この口コミは、The hybrid hustlerさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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The hybrid hustler 口コミ203件フォロワー698人

3.7

￥30,000～￥39,9991人

料理・味3.7
サービス3.5
雰囲気3.8
CP3.7
酒・ドリンク3.7

2024/04訪問1回目

3.7

料理・味3.7
サービス3.5
雰囲気3.8
CP3.7
酒・ドリンク3.7

￥30,000～￥39,9991人

雲丹を惜しむ事なく盛ってくれます

昨日から鮨が食べたくて、10連休なのにまだ都内に残っているから、今夜は絶対でした…ところが、普段行きつけの処が満席らしく、恵比寿に繰り出して新規開拓してみました。結論から行くと…中盤に書きます。

この冨座さんは昼が食べ放題も出来るらしく11000円でウニもふんだんに食べるとか。人気店や高級店と比較せずに、柔軟性やサービス精神旺盛で良いでしょう。

全てのネタに味が付いておりますが、お醤油は薄めにネタを活かしたいのかな〜　シャリはやや少なめの14グラムとメインの板前さんが言っておりました。普通は18グラムだとか。江戸前ではなく、普通の寿司酢なはず(シャリは白いので…)良く考えれば良いネタを複数くれたので、総合点で3.7にしましたが…

軍艦の雲丹が溢れ落ちて潰れ、それでも盛り直した板前さんに残念さを感じ、最初の刺身は鰹の隣はなんですか？と尋ね直ぐに答えられずにもう1名の板前さんにきくところや、その他も気になる点が幾つかありましたが、お人柄が悪くなかったにので大目に見る事にしました。

特筆すべきネタは、盛り盛りのエゾバフンウニのみならず、柔らかく口溶けする鰆が絶品でした。追加注文した白海老と、中トロ、大トロ、漬けで出てきた鮪ネタもなかなかでした。

個人的には白身は好みですが、鮨ネタとしてあまりなく残念でした。でもエゾバフン雲丹を惜しむ事なくふんだんに盛るところは素晴らしいので、良しとしませんか？(笑)

結論から行くと、もう一回行きますか？と聞かれたら、恵比寿エリアを含む渋谷区に数多あるお寿司屋さんから、飲み物抜きで同じ2万円台の高レベルで食べれる処がいくらでもあるので、答えに困るがリピートする事は自分から無い気がします。下座側にいたもうひとりの板前さんがもしかたら違う印象を持たせてくれるかもしれませんが、お店はチーム全体の評価なので…誰からか誘われたら行くと思いますが。やっぱ板前が経営者であるお寿司屋さん派ですね。趣向が人それぞれなので、フェアにすべく3.7を付けさせて頂きました。

[オーダメニュー]

【特上】冨座おまかせコース　19800円
<料理&鮨>
▪️初鰹とハタのお造り
▪️帆立の雲丹ソース仕立て
▪️中トロ
▪️赤イカ　角塩
▪️鯵　ネギ生姜薬味と
▪️漬けマグロ
▪️カンパチのお腹　柚子胡椒
▪️鯛の焼き物　杏　生姜　
▪️鰆　柚子ピール
▪️シマアジ
▪️平貝
▪️大トロ
▪️蝦夷バフン雲丹の軍艦
▪️赤魚とおこわの茶碗蒸し
▪️穴子
▪️ネギトロ
▪️白海老(追加注文)
▪️蝦夷バフン雲丹握り(追加注文)
▪️とろろ昆布

<ドリンク>
▪️モダン仙禽　無垢(栃木県) 1800円
▪️澤屋まつもと　守破離　五百万石　3000円
▪️和らぎ水　
▪️お茶

[BGM]
モードジャズ　

[サービス]
最初は言葉少な目だった雇われ大将/店主でしたが、私が次第に質問したりしたらどんどんお話相手になって下さいました。ホールスタッフも日本酒をワイングラスでお願い出来そうか尋ねたら快諾して下る神対応な柔軟さ。ボトルも最初は置かずにそのまま持っていかれたが、写真撮りたいのでとお願いしたら、もう一度持ってきてくれました素晴らしさ。ホールスタッフは2名体制で、握り手は2名の様です。

[雰囲気]
昨年の8月にオープンしたばかりなだけあり、清潔感と真新しさが伝わってきます。個室も多い様でそっちは埋まって様でしたが、20時に入店したら広いL字カウンターに女性1名のみ。まあGWでインバウンドにもまだそこまでバレてない処なので。

[コスパ･決済方法]
まあ、こいうインフレと海鮮高ご時世なので、まずまずのコスパかと。先述の【特上】冨座おまかせコース19800円、日本酒グラス/計2合、オーダーした物にサービス料10%で消費税がその総額に乗っかり32120円でした。カードで払いました。

[洗面所]
清潔感抜群の木材ベースのドア

[アクセス•ロケーション]
JR恵比寿駅の西口から恵比寿銀座を抜けて信号渡って徒歩3〜4分前後東京メトロ日比谷線恵比寿駅の恵比寿公園出口/5番出口から徒歩1分弱かな。

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帆立の雲丹ソース仕立て

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赤イカ　角塩

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鰆　柚子ピール

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大トロ

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白海老

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中トロ

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鯛の焼き物　杏　生姜　

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漬けマグロ

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鯵　ネギ生姜薬味と

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シマアジ

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平貝

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エゾバフン雲丹軍艦

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カンパチのお腹　柚子胡椒

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初鰹とハタのお造り

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ネギトロ

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かんぴょう巻

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とろろ昆布の味噌汁

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	すし道冨座
ジャンル	寿司、海鮮、日本料理
予約・お問い合わせ	050-5600-7876
予約可否	予約可 ※ご予約確定後のお席タイプの変更(カウンター又は個室)は出来かねますのでご注意ください。 ※当日のキャンセルは事前にコース用食材を発注する為、代金の100%キャンセル料として頂いております。 ※万が一ご予約が重複した場合、電話でのご予約を優先させて頂きます。 ※ご確認がとれない場合、トラブル防止の為キャンセル扱いとさせて頂くことがございます。
住所	東京都渋谷区恵比寿南2-2-4 山燃2ビル 3F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	恵比寿駅徒歩2分恵比寿駅から110m 恵比寿駅から275m
営業時間	12:00 - 15:30 18:00 - 23:00 ■ 営業時間ランチ：4月からは12時、14時の2部制 ■定休日無休
予算	￥10,000～￥14,999 ￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10％あり

席・設備

席数	30席
個室	有（2人可、4人可、6人可、8人可）
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

コース	食べ放題
ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	接待こんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可
お子様連れ	大人と同じコースを召し上がれるお子様のみとさせて頂きます。
ドレスコード	香水類はお控え下さい。
オープン日	2021年6月
電話番号	03-6303-2728
備考	繁忙時間・休憩時間は　電話に出る事が出来ない場合が御座います。申し訳ございませんが、ご理解の程　宜しくお願い致します。
初投稿者	゛マッサー゛（237）