出来る限り添加物の無い素材で◆Lotus baguette 代官山ロータス : ロータスバゲット 代官山ロータス

東京都渋谷区猿楽町29-1、ロータスバゲット 代官山ロータス。
2008年(平成20年)開店。時間をかけて発酵させた、かむほどに味わい深い素朴なパンを提供。
日本では認められている小麦粉処理剤なども不使用。天然酵母や有機栽培の素材を使用。
東急東横線 代官山駅徒歩5分。
12席(カウンター2席、テーブル8席、テラス2席)。個室なし。禁煙。予約不可。カード可。駐車場なし。
姉妹店に、安全性の高い食材を厳選使用したオーガニックカフェ、ボンベイバザー。
営業時間9:00～17:00。定休、火曜。
店舗展開:目黒川ロータス、中目黒ロータス、横浜ロータス。
インショップカフェ:
小倉ロータス、名古屋ロータス、京都ロータス、岐阜ロータス、神戸ロータス、仙台ロータス。
(HP) https://www.lotusbaguette.com/

お洒落なレストランや雑貨・洋服屋さんが立ち並ぶ、旧山手通り。
20年以上前から通る機会も多かった通りです。
雰囲気の良いパン屋さんが出来たときも目に入り、早々に立ち寄り。
あれから12年…
出店数も増え、インショップカフェも全国に。
この素材へのこだわりで、量を出されるのは至難でしょう。
誠実であればあるほど難しいチャレンジですね。

ホームページのメッセージ。
「食べ物は生命の源と言われているように、私達の体は食べ物で支えられています。
出来る限り添加物の無い素材を日々食して行く事が大切です。」
日本では小麦粉処理剤として使用が認められている食品添加物で「臭素酸カリウム」
これを使うと統一された効率の良いパン作りが出来ますが「遺伝毒性発がん性物質」です。
世界では使用を禁止されている国が多数あります。
ロータスバゲットでは、一切このような添加物は使用しておりません。
そう書かれてあります。

少し前の冬。
閉店時間に近かったのですが、入店出来ました。
パンを買おうと思ったのですが、九州まで持ち帰るには数日東京滞在の予定。
店内で食べられるメニューをいただきました。

◆パンとスープセット 750円(税込)

2種類のスープと2種類のパンからひとつづつ。
かぼちゃのシチューと、いろいろなパン盛合わせにしました。
待ち時間は、ショップの商品を見ながら。
ドライフルーツなども置いてあります。

出来上がりました。テーブル席でいただきます。
パンは笊に6種ほど盛られて。
オリーブオイルソルトが添えられていました。
かぼちゃのシチューは、南瓜がとろけてトロミがあります。
鶏肉なども入った、ほっこりと優しい野菜シチュー。
パンは北海道産の小麦粉使用、天然酵母や自家製酵母で生地を発酵。
出来る限り無農薬栽培の野菜を使い、自然飼育の肉、乳製品、卵類など、無添加で安全性の高い食材を使用。
美味しく加点されていない、素朴な味わいです。

開店当初からは手を加えられた内装、イメージカラーが淡いパープルが印象的。
なんと地元の福岡・宗像のナカマル醤油が造る、パンかけ醤油が置かれてました！嬉しい。
代官山で利用させて貰ってますが、北九州の小倉にもインショップカフェがあります。
行ってみたいと思いながら、そちらはまだ利用できておらず。
ロータスバゲットのオープン当時、あの木村さんもご縁があると聞き、御祝の花も見たような…
デビューなさった綺麗な姉妹も、食されお育ちになったのかなと思った次第。

緊急事態宣言発令中ですが、通常営業だそうです。

カフェミケランジェロのお隣に、今年8月に開店したLotus baguette(ロータスバゲット)。
HOLLYWOOD RANCH MARKETをはじめ、衣・食・住のショップを手がける「聖林公司」が開店。
ボンベイバザー姉妹店のパン屋さんです。

天然酵母や有機栽培など、自然な食材を使用した身体に優しいこだわりのパン。
じっくりと時間をかけて発酵させた味わい深い、昔なつかしい素朴なパンです。
広くはない店内、竹笊に可愛いパン達が並びます。
オススメは、50cmもあるような長いバケット。1本350円です。
他にも、ブルーベリーコロネや、コッペパン、ゴマ食パンなどなど。
ナポリタン、ツナ、卵、唐揚げぱんなどの調理パンも人気のようです。
今回は、今日の豆乳パンと、米丸パン、全粒粉丸パン、くるみ丸パンを購入しました。
全部1個100円で、計400円の買い物。

・本日の豆乳パン…はるゆたか、三温糖などが使われています。甘みがあり、もっちもちの食感です。
・米丸パン…米粉の香り。砂糖不使用。軽い塩味で食パンの中身だけを丸めたような食感、もちもち。
・全粒粉丸パン…材料は全粒粉や三温糖など。しっかりした食感で食事に添えたい味わい。
・くるみ丸パン…くるみが散りばめられた味わい深いパン。はるゆたかや三温糖を使用。
　天然酵母はホシノ天然酵母。4つのパンは全て手のひらに収まる小ぶりのサイズです。

場所と素材からは安いと感じます。
何より安心素材が良いですね。