メニュー・プラン : トラットリア ヴィヴァーチェ 恵比寿

お誕生日はもちろん、歓送迎会、結婚などなど・・色々なシチュエーションでご利用頂けます♪
内容はご相談に応じますので、お気軽にお問合せください。

国産の白レバーを野菜や果物、赤ワイン、バターなどと合わせることによって濃厚なパテに仕上げました。ワインだけではなくビールやハイボールとも相性がよくとてもお酒が進みます。

南イタリアシチリアのカステルヴェトラーノで採れたオリーブです。完熟前の九月に手摘みで丁寧に収穫していてしっかりとした歯ごたえがあり美しい楕円形です。甘味がありマイルドな味わいです。

季節の市場直送野菜を使ったグリーンサラダです。玉ねぎと白ワインビネガーなどを合わせたさっぱりとした特製ドレッシングを使用しています。

イタリア産の水牛モッツァレラチーズと市場直送の新鮮なトマトをエクストラバージンオリーブオイルと塩、黒胡椒で素材を引き立てます。

自家製パンチェッタをかりっと焼き上げた仕上げに濃厚な温かいチーズソースをかけました。

毎朝自社で豊洲市場まで買い付けに行き配送まで行っています。市場直送の新鮮野菜を時間かけてゆっくりと焼き上げることによって野菜本来の甘みを引き出します。

じゃが芋を包丁で切るのではなく手で割くことによってランダムな表面積を多くして、カリカリ食感の部分を増やしました。

ピザ生地に生のりを混ぜて油で揚げた料理でカリっとモチモチの食感です。おつまみに最適で磯の香りを感じるナポリの郷土料理です。

鶏もも肉とたっぷりのモッツァレラチーズとオレガノを効かせたトマトソースでオーブン焼きにしたナポリの名物料理です。ピッツァイオーラとはピザ職人風という意味です。

鴨胸肉を時間かけて火を入れることによってしっとりとジューシーに焼き上げます。皮目を少しグリルする事によって余分な脂を程よく落とします。ビタミンやミネラルを多く含むので美容や健康にも最適です。

約300gほどの大ボリュームの豚肩ロース肉を塊でじっくりとローストします。豚肉のニクとアブラの旨味を両方とも楽しめるひと皿です。付け合わせや仕立てなどはその日によって変わりますのでご了承ください。

パンチェッタとは豚バラ肉の塩漬けの事でしっかりと炒めることにより旨味を引き出しソースに加えています。卵黄とクリームをつかった濃厚なカルボナーラです。

ボロネーゼとベシャメルソース、たっぷりのモッツァレラチーズ、ラザニアを層にしてオーブンで焼き上げました。トマトソースと一緒に仕上げることで濃厚だけどさっぱりとしたラザニアです。

ゴルゴンゾーラソースをお好きな形でお選びいただけます。リゾットはアルデンテで、ペンネはおつまみに、甘みのあるじゃが芋のニョッキはソースとの相性がよくどれもオススメです。

牛ひき肉100%のボロネーゼ。お肉はしっかりと焼き目をつけ水分を除きつつメイラード反応させ旨味を引き出していきます。お肉本来の味わいを損なわない絶妙な煮込み時間で旨味を凝縮させました。

イタリア産の水牛モッツァレラチーズを使ったシンプルなトマトソースパスタです。パスタの種類はスパゲッティ。南イタリアの素材を生かした一皿です。

カチョ・エ・ペペとはイタリア語でチーズと胡椒という意味でその名の通り乾煎りして香りをたたせた黒胡椒とチーズをたっぷりと使ったローマのパスタです。野菜を加えてヴィヴァーチェらしくアレンジしています。

香り高いポルチーニ茸をふんだんに使いました。豊かな香りとパルミジャーノチーズのコクをお楽しみください。

ティラミスといえばマスカルポーネのクリームとエスプレッソをしみこませたサボイアルディを層にして組み上げるのが一般的ですが、その場で淹れたてを染み込ませふんわりとしたクリームを優しくのせます。

その日のジェラートを3種盛り合わせました。毎日たくさんの種類のジェラートがあるので気になる方はスタッフまで気軽にお尋ねください。

濃厚なバニラジェラート二つに淹れたてのエスプレッソをかけてお召し上がりください。

ヴィヴァーチェ定番の人気冷菜。
その時々で魚種も変わるのでご来店する度に要確認！

オマール海老を贅沢に1匹使用したトマトクリームパスタです。

骨付きで焼き上げ旨味が凝縮した至極の一皿に。
その日のソースにも注目！是非ご利用ください。

鴨ムネ肉、鶏モモ肉、豚肩肉の３種類のお肉を豪快に盛り合わせました。3名様以上向けな大ボリュームな一皿です！

※お電話の際は商品番号と商品名、ご注文数を必ずお伝えください。
(また全て税込みです)

①ボロネーゼ"スパゲッティ"950円
牛肉100％とたっぷりの赤ワインで煮込んだ渾身のミートソースです。

②カルボナーラ"スパゲッティ"1080円
たっぷりチーズと生クリームを使用した大人気カルボナーラソース

③アマトリチャーナ"スパゲッティ"950円
ナポリタンのベースになったベーコンと玉ねぎのトマトソース

④アラビアータ"ペンネ"810円
辛いトマトソースとショートパスタペンネの相性がピッタリ！

⑤4種のチーズソース"ペンネ"1290円
パルミジャーノ、ゴーダ、ゴルゴンゾーラ、タレッジョの4種のチーズを使った濃厚なソースで

※お電話の際は商品番号と商品名、ご注文数を必ずお伝えください。
(また全て税込みです)

⑥10品目の野菜たっぷりサラダ 810円
色々な季節の野菜がたっぷり乗った確りボリュームのあるサラダ


⑧ゴロゴロ野菜のロースト 750円
大きくカットした野菜をじっくりと焼く事で旨味を確りと引き出しました

⑨水牛モッツァレラとトマトのカプレーゼ 1180円
イタリア産水牛モッツァレラチーズと新鮮トマトの最高な組み合わせ

⑩生ハムとサラミの盛り合わせ 950円
イタリア産生ハムとサラミ数種の盛り合わせ。おつまみメニューの代表格です。

※お電話の際は商品番号と商品名、ご注文数を必ずお伝えください。
(また全て税込みです)

⑪オーブン焼きラザーニャ 1080円
自家製ボロネーゼソースとベシャメルソース、たっぷりチーズの三重奏

⑫鶏もも肉のロースト　～焼き野菜添え～ 860円
約300gの鶏もも肉をニンニクと共にじっくりジューシーに焼き上げました！

⑬鴨胸肉のロースト ～焼き野菜添え～ 1290円
じっくりと焼いてしっとり旨味を閉じ込めました。

⑮豚肩肉のグリル ～焼き野菜添え～ 1080円
250g前後の豚肩肉のグリル。ランチ人気No.1！

⑰本日のお魚のポワレ 970円
港直送の鮮魚を皮目をパリッとジューシーに焼き上げました。
(※内容はその日によって異なります)

⑲ポテトフライ 320円

㉒自家製パン2種 160円

㉔ティラミス
不動の人気No.1☆ふわっふわのティラミスを！

㉕ガトーショコラ
ドルチェメニューの定番！

㉖まかないパスタ　オイルベース　1080円
㉗まかないパスタ　トマトベース　1080円

お肉や魚の切れ端や色々な野菜などでたっぷりと入った一皿で栄養がとれるガッツリパスタ！乾麺で200g、仕上がり総量は700gオーバー！

銚子港から毎日直送される旬の鮮魚をシンプルにカルパッチョで。
新鮮魚介ならではの素材の味が活きたおいしさをご堪能ください。

鯛やヒラメ、毛ガニや牡蠣、蛤など、銚子港直送の新鮮魚介の旨みが凝縮！
上質なエキストラヴァージンオリーブオイルと白ワインで仕上げたイタリア伝統の味です。

時価

高級白身魚の上品で繊細な味わいを、新鮮野菜の優しい旨みが溶け出したスープが際立たせます。

銚子港から届く獲れたて魚介を、贅沢に使ったイタリア伝統料理。
鯛やヒラメ、ワタリガニに蛤など、その時期の旬の海の幸が楽しめます。

詳細はスタッフまで！！

フランス産鴨胸肉をしっとり柔らかジューシーに焼き上げました。
ロゼ色の断面が食欲をそそる一品です。
赤ワインソース＆オレンジソースでお楽しみください。

250gもの豚肩肉を、絶妙の火入れでしっとり柔らかに仕上げました。
厳選豚の旨みとコクを、バルサミコソースとローストガーリックが引き立てる
VIVACE名物をお試しください。

half 1,480円
full 2,680円