和のテイストを吹き込んだ創作イタリアンを、ラグジュアリー空間でいただけるダイニングバーを恵比寿で発見！！ : クリムゾン エビス

☆オススメポイント☆
①元板前のシェフによる、素材を活かした創作イタリアンの数々が楽しめる
②赤を基調とした、華やかでラグジュアリーな空間

【オススメ利用シーン】
デート・友人/知人/職場の人との利用・宴会・2次会

【メニュー】
「CRIMSON スペシャルペアリングディナー(14,800円)」
※ドリンク付
・ボタンエビの紹興酒漬け
・ハモンセラーノ ルッコラ巻きとハムのミスト
・無限人参
・オリエンタルデトックスサラダ 〜キャビア添え〜
・帆立しんじょ トリュフ入り餡掛けスープ仕立て
・オマール海老、アワビ、ムール貝の究極のペスカトーレ
・熊本県産 黒火乃牛のシャトーブリアンカツサンドとステーキ
・自家製濃厚チョコラータと溶けるミニチーズケーキ 〜minichi〜

【1枚目】
「オマール海老、アワビ、ムール貝の究極のペスカトーレ」

ペスカトーレの中でも、オマール海老、アワビ、ムール貝という、海鮮食材の中でも特に高級な食材を詰め込んだ、まさに「究極」のペスカトーレ。

やや太めのパスタに海鮮の出汁が溶け出したトマトソースがよく絡み、旨味が濃厚。
また、鰹出汁を粉末状にした粉節を隠し味に使用しており、ペスカトーレではあるがどこか日本らしさを感じる深みのある風味も感じられた。
元板前のシェフならではの一工夫であった。

【2枚目】
「熊本県産 黒火乃牛のシャトーブリアンカツサンドとステーキ」

メインは熊本県産の「黒火乃牛」という、熊本県の「株式会社プレコフーズ」社が開発したオリジナルブランド和牛の、最高級のシャトーブリアンを使ったカツサンドとローストステーキの2種。

カツサンドは、
ふわっふわのかなり柔らかい食感のシャトーブリアンの甘みを感じつつ、パンによく合うソースの旨味、そしてサクッとした食感を楽しめる絶品カツサンド。
2切れもいただけるのがありがたい。

ローストステーキは、
シンプルに岩塩でいただいて肉の旨味を堪能するもよし、バルサミコ酢を煮詰めて作った特製ソースにつけて、ややさっぱりといただくのもよし。
肉の旨味が濃厚なのに、しつこさを感じない「黒火乃牛」なので、ボリューミーに見えるかもしれないが、ぺろりと平らげることができた。

【3枚目】
「ボタンエビの紹興酒漬け」
「ハモンセラーノ ルッコラ巻きとハムのミスト」
「無限人参」

前菜として最初に提供された3品の盛り合わせ。

ボタンエビの紹興酒漬けは、
プリプリの肉質が特徴的なボタンエビに、紹興酒ベースで醤油で味付けされた濃厚なタレをしっかりと染み込ませた一品で、ワインはもちろん、ビールなんかにも合いそうな一品。

ハムは3種類を盛り合わせで。
イタリアのモルタデッラハム、そしてミラノサラミ、さらには、ルッコラを巻いたハモンセラーノ。
どれもワインに最適なおつまみである。

無限人参は、
その名の通り、無限に食べられてしまいそうな、病みつきになる味わいのキャロットラペのような一品。
程よい酸味がお口直し効果にもなる。

【4枚目】
オリエンタルデトックスサラダ 〜キャビア添え〜」

まるでブーケのような綺麗な見た目のこちらのサラダは、デトックス効果も期待できる健康的な一品。

サラダの中には、金柑やキウイ、パイナップルやオレンジといったフルーツや、カシューナッツ、胡桃などのナッツ類、ドライフルーツなんかも入っており、様々な味、そして食感を楽しめる。

粒マスタードベースの酸味とほんのり辛味のあるソースが、甘みのあるフルーツ類とも相性良い。

美味しく健康になれる、理想的なサラダだった。

【5枚目】
「帆立しんじょ トリュフ入り餡掛けスープ仕立て」

ここで元板前のシェフらしい、やや和風なスープ系の料理が登場。

この日は帆立で作ったしんじょや、霜降り平茸、ぶなしめじをたっぷりと入れた特製スープ。
スープには、刻んだトリュフ、スライストリュフ、トリュフオイルといったあらゆる形のトリュフを使っており、食べる前からその香りに心惹かれる。

パスタ前のお口直し的な役割としても良い働きをしていた。

【6〜7枚目】
「自家製濃厚チョコラータと溶けるミニチーズケーキ 〜minichi〜」

デザートは2種類も提供していただける。

自家製濃厚チョコラータは、
非常にねっとりとした口当たりの濃厚なもので、甘さだけでなく、ほんのり苦味もあるため、ボリュームのあるこーすのあとでも食べられる。

ミニチーズケーキ「minichi」は、ストロベリー、プレーン、抹茶、チャイの4種類もいただける。
仕上げには目の前でバーナーで炙っていただけるという演出も付いており、最後までテンションを上げてくれる。

【まとめ】
恵比寿駅西口から代官山方面に進んだところにある「恵比寿公園」の向かい側に2021年5月にオープンした「クリムゾン エビス」さん。
こちらのお店は、シェフが元板前という、イタリアンにしては珍しいタイプの料理人で、板前だった経験を活かした、独創的なイタリアンが楽しめるのが特徴。

特徴的なのは料理だけでなく、内観についても、赤を基調とした非常に華やかでラグジュアリーな空間となっており、まるで海外旅行に来たかのような気分を味わえる。

今回注文したコースは、1日1組限定のペアリング付きコースで、記念日などにも利用可能。
またコース以外にも、アラカルトでも注文可能で、カラオケ完備の完全個室のご用意もあるため、2次会の利用でも重宝できそう。
また、シーシャもご用意があるため、シーシャBARとして利用も可能である。

少しエッジが効いた宴会を企画したい時には特に利用して欲しいと思えた、一風変わったラグジュアリーレストランだった。