
今後共宜しくお願いします。

ミシュラン星獲得おめでとうございます。！

代官山に程近いイタリアン TACUBOさんに伺いました。
場所は代官山駅より徒歩5分程度です。
恵比寿駅、渋谷駅からも徒歩圏内です。

TACUBOと書かれた控えめなロゴが目印です。
初めて訪れると、通り過ぎてしまうかもしれませんね。

店内はカウンター8席、6名まで使える個室が2部屋用意されています。
洗練された上質な空間です。
カウンター席、個室共に非常に寛ぎやすい空間です。

今回、こちらの個室を利用させてもらいました。
ランチタイムでも12000円からのコースをオーダーする事が利用条件となっています。
昼と夜共通のコース料理となっています。

■頂いたコース料理 12500円
・オリーブ

・十勝ハーブ牛のユッケ
塩漬けにしてあります。臭みもありません。

・フォカッチャ
キューブタイプの可愛らしいフォカッチャです。

・穴子のフリット 根セロリ和え
カラッと揚げられたフリットです。
ボリュームが多いのですが、サクッとエアー感もあり苦になりません。
根セロリとの相性も良く美味しいです。

・トレネッタ
モンサンミッシェルのムール貝と唐墨が入っています。
トレネッタというやや太めのパスタです。
元々そういう素材なのかは分かりませんが、少し柔らかいコンディションでした。
アルデンテの茹で上がりが良かったです。
（あくまでも私個人の希望です。）

・白トリュフのリゾット
プラス3000円でアルバ産 白トリュフのリゾットに変更してもらいました。
ふんだんに白トリュフをかけてくれます。
白トリュフとチーズのハーモニーがたまりませんね。

・十勝牛の薪焼き、十勝の人参
お待ちかねの薪焼きステーキです。
薪焼きですが、低温調理を施し寝かす工程を加えています。
それにより表面はこんがりと中はふっくらとしています。
噛みしめると肉の旨みが口の中で広がります。旨い！
「bb9」さん程、薪焼きのフレーバーは感じないものの、技量、味わい共に秀逸です。
昨日「銀座しのはら」さんで〆のご飯を4杯頂いた後でしたが、全て完食してしまいました。

お値段を上げて更に良質なお肉を使用すると、素晴らしい薪焼きステーキが頂けるかと思います。
ただお客さんが値段についてこれなくなる可能性もあるので、この価格帯と肉質がベストかもしれませんね。
（私の勝手な空想です。笑）

・ラフランス、ヨーグルトのジェラート
・焼菓子
・食後のコーヒー

接客、調理、味わい、空間どの要素も抜かりなし！
品数は少なめですが、一品の量が多いので、お腹一杯になりました。
骨太料理のようにも思えますが、雑ではなく調理、味わい、盛付など繊細です。
最後に提供される焼菓子まで美味しかったです。

ランチタイムから、このような贅沢が出来るなんて至福の一時です。
TAKUBOさんでステーキ肉を頂くと、ステーキハウスに行く必要性がなくなってしまいますね。
祇園の「やまぐち」さんと同じくイタリアンの領域を超えた肉料理店です！

これだけ頂いても2万円でお釣りがきました。
コストパフォーマンスも非常に高いですね。
それが食べログ点数評価 4.41（2106.11訪問時）にも表れているかと思います。

家の近くにあれば月一で訪れるでしょうね。
TAKUBOさんに気軽に行ける代官山に住まれている方が羨ましいです。

忙しい中、挨拶、お見送りもして頂いた田窪さん、ご馳走様でした！
また伺わせてもらいます。