一年振りの再訪〜♬ : KNOCK 恵比寿店

昨年は１０月になっても残暑が厳しく、なかなかおじゃまできないまま
寒くなって年が明け一年振りの再訪となりました。浅見さんはお休みで
田中店長のお姿が！お久し振り〜♬ 手描きのベアトリーチェ・コース
ターで迎えてくださって（昔のコースターの１０分の１の薄さになりま
したが嬉しさに変わりはありません）リーチェパパは佐賀の蔵入りみか
んジュース（¥７９０）ワインは北イタリア・トレンティーノ D.O.C.ピ
ノ・ネロ（２０２１年 ¥４４００）をお願いしました。ベアトリーチェ
はパピーの時、彼女に可愛がって戴いたことをちゃんと覚えていて抜栓
する彼女の手元をじっ〜と見つめております。浅見さんにはこういう甘
え方はしないので犬ってホントに律儀な生き物！！ピノ・ネロは微かに
ブラックペッパー風味〜ミディアム・ボディーながら赤い果実味しっか
り〜ディープな味わいが楽しめるワインは１５世紀から続くカステル・
フィルミアンの東向き斜面に作られた葡萄畑で育つブドウをオーク樽で
熟成させてからリリースされたものでお通しの古代米〜赤米チップスと
マスカルポーネにゴルゴンゾーラでアクセントをつけたパンナで楽しむ
こんがりレーズン・ブレッドに合わせればノック・オリジナル・タイム
の始まり、始まり〜♬ このパーネ・パンナ（¥１２００）は毎回焦げ目
’軽め’でお願いしておりますが、お願いしても此の焦げ感（笑）

私達の KNOCK定番と言えばもう一品！丸ごとブロッコリーですがその
前に徳島のジャンボ椎茸の炭火焼き（¥１２００）そこにミニ・バジル
をあしらった柿のチミチュリを合わせるとは！なんとも KNOCKらしい
オリジナルな発想で自家製ぐるぐるソーセージに刺してあった羽根付き
デザインの長い串に大きな椎茸が二つ・・串はスッ！と抜けてインパク
トのあるビジュアルでございます。浅見さんから社員旅行で徳島の契約
農家を訪ねた時のお話を伺ったことがありますが此の日は椎茸の他に徳
島のサツマイモ蜜郎を使ったスイートポテト・スティック（２本 ¥６０
０）がありました。KNOCKは佐賀県にも契約農家があって本日のお薦
めに生姜シロップで作った生姜エール（¥７９０）〜♬ 絶対にハズさな
いで！とメニューに書いてあるパーネ・パンナと同じくらい楽しみにし
ていた’丸ごとブロッコリー’ でしたが、もはや丸ごとではなく！大きめ
ながらカットされていてボリュームは以前の半分量〜ソースもクリーミ
ーなジャンボン（ハム）ソースに変わっていてネーミングも ’くたくた
ブロッコリー’（¥１６５０）に！メニューを見ないでお願いしてしまい
ましたがアンチョビ・ガーリックの時代にあったブロッコリーの歯応え
がゼロ！ミルク煮みたいになってしまって私達には残念至極！２０２２
年１月３日の丸ごとブロッコリー（¥１３００）の迫力よ、いずこ？ チ
ーズ・グラタン（¥１２００）はコンキリエで玉ネギの甘みはよく出て
いましたがベシャメルがやや粉っぽいところが気になりました。最後に
厚手のお湯のみで焙じ茶が出てココアとメープルのクッキーが葉っぱの
器で〜♬ 田中店長は今月末で 六本木ミッドタウン店 へ異動されるとの
こと・・ベアトリーチェと一緒に行かれないお店なので今日お会いでき
てよかったわ〜 Kがアメリカで買って来てくれたフード付き→ 色はピッ
タリだけどパツパツでしたね・・でもいつものテーブルでゆっくり〜♬
店長〜有難うございました！！

いらっしゃいませ〜♬ と、いつもスタッフ全員の笑顔と元気のよい声
に迎えられる恵比寿の KNOCK・・時々’こんにちは’〜って言うお店が
ありますが個人的にはとっても奇異で私あなたとお友達じゃないし・・
みたいな違和感〜アメリカではどこに行っても Hi, how are you? Do
you have a reservation? という順番で Hi, How are you? はスーパー
のレジでも、ガソリン・スタンド（英語では Gas station）でも！です
が、イタリアではボナセーラで絶対お客様にチャオ！とは言いません。
こんにちは〜って言わない KNOCK の Warm Welcome が私は大好き！
テーブルには手描きのウェルカム・コースターが２枚仲良く並んでいて
いつもベアトリーチェのイラストにご挨拶が書かれています。思わず♡
ニッコリ〜♬

まず、淡路島の玉ねぎのスープ（ハーフ ¥３００）季節感あふれるドリ
ンクでホットワイン・カクテル（¥８００）があってメニュー写真に八
角とオレンジが写っていて素敵なアングルで美味しそうでしたが伺って
みると甘めカクテルとのことでワインはランゲ・ロッソのマルヴィーラ
かキャンティということになりマルヴィーラはいただいたことがありま
すので今回はキャンティ D.O.C.G.（２０１８年 コッリ・セネージ ¥４
４００）にしてみました。浅見さんは私の好みを把握してくださってい
てオーダーがスムーズ、そして明るいパーソナリティー・・これは天性
のもので KNOCK でお食事をされるお客様は全員が感じていらっしゃる
彼女の温かさだと毎回思います。お料理の説明も非常に細やかで的確！
昔、彼女がキッチンで仕事をしているところを拝見しておりますので調
理ができる方だからこそ！の説明なのですよネッ！お願いしたのはキャ
ベツとポテトのジュリアン・サラダ（¥１４５０）カラサウ・サーモン
（¥１６００）牡蠣のレモンバター・ソテー（¥２２００）

サラダは千切りにしたキャベツの上にツナのピエモンテーゼ（ツナ・ア
ンチョビ・卵・ケイパー）アーモンド・スライスとチーズでアクセント
をつけたサラダでトッピングのカリカリ・ポテトとキャベツをザクザク
とダイナミックに混ぜていただきます。元気になれる系サラダ！！カラ
サウ・サーモンは何度かいただいておりますが今回はセモリナ粉のピチ
カピチカに軽さがなく少し湿った重さを感じました。テーブルに載せて
くださった男の子曰く ”新入社員は研修で山梨まで見に行くんですけど
水ホントにきれいなんですヨ〜驚きました。魚もデカくて！” 湧水サー
モンは山梨県小渕沢で育つブランド鱒で山わさびと本当によく合います。
鼻にツーーンと抜ける山葵が心地よくディルのアクセントで洗練された
味わいに〜♬ 牡蠣のレモンバター・ソテーに添えられていたのはプティ
ヴェールで ”ケールの子供なんですよネ！” と、浅見さん・・ちょうど
先日 恵比寿エス でプティヴェールとサルシッチャのパスタをいただい
て大感激したばかりで！芽キャベツも美味しくてバルサミコのソースで
大好きな牡蠣を満喫〜♬ KNOCKは契約農家から送られてくる野菜のグ
リーンが濃くて元気！パワーがもらえて嬉しい！！この日もココアとゴ
マのクッキーをいただいて帰宅の途に〜♬

ニャー・ベトナム を出て〜エレベーターで地上に下りると目の前が
KNOCK・・テラスのテーブルが空いているのが見えますが予約テー
ブルかも？するとラッキーなことに！！ 通りに立っている私達に浅
見さんがすぐに気がついてくださって〜私がパントマイムよろしく
”テラスのテーブル OK？”→ 即！浅見さんの OK〜♬ サインが返っ
てきて私達はいつものテーブルへ・・デザート・メニューには季節
のフラット・ショートケーキ（¥１１００）ジャンドゥイヤとヘー
ゼルナッツのティラミス（¥１２００）豆園のあずきラテ・ジェラ
ート（¥８８０）豆園って近江鴨モモ肉のグリルをいただいた時の
おぼろ豆腐（恵比寿神社の近くにあるお豆腐屋さんが豆園かも！）
佐賀県の嬉野茶で抹茶のテリーヌ（¥１１００）と４種類ありまし
て抹茶のテリーヌをマスカット・ダージリン（¥５５０）とドルチ
ェット・ダルバ（２０１９ ¥９５０）で楽しむことに・・♡ 浅見
さんが素晴らしいのはガラス越しに ’手話’が通じるのみにあらず！
お料理の説明を本当に嬉しそうになさるところ！！どのお料理も美
味しそうで全部お願いしたくなっちゃうほど！丁寧な説明をなさる
方は世の中に大勢いらっしゃいますが浅見さんほど嬉々として説明
される方を私は他に知りません。そして笑顔が１００万ドル（ちょ
っと古いかな？）嬉野茶の抹茶テリーヌはチーズケーキ・ベースで
ねっとりと濃厚〜♬ 抹茶入りメレンゲのクッキーがややハードな
食感をプラス！バランスはヨイと思いましたが個人的にはテリーヌ
にもう少しだけ生地感がほしかったかしら？ しかしながら〜エスプ
レッソのソースが秀逸で三位一体な感じでいただくと！かなり大人
っぽいデザートで〜♬ 楽しくいただくことができました。

予約の上２：３０pm にテラスにおじゃましますと・・まだランチ
の賑わいの名残りが！本日のお薦めには前回いただいた恵比寿・豆
腐食堂のお豆腐を使ったおぼろ豆腐の冷製カッペリーニがあって徳
島の阿波美豚のポルケッタ・ハム（¥１５００）もありましたが久し
振りにピチカピチカ（¥１５００）をお願いしてワインはキャンティ
（D.O.C.G. ¥３８００）スープは最近お付き合いが始まった淡路島
の玉ねぎ農家を束ねる玉ねぎ農家さんの玉ねぎを使ったスープ！！
玉ねぎの甘みがハンパなく、これまでいただいてきたスープの中で
ベストかも！トッピングの玉ねぎフリットに微かな苦味があって絶
妙なタッチのアクセント！ ブロッコリーのガーリック・ボイル（¥
１３００）はやはり外せません。昔はネーミングどおり ’丸ごと’ ボ
イルで迫力がありましたが！ 前々回くらいから小房にカットされて
いてちょっとガッカリ・・でも私は茎の部分も微塵切りで入ってい
るところがとても気に入っております！ミルク・ベースのスープ仕
立てに隠し味的なアンチョビの塩気が美味〜♬ ピチカピチカもオ
リジナリティー溢れる一品で舞茸、エノキ、しめじ、エリンギとキ
ノコたっぷり〜♬ トッピングは生食できる北海道産のマッシュルー
ムでチーズはチェダーとモッツァレラ〜キャンティもバランスよく
まとまっていて味わい円やか〜赤いベリーの果実味はさすが！メリ
ーニ！！ メリーニはトスカーナで３００年以上に亘ってキャンティ
を造り続けている老舗ワイナリー・・ロゴの Mはクオリティーとプ
ライドの証でございます。ピチカピチカに美味しい赤ワインがあれ
ば天下無敵！

マッシュルームのデュクセル・ブラウンソース（¥１５００）にしよ
うと言っていたリーチェパパですが ”ニューグランドとどっちが美味
しいか比べてみよう” と、グランド・メニューから選んだのが自然派
・大人のナポリタン（¥１５００）KNOCK では日替わりパスタも人
気のようですがグランド・メニューにはスパゲッティが１２種類〜♬
ケチャップではなく自家製のトマト・ソースで和えているところで大
人のという冠が付くのかな？と思いましたがタコさんウインナーが載
って楽しいビジュアル！！ 私はニューグランドの ザ・カフェ でナポ
リタンをいただいたことがなく比較ができませんがリーチェパパ曰く
”ソーセージは上に載ってるんじゃなくて具材の一つとしてピーマン
などの野菜と共にトマト・ソースの中に溶け込んでなきゃダメでまと
まりがイマイチ”ということで軍配はニューグランドに上がりました。
しかしながら前回に続き今回も！浅見さんの明るい接客・サービスが
素晴らしくて〜お料理もワインも１０倍美味しく B.G.M. はジェイム
ズ・テイラーの ”You've Got a Friend” で優しい午後の時間がゆっく
り流れました。チェックをお願いしていると田中店長ご出勤で去年の
ハロウィーン以来かしら？ここ数回お会いしてなかったのでベアトリ
ーチェの喜び方が凄まじく５分以上スリスリして甘えておりました。
犬ってホントに健気〜ちゃんと覚えているのです！帰り道〜クルマが
大鳥神社前の信号で止まると大きな提灯に明かりが灯って横断歩道に
は熊手を持って目黒通りを渡る人〜令和４年の例大祭一の酉の日だっ
たのですネ！提灯がきれいだったので写真が撮れたらと思いましたが
右車線にワンボックス・ワゴンが２台止まっていてムリ〜帰宅後グー
グってみますと７pm から社殿で太々神楽と熊手の舞が奉納されると
のこと！２時間後ですね・・目黒の大鳥神社・酉の市の始まりは江戸
時代にまで遡り浅草の酉の市と並ぶ歴史があると知ってビックリ〜斜
め前に 玉川屋 の本店がある理由が此の日初めて理解できたのでした！

何度か予約のお電話を入れて参りましたが・・いつも前日とか当日
でテラスは両側にカウンターがありますがテーブルは一つなので予
約が入っていると私達はおじゃまできず、５ヶ月振りの再訪となり
ました。お久し振りです！とスタッフ全員が笑顔で迎えてくださっ
て Feels like coming home!! 女性スタッフは昔から子供にも犬に
も優しくて此の日も小さなお子様連れのママ多数ご来店〜♬ テラス
は私達の貸切状態ですが奥のダイニングはエレベーター側の窓際に
女性４名グループが既にいらっしゃいましたので６：３０pm には
満席に近くなっていたのでは、と思われます。カウンターに並んで
いた缶ジュースがなくなって氷温ケースには自家製ぐるぐるソーセ
ージ、サラミ、ポルケッタ、自家製豚ハムが並びます。右端の塊は
向きが斜めでよく見えませんでしたが豚ハムとポルケッタはカット
面が見えて美味しそう〜〜♬

ゴールドラッシュの粒ソテーをたくさん入れてシンプルにコーンと
牛乳で作るコーンのカップ・スープ（¥５００）と定番のパーネ・
パンナ（¥９００）をお願いすると・・焦げ目少なくでしたネッ！
と女性スタッフ・・凄いですネ！ 私のワインの好みも把握してらし
てピエモンテはランゲの赤：マルヴィーラ（ネッビオーロ ６０％・
バルベーラ３０％・ボルナダ１０％ ２０１９年 ¥４２００）輪郭の
はっきりした明るいスレンダーなボディーで美味〜♬ パーネ・パン
ナはマスカルポーネと生クリームにゴルゴンゾーラの大きめカット
が入るようになって以前より甘さが抑えられてレーズンの甘みが引
き立ってマルヴィーラが益々美味しく！ 新しいアイテムとしてカッ
ペリーニの ’おぼろどうふ’ 載せ（¥１０００）なるものがあり興味
津々でお願いしてみますと・・ 恵比寿神社近くに去年オープンした
職人が毎日！遺伝子組み換えでない宮城産の大豆から作るお豆腐屋
さんでレストラン併設だそう・・KNOCK ではおぼろ豆腐を載せた
カッペリーニの周囲にオリーブ・オイルを回し入れ豆乳ソースを食
前にかけていただく一品にし立てていてカラスミ・パウダーとドラ
イ・トマトのペーストがお薬味のように添えられます。お豆腐の味
が濃厚で大豆の甘味を感じる美味しいおぼろ豆腐ですので私達には
’なぜカッペリーニの上に載せなければならないのか’ が解せず・・
お豆腐の旨みをよりストレートに！例えばカプレーゼで楽しむ一品
でもよかったのでは？と思ってしまいました。

私のリクエストは近江鴨のグリル（¥２２００）でした。モモ肉の
火入れが完璧〜♬ 近江と聞くと近江牛ですが鴨も美味しいですネ！
大きな獅子唐のような滋賀県の杉谷唐辛子がまた美味！！ 赤ワイン
風味のマスタード・ソースもとっても！よかったと思います。これ
は大当たり〜〜♬ リーチェパパのチョイスはグリルド・ソーセージ
（¥１５００）で、ぐるぐるソーセージがテーブルに載った途端シ
ナモンの香りが心地よく、ところがいただいてみますとシナモンが
強くてパパに言わせると ”これじゃソーセージを食べてる気がしな
い！” 確かに・・私は赤ワインに合わせていますのでシナモンのイ
ンパクトがある程度吸収できると申しますか、シナモンとワインの
相性は良いのでそこに関しては問題ないのですが、やはりちょっと
強いかな・・自家製ソーセージは粗挽きでよかったと思いますがト
ータル・バランスにもう少し完成度がほしい一品でございました。
一枚はベアトリーチェの左右にカボチャとキノコ、もう一枚はイチ
ョウとモミジ、涼しくなってきましたね！食欲の秋ですね！と描か
れた２枚のウェルカム・コースターがセットされた予約テーブルに
着いて〜選べるクッキー（ラスト・ピースだったチャイとローズマ
リーを選択）で終える９月１１日で６周年を迎えた KNOCK ディナ
ーでございました。

メニューとワイン・リストが新しくなって〜♬
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

２ヶ月振りに再訪致しましたら〜メニューとワイン・リストが
新しくなっていました。ワイン・リストはタブレットで見ます。
赤ワインでは最初にラングドック・ルーションのメルローとカ
ベルネ・ソーヴィニヨン〜ピエール・シャヴァンのボトルが載
っていて赤ワインを選ぶ時の基準にしてほしいとの発想から次
のページには酸味、渋みなどのチャートがあって〜このワイン
は味わいマップの中心点になるように醸造されたコンセプト・
ワイン〜世界初の物差しとなる基準のワイン（¥３０００）だ
そうでミディアム・ボディー・・ワイン初心者には心強い味方
かもしれませんネ！ スタンダード・ワインなるものを設定した
ところが興味深く、おもしろいなと思いましたがお店には置い
てなくてトスカーナのアンティコ・コッレ（コッリ・セネージ
D.O.C. ２０１７年 ¥３６００）をお願い致しました。キャン
ティと言ってもサンジョヴェーゼではなく、プルニョーロ・ジ
ェンティーレ８０％・メルロー１０％・カベルネ・ソーヴィニ
ヨン１０％ という構成〜♬ ふくよかなボディーで優しい味わ
い・・微かな渋みがアクセント！ KNOCK のスタッフは皆さん
絵がお上手で！お約束は予約テーブルに置かれた可愛い手描き
のコースター！！ ”似てますかね？”→ YES!! リーチェパパは
パイン・ラッシーがなくなって以来ドリンクに苦慮していて前
々回の温州みかん果汁１７％ 入りスパークリング・ウォーター
は失敗でしたので此の日はジャパニーズ・イングリッシュ・テ
ィー（¥５５０）国産の茶葉で作る紅茶ということ？なのだと
思いますが感想は ”特に香りがいいということはなく強いて言
えばマイルドということかな”・・新玉ねぎのスープ（カップ
¥５００）は新タマのフリットが載った塩とオリーブ・オイル
だけでアクセントをつけた春らしいスープでお味見してみまし
たらクリーミーで甘くて美味〜♬ 大変結構でございました。

ブラウン・チーズのブルスケッタ（¥１２００）は昔ランチに
付いてきた（今も付くかもしれませんが！）ミルク・ブレッド
を小さくカットして上にブラウン・チーズを載せローズマリー
を混ぜたイチゴ・ソースを垂らして山梨県産の甘いイチゴにク
ルミとミントを散らして美しく仕上げた前菜！！ ノックらしか
らぬ一品だネッ！と、パパ・・イチゴがフレッシュで甘味が強
くコクのあるチーズが大人の味わい！！ シャンパーニュに合わ
せたら最高ですネッ！ お洒落な一皿の後は私達のノック定番で
丸ごとブロッコリー（¥１３００）とポーク・カツレツ（¥２９
００）パン粉の代わりに衣に砕いたグリッシーニを纏わせた骨
付き豚肉がジューシーで美味〜♬ 安定した美味しさでございま
す。丸ごとブロッコリーのボイルもミルキーで美味〜♬ 茎や芯
の部分も細かくカットして入れてあるところが SDGs で！！食
品ロス削減を声高に叫ばなくても！KNOCK の取組みがキチン
と伝わって参ります。”今日は六本木ヒルズから来たので 本店
の前を通ったけどディナー前なのに暗かったわ” という話から
本店が六本木ヒルズ内に移転されることを知りました。場所を
伺ってみますと・・毛利庭園前の 毛利サルヴァトーレ・クオモ
お隣とのこと！！ まぁ〜テラスが１０倍の広さになるのネッ！
早ければ GW 前にオープンされるとのお話で店長は田中さん？
（いつもいらっしゃるのに此の日お姿がなく）少し落ち着いた
頃ベアトリーチェと一緒に！ テラス楽しみ、楽しみ〜♬

お正月以来でおじゃま致しますと１２pm からオール・デー営業
になっていました。近隣のコイン・パーキングがどこも満車で８
ヶ所を周遊〜唯一空いていたスポットにクルマを入れ〜お散歩の
距離が少し延びて嬉しいのはベアトリーチェ〜♬ What's new?
ランチは３pm までで本日のお薦めからラビオリ入りスープ（¥
４００）と仔牛のタン・グリル（¥１３００）清里・湧水サーモ
ンのピチカピチカ（¥２００）ワインはシチリアのネロ・ダーヴ
ォラ（ゾーラのポッセンテ ¥４４００）をお願い致しました。ポ
ッセンテは何度かいただいておりますがシチリア原種のネロ・ダ
ーヴォラ６０％・シラー３０％・カベルネ・ソーヴィニヨン １０
％ で造られるオーガニック・ワインで果実味しっかり、柔らかな
タンニンの中にスパイシーさもあって円みのあるハイ CP・ミディ
アム・ボディーはピチカピチカにピッタリ〜♬

ところがピチカピチカが硬過ぎてセモリナの粉感が全く伝わって
参りません・・初めてピチカの前身パーネ・フラッタウをいただ
いたのは２０１９年１月で当時の副店長・伊藤くんがテラスのカ
ウンターで仕上げてくださって〜セモリナの極薄生地の中に卵・
チーズ・マッシュルームを入れてクレープのように包んだ逸品で
した。フィリングを包み込む真ん中は柔らかくて縁の部分はパリ
ッ！と・・そのバランスが絶妙で美味〜大感激〜♬ その後パーネ
・カラサワとしてグランド・メニューに登場〜♬ 卵・チーズ・マ
ッシュルームだけでなく去年いただいた春豆のディップで楽しむ
カラサワも食感が楽しい前菜で気に入っていたのですが今回のピ
チカはとにかく生地が硬くて硬くて食感を楽しむどころではあり
ません。山梨県小渕沢の清流で生きる鱒のタルタルをたっぷり載
せてクリームチーズではなくホースラディッシュで楽しむ、とい
うところがアイディア満載の一皿が光る KNOCKらしい一品なだ
けに残念！もう少し軽い食感で香ばしさが生きれば湧水サーモン
の柔らかな口溶けが満喫できたかな、と感じました。

仔牛のタン・虹レモンソースも然りで、微塵切りにした玉ネギと
愛媛の虹レモンと柑橘のソースは素晴らしいのですがタンとの折
り合い方に少しムリがありソースがタンに絡み切らない感あり・・
タンは低温調理で柔らかく仕上がっていたのですが！コンソメ・
ベースのエディブル・フラワーが美しいラビオリ入りスープは春
が待ち遠しい一品で秀逸〜♬ 今週のスパゲッティには 本店 のシ
ェフが滋賀県まで食材のチェックにいらしたことから〜きんまい
椎茸とポーク・ラグー、里芋と鯖のコンフィ・ポモドーロ、サラ
ダごぼうと合鴨のバルダナ・クリームソースの３種類があり私達
は椎茸のポーク・ラグー（¥１１００）を選択〜♬ 大きくて迫力
満点のきんまい椎茸は味わい深く、生姜風味が素晴らしいポーク
・ラグーの主役として光っていました。ラグーも重過ぎず絶妙な
塩味でとってもよかっと思います。ここ数回のスパゲッティの中
のピカイチ！ランチでスパゲッティを選ぶとサイド・ディッシュ
として ¥３００で付く私達の定番のパーネ・パンナもお願いして
椎茸とポークのハーモニーを満喫〜♬ ピチカに残念感は残ったも
のの KNOCK はおじゃまするたびに今日は何があるかしら？とい
う ’わくわく感’ が尽きないオリジナリティー溢れるアイテムが最
大のチャーム・ポイント！ ベアトリーチェにも優しく接してくだ
さって〜今年も新たな展開が楽しみ〜♬

１月３日からオープンしていることがわかり当日お電話で予約の上
新年初 ＠１：３０pm ベトリーチェとテラスにおじゃま致しました。
カウンターの上のケースに梅、柚子、みかん、リンゴと並んでいる
のは缶ジュース？ 伺ってみますと・・スパークリング・ウォーター
とのことでリーチェパパが選んだのは〜みかん、私は北イタリアの
スパークリング・ワイン（¥１０００）温州みかんの果汁１７％ 入
りスパークリン・ウォーター（¥６００）は失望感が大きかったみ
たいで ”これだったらパイン・ラッシーの方が旨いなぁ” とつぶや
いておりましたが気を取り直してパーネ・パンナ（¥９００）と丸
ごとブロッコリーのガーリック・ボイル（¥１３００）をお願い致
しました。私達は熱々でテーブルに載る丸ごとブロッコリーとパー
ネ・パンナの大ファンで、この２点をいただかないことにはノック
におじゃました気がしなくて落ち着きません。そして毎回！ 安心、
安定の美味しさ！！ 私は３品目もマイ定番の骨付き豚のトリノ風
カツレツにしたいところでしたが、それでは新年早々オールド・メ
ニュー復活で気持的に変わり映えしないと思い・・パパにお任せし
たところ ’パスタの種類は日本一’ から選んだパスタはマッシュルー
ムとベーコンのブラウン・ソース（¥１５００）でした。

パスタを待つ間に私は赤ワイン選び〜♬ この日のワイン・バイ・
ザ・グラスのチョイスはシチリアのクズマーノ、ナパのディコイで
両方ともカベルネ・ソーヴィニヨン、両方とも知っているワインで
すので初めて見る山形のカベルネ・ソーヴィニヨンにしてみようか
しら？ 山形県上山市産のブドウを使ってサントネージュが山梨で
醸造したワインでございます。いただいてみますと・・果実味しっ
かり〜樽香とのバランスも良く輪郭がくっきりしたミディアム・ボ
ディーで厚切りベーコンともマッシュルームのクリーム・ソースと
も相性が良く大満足〜♬ 可哀想だったのは ’ワインでソースが楽し
めない’ リーチェパパで ”うどんみたいなパスタだね” とポツリ・・
明らかに茹で過ぎ・・ベーコンの塩味とパセリがアクセントでマッ
シュルームたっぷり〜♬ センスのよい組合せだっただけに残念至
極！パスタがアル・デンテでなければどんなにクリエイティヴなソ
ースを持ってきても其の上に何かを積み上げることはできません。
二口目からはブラウン・ソースも心なしかぼんやりとした印象に・・
昨年１２月に１０周年を迎えた六本木 KNOCK 本店も此処も若いマ
マとパパに連れられた小さなお子様が多い（この日も！）からかし
ら？それとも昔〜大西さんが仰ってた１０００本ノック超えの一本
だから？ 恵比寿店の B.G.M. はこれまで私の知らない日本人シンガ
ーのポップスで此の日初めてジェームス・テイラーのハンディー・
マンがかかって７０’s のメローなサウンドが嬉しかった！いつもウ
ェルカム・コースターに迎えられ今回は本店１０周年スティッカー
とアールグレー＆ココアのクッキーでお見送り〜毎回ベアトリーチ
ェにも優しくして戴き、今年もまたお世話になります！ 更なる３０
００本ノックに期待を込めて〜♬

丸の内 Dean&Deluca で買ったハロウィーンのアイシング・クッキー
をお土産に持って２ヶ月振りでおじゃま致しますと・・テーブルの
上にあったのが手描きのハロウィーン・コースター！！ 嬉しいです
ネッ！以心伝心？”パイン・ラッシーとスパークリングですよネ？”
はい！（¥９００・¥１０５０）本日のお薦めからトリュフが香るキ
ノコのスープ（¥４００）と徳島県産サンマッシュとアイコトマトの
椎茸ソテー（¥９００）をお願い致しました。ノックでは 六本木店
でも此処でも小さなカップに入った季節のスープがあってスタータ
ーにピッタリ〜♬ 十勝産の生食できるマッシュルームだそうでキノ
コのペーストと野菜の出汁でとるスープが美味〜♬ 山梨のアイコト
マトは知ってますがサンマッシュは初めて〜ころんとしたフォルム
が可愛くて〜仕上げにドライトマトと塩が振られてお味も上々〜♬
”一昨年の社員旅行で徳島の県庁や農家さんを訪ねたんです” 私の中
でノックと言えば佐賀県産の野菜でしたが此の日オーナーの奥様の
ご出身地であったと知りました。ご縁を大切に、がノックのモット
ーでございます！！

５：３０pm になると小さなお子様連れファミリー続々ご来店でリ
ボン結びの可愛いキャンディーが付いた背中をエントランスに向け
て座っているベアトリーチェを見つけて大喜び・・土曜日というこ
ともあってカウンターにカップルと男性二人組が入りテラスにもカ
ップルが２組入って奥のダイニングも６：３０pm には満席になり
ました。昔のように忙しいノックを見るのは２年振りかしら〜去年
も今年もずっ〜〜と静かでしたので嬉しいですネ・・♡ シチリア
のトラーパニ産ビオ・ワインでネロ・ダーヴォラ６０％・シラー３
０％・カベルネ・ソーヴィニヨン１０％ の ’ゾーラ’（¥４４００）
でノック定番のパーネ・パンナ（¥９００）と岩手鴨の蜜焼き（¥
２８００）を楽しみました。リーチェパパはオーダー時にレーズン
入りのパーネが焦げ過ぎにならないようにお願いしておりましたが
果たして今回はナイフで焦げを取る必要なし、蕪の炭焼きが添えら
れた鴨ロースは優しい蕪のソースとカボスの皮の香り付けトッピン
グでゾーラの柔らかなタンニンと絶妙なハーモニーを奏で〜♬ 絶
品でございました。私達のノックお気に入り丸ごとブロッコリー
（¥１３００）は ”今日ランチでたくさん出てしまったので聞いて
みます”→５秒後に OKで〜す！カウンター越しにシェフがサムア
ップ！！ いつおじゃましても明るいオーラが流れるノックでパン
プキン・パイはなくても大満足〜♬ ２０２１年ハロウィーン・デ
ィナーでございました。

８月最後の月曜日・・アッ！と言う間に今年の夏も港区内のお散歩
で終わることになってしまいましたが私は最近 '時間がはやくたつ’
ことを嬉しく思うことに致しました。なぜってパンデミックは時間
がかかっても必ずいつか終息するからで〜時間がはやくたてばたつ
ほど収束の時が近づく、と考えるようになったからなのです。でき
ることは全部して後は鬱にならないようにバランスを取りながら天
命を待つしかありません。そんな日々の中でベアトリーチェと仲良
し店長と和みの時間が持てるカフェでのひと時には掛け替えのない
ものがあります。この日は前回美味しかったフレッシュ・パイナッ
プルで作られる生搾りパイン・ラッシー（¥９００）ノンアル・ド
リンクもいろいろ揃っていてテラスのテーブルも予約できて文句な
し！！ 本日のお薦めからレバー・ムース（¥１０００）をお願いし
てみました。佐賀県産の安納芋とマスカルポーネのムースをレバー
・ムースの上に載せた一品で相当甘いかも、と思いましたがレバー
・ムースの範疇に収まる甘さで薄切りのバゲットかメルバ・トース
トで楽しむのかと思いきや！安納芋のチップス！！ 軽く塩が振って
あって安納芋で安納芋を掬うノックらしい一品〜♬

ず〜っとおとなしくしていたベアトリーチェが突然！方向転換して
椅子の上から道路に飛び出しそうな勢い！！ 細い道ですが結構クル
マの往来がありますので飛び出さないように慌ててリードを椅子に
括り付けましたが一向に ’そわそわ’ が収まりません。すると田中店
長が ”前のお店にワンちゃん来てるのかも！” 私達人間はオープン
前の半照明の店内では犬の姿を確認することはおろか！犬の気配す
ら感じることはできず・・その内ベアトリーチェが小さな声でキュ
ンキュン言い出して余りにも哀れで見るに耐えかねリードに繋ぎ通
りを渡ってお向かいの GRAB まで行ってみますと・・いました！！
巨大なトイプー！ 最初トイプーとは思えずオーナーに伺いましたら
”トイプーなんです”１０キロはありそうなモッシュ（もふもふだか
ら！）２歳と暫し仲良く遊んで気が済んだのか・・その後は椅子の
上で帰るまでおとなしくしておりました。犬の嗅覚は人間の百万倍
から一億倍と言われていますが警察犬や麻薬・爆薬探知犬でなくて
も犬は一週間以上たった匂いを辿って失踪者を捜し出したり２０キ
ロ先の匂いを嗅ぎ分ける潜在能力を持っていて１０メートル先にい
るモッシュを感知するのはどーってことなかったに違いありません。
犬は情報収集の４０％ 以上を嗅覚に頼って生きておりますので！！
＠エス のバースデー・パーティーで二度ステーキの味をしめたベア
トリーチェが以来テーブルの上にお肉が載った時とサラダが載った
時で反応が著しく異なるのは至極当然のことと言えます。でもベア
トリーチェは聞き分けの良いコで普段カフェやレストランで人間の
食べ物はもらえないとわかっておりますので〜おねだりはしません。

私達はノック定番の丸ごとブロッコリーのガーリック・ボイル（¥
１３００）と骨付き豚のカツレツ・トリノ・スタイル（¥２９００）
をいただくことに・・このトリノ・スタイルはノックの真骨頂とも
言えるオリジナリティー溢れる出色の一皿で〜♬ グリッシーニを
砕いて（この砕き方と長さがまた絶妙！）カツレツの衣のようにポ
ークに纏わせてシードル・ヴィネガーで仕上げた逸品でございます。
グリッシーニでトリノ→ トリノの郷土料理ではない為トリノ風とは
命名できませんがトリノ生まれの方もアイディアと美味しさに拍手
喝采するのでは、と思う完成度の高さ！！ ジューシーな豚のフィレ
とカリッ！と揚がったグリッシーニが妙なるメロディーを奏でます。
田中店長のグリーティング・コースターに迎えられて抹茶とホワイ
トチョコのディアマンでお見送りが KNOCK スタイル・・今日も！
ベアトリーチェと一緒に過ごす美味しい時間に ♡感謝♡

おやつタイムに久し振りで ジタン のクラシック・プリンでも〜♬
と思って・・恵比寿の坂の上にあるパーキングから住宅街を抜けて
坂の中腹にあるジタンまで！ベアトリーチェとお散歩・・ジタンの
プリンはホテル・オークラの オーキッド のプリンを凌駕する美味
しさ、ニューグランドの ザ・カフェのプリンと比べても ’９０周年
記念プリン’ は別格としてプリン・ア・ラ・モードのプリンではジ
タンに軍配が上がります。テラスに先客は男性お一人様一名のみ
でしたが茨城店長がお休みでしたし ”テラスはやっぱり暑いから冷
房が効いてるところにしない？” とリーチェパパが申すものですか
ら店内ワン OK〜♬ で３：３０pm という時間におじゃまできると
なるとノックしかありません。ジタンから５分・・テラスに着くと
田中店長と女性スタッフ３名が揃ってお出迎えしてくださって〜テ
ラスに先客はなし・・私達の貸切でございます。

KNOCK の生搾りフレッシュ・ジュースは春夏秋冬・旬のフルーツ
生搾り、キウイの乳酸（カルピコ）仕立て、パイン・ラッシー、グ
レープフルーツ＆トニック・ウォーター、蜂蜜レモン＆トニック・
ウォーター、嬉野茶のアイス・グリーンティーの６種類〜♬ パイ
ン・ラッシー（¥９００）をお願い致しましたら〜やはり、フレッ
シュ・パイナップルの威力ですネ！ ねっとりと濃厚なパイナップル
・ジュースとヨーグルトのマリアージュがとろとろで比類なき美味
しさ！２週間ほど前に KNOCK六本木店 におじゃましたらビスコッ
ティにカタカナでマタキテネ！と書いてくださったけどお名前が出
てこなくて、と田中店長にお話しすると ”大西ですネ！” そして、
テーブルに可愛いパイナップルとベアトリーチェが描かれたコース
ターが２枚載りました。メニューには先日六本木でいただいた焼き
トウモロコシの冷製スープとエスカベッシュがありまして六本木で
は鱚でしたがこちらは鱧〜♬ おやつのプリンが鱧に化けることに！

実は、この日５pm に 箸庵 のテラスに予約を入れておりましたが先
にこちらで前菜を一種という形に・・鱧と聞くとどうしても食指が
動いてしまう私達でしたが此の鱧（¥１０００）が大正解！！ 鱧の
カットが大きくて金糸瓜だけでなくセロリも入って〜お野菜たっぷ
り〜♬ 全体的なボリュームも六本木店でいただいた鱚カベッシュ
（と、メニューに記載がありましたので尊重してエスカベッシュで
はなく）の１.５倍はあろうかというサイズ！マリネ感も絶妙で嬉し
いですねぇ〜♬ カウンターの上に佐賀県の可愛い幟が上がっていて
此処で佐賀県産のレンコンを何度かいただいたことを思い出します。
昔からお野菜をフィーチャーしたアイテムに特徴がある KNOCK で
すが恵比寿店は女性シェフの感性が光って素晴らしいですネッ！田
中店長が用意してくださったチーズとコーヒー・クッキーを戴いて
箸庵へと向かいました。近い内に！５pm からのディナーで〜〜♬

昨年１１月４日以来でしたので一応チェックしましたら１１：３０
pm からクローズまでノン・ストップ営業になっていて前日に２：
３０pm で予約を入れました。テラスに先客はなく、鳥籠に入った
フクロウの下のテーブルへ・・ランチ・セットはパスタの量が S.
M.L.LL（＋¥２００）から選べて佐賀のアスパラとカラマリのレモ
ン・ペペロンチーノ、埼玉の飯塚さんが育てる深谷もやしのポー
ク・ラグー、佐賀の新ジャガでミルキー・ポタージュ、ノック・
オリジナル・ミートソース、ミートソース＋とろけるチーズ、そ
こにクラッシュ・エッグ、とスパゲッティが６種類〜♬（オール
¥１２００）私はチェダーとモッツァレラのミートソースを選択
して S（５０g）でお願い致しました。リーチェパパはグランド・
メニューから佐賀の新ジャガのミルキー・ポタージュ（¥５００）
とピチカピチカ（¥１１００）今回のピチカピチカは春の豆ソー
ス・・そら豆とグリーンピースの柔らかなグリーンが美しい一品
でアクセントはペコリーノ・チーズ！ スープは可愛い豚さん？付
きカップで供されソーサーもお洒落〜♬ 私は田中店長のメッセー
ジ入り手描きコースターでアルゼンチンのフエゴ・ネグロでシャ
ルドネ（¥９００）を楽しみながらベアトリーチェは得意の顎乗せ
で！うとうとしております・・アンジェリーナもそうでしたが犬
にもちゃんと ’好みのお店’ があるんです！！ 両犬とも犬に優しく
接してくださるノックは大のお気に入りのようでママも嬉しい〜♬

粗挽きのミートソースは絶品で、チェダーとモッツァレラのとろ
とろチーズ・ソースでクリーミーな仕上がり〜そこにペコリーノ
も掛かって此のチョイスはラグーがチーズに押され気味になり好
みが別れるところかもしれませんが私達はチーズ好きですのでノ
ー・プロブレムながらラグーとのバランスはやや微妙かしら・・
グランド・メニューにある骨付きポーク（¥２９００）はアンジ
ェリーナと一緒に六本木 ノック で初めていただいて大感激〜♬
クリエイティブなノックならではの一皿で今回も！ なぜトリノ
風かと申しますとトリノ発祥のグリッシーニをトッピングしてい
るからに他ならず、骨付きポークの上に長めに砕いたグリッシー
ニが衣のように載っていてオーヴンで熱され熱々〜♬ 焦げ感が
堪りませんね・・グリッシーニがポークに甘みをプラス！オリジ
ナリティー溢れる逸品で本イチでございました。私は此のカツレ
ツの前にしっかり！ランチ・セットのサラダ（クルミとアンチョ
ビのドレッシングにレンコンなど根菜のカットが載って追加 ¥１
００）のお代わりと日替わり赤ワインからスペインのカベルネ・
ソーヴィニヨン（¥９００）をお願いしておりまして準備万端！！
ベアトリーチェは誰もいなかったテラスで帰りがけにシュナウザ
ーのノアに会えて大喜び〜♡（ベアトリーチェは首輪が見えない
犬種ですが・・実は！お揃いでした！！）よかったわネッ！

ほぼ半年振りで予約のお電話を入れましたら〜田中マネージャー
がお電話口に！！ 来週の水曜日ディナーでテラスの予約お願いし
たいのですが、と申し上げますと・・〇〇さんですよネッ！ ベア
トリーチェちゃんとご一緒ですか？ 一回しかお会いしていないの
に犬の名前まで正確に覚えていてくださって大感激〜♬ ”前回は
自粛明けにすぐ来て戴いて本当に嬉しかったです！来週の水曜日
は伊藤裕太が出勤しております” これって・・一流レストランも
顔負け、完璧な対応ですよネ！ エントランス前のシダもテラスの
プラントも元気で嬉しい〜♬ ウエルカム・コースターも健在で
お向かいのビルのプラントも変わらずにお洒落〜♬

ネロ・ダーヴォラ ６０％・シラー３０％・カベルネ・ソーヴィニ
ヨン１０％ で造られるポッセンテのゾーラはビオロジコ（¥４０
００）シチリアのトラーパニ産で〜訪ねた土地のワインには格別
な思い入れがありますのでマイナーなビオ・ワインに恵比寿のノ
ックで出会えて嬉しい〜〜♬ スパイシーなドライですが余韻が
ふわっと余韻に華やかさが香るミディアム・ボディーでマスカル
ポーネとゴルゴンゾーラを合わせたチーズ・スプレッドとこんが
りレーズン・ブレッドのマリアージュ：パーネ・パンナ（¥１１
００）を愉しみます。ちょっと焦げ過ぎのように見えますが心配
ご無用〜なめらかリッチでワインにピッタリ〜♬ もう一品ノッ
クのオリジナル・アイテムと言えば、のパーネ・カラサウ（セモ
リナ粉の超薄パリパリ）の卵・チーズ・マッシュルーム（¥１０
００）はピチカ・ピチカというネーミングでグランド・メニュー
に載っておりまして・・お願い致しましたが前回より ’お摘み系’
寄りに進化していてセモリナのパリパリで卵とチーズのディップ
に掬う感じの一品になっていました。パリパリで香ばしくて〜♬
もちろん、美味しいのですが個人的には初めて（２０１９年１月
１６日）いただいた卵とマッシュルームを包むカラサウが絶品で
ございました。真ん中の生地は柔らかくてそば粉のガレット風に
楽しめて包みの外側に向かってだんだんハードになって端っこは
チーズでパリッパリ！！ 一枚で２回楽しめました。

本日のお薦めからは佐賀の椎茸フリット（¥８００）これは細か
くカットした椎茸の軸と刻んだ生ハムを笠の裏に詰めてフリット
にした一品でソースはリコッタ・ベースにキューリ、ピクルス、
玉ネギの微小カットで酸味をプラス！爽やかさの演出が KNOCK
らしいフリットでございます。KNOCK らしいと言えばレンコン
のパスタ（¥１４００）でトッピングは素揚げ、中に大きめのカ
ットと細かいカットのレンコンが入っていて大きなレンコンはホ
クホク、細かなカットではシャリシャリ感、とレンコンの３種類
の味わいと食感を堪能できます。昔よく黒板にパスタ１０００本
ノックと書いてありましたが、いろいろ新しい発想を形にして行
こうというチャレンジ精神こそ KNOCK が KNOCK たる所以の
ような気が致します。ソースは有明海の海苔を使ったクリーム・
ソースで此のパスタを作ってくださった女性シェフが厨房から出
て来てくださって ”数年前まで私お客だったんです！” 居心地の
よいテラスは私達だけでゆっくり寛がせて戴きました。チェック
時に戴くスタッフからの一言メッセージ入りクッキーも変わって
なくて ”またお気軽にベアトリーチェちゃんと一緒に来て下さい”
と伊藤くんからのメッセージ・・はい、寒さ知らずのテラスはホ
ントに貴重〜またベアトリーチェとおじゃまさせて戴きます！！

先日 トリコヤ でランチをした時にお散歩で KNOCK の前を通ると
テイクアウトで営業していらして〜お久し振りです！！と声をか
けて戴き・・昨年まだ寒い３月の上旬にアンジェリーナと一緒に
おじゃまして以来だったと判明〜通しで７pm までオープンと伺
いベアトリーチェと初めてテラスにおじゃま致しました。予約を
入れた日は既に東京がステップ１から２に移行した後で１０pm
クローズとなった為、ディナーは５pm からになっていましたが
早めに着いた私達を暖かく迎え入れてくださってテラスで津軽の
完熟りんごジュース（¥６００）を飲みながらまったり〜植栽の
カボックが大きく育っていて前のショップにはお買い物をする方
の姿も〜♬ メニューは３ヶ月ごとのシーズナル・チェンジに変わ
りコースターも新しくなってトイプーらしき犬が描かれた吹き出
しに ”久々の KNOCK 楽しんでください！” リーチェパパの方には
”雨の中ありがとうございます” 私達のテーブルを担当してくださ
った女性は田中美如マネージャーで "今は恵比寿店ですがお客様と
初めてお会いしたのは 六本木本店 だったんです！” そうだったの
ね・・田町はどうしてるの？と伺うと意外なことに田町は会社員
人口だけでなくファミリー需要があって好成績〜自粛期間中大変
だったのは〜もちろん、六本木ヒルズとミッドタウンがクローズ
になった本店とミッドタウン店 だったとのお話。品川から田町に
かけての港南地区は近年マンションが激増して子育て世代も多そ
う・・恵比寿店はテイクアウトで頑張っていらしたのネ！

佐賀の甘夏・エンダイヴ・リコッタのサラダ（¥７５０）とプーリ
アのロッソ ’アーマ’（¥５２００）をお願い致しますとメルロー１
００％ のアーマは柔らかなタンニンが心地よく、お料理を選ばず
愉しめる赤で大正解〜♬ フレッシュ・リコッタがクリーミーで甘
夏が初夏の香り・・♡ ピスターチオを細かく刻んで散らしている
ところが KNOCK スタイル〜そして、そして・・伊藤副店長が個
人的にお薦めなんですが、という前置きで作ってくださったパー
ネ・フラッタウ・ピエモンテーゼが 'KNOCK 伝統料理？ピッツァ
のようなパーネ・カラサウ’ としてグランド・メニューに載ってい
ました！！ 嬉しい〜〜♬ デビューは今年の３月からで全３種類：
卵・マッシュルーム・チーズ、トマト・２種類の燻製チーズ・バ
ジル、ミートソース・ゴーダ・ハラペーニョ（オール ¥１４００）
私達はオリジナル・バージョンで卵とマッシュルームをいただき
ました。チーズと卵の絡みなど味わいは全く同じですが進化して
ビジュアルにまとまりが出た分パリパリが優勢で最初に作って戴
いた時の畳みでこそ！のパリパリと真ん中の柔らかい部分の両方
が同時に愉しめるという醍醐味はなくなってしまいました。が、
極薄セモリナ粉のパリパリ部分の美味しさに変わりなし！ 畳める
カラサウがどのような一品であったか、ご興味おありな方は２０
１９年１月のレビューをご覧になってみてくださいませ。誉めち
ぎっておりますよ〜♬ このオリジナリティー溢れる逸品は月が
変わっても季節を問わず、ずっ〜とグランド・メニューに残って
ほしいと願って止みません！

〆は新玉ねぎとラムのラグー（¥１３００）ラグーが軽めで新玉
ねぎの甘さを引き立てています。KNOCK はお野菜の使い方が本
当にお上手！！コースターが新しくなっていることにはすぐ気が
つきましたがお土産に戴いたクッキーで田中マネージャーのイラ
ストであったことが明らかに！！ 私はほぼ確信していましたが！
やはり・・女性マネージャーならではの感性と細やかな気遣いが
光ります。”これからがテラス最高の季節ですネ！ いつでもお待
ちしています” と ”ベアトリーチェちゃん、美人さん！ またテラ
ス席開けて待ってますネ！ はい、次回は一年後と言わず近々に！
ここ恵比寿店でも六本木店でもレビューの中で書いていると思い
ますが KNOCKはスタッフが実に素晴らしい〜〜♬ 各人が個性的
でありながら一人一人が自分の持ち場と仕事を楽しみ、キチッと
チームプレーができています！！ 気の流れが爽やかで〜そこから
生まれるお料理が美味しくないわけがありませんよネッ！　

サカナバル を出たのが７pm で時間的に余裕があり、テラスから
KNOCK の灯りも見えていて素通りでパーキング直行はあり得ず？
デザートでお寄りしてみますと・・グループ８名の予約が入って
いてテラスは貸切でした。でも、”お久し振りです！！” と六本木
の KNOCK でお世話になった懐かしい方が熱烈歓迎で迎え入れて
くださって ”こんな感じでいかがですか？” と伊藤副店長がスト
ゥールをテーブル仕様に置いてくださって・・嬉しいですネッ！
一応、クロスを敷いて戴いてジェラートとコレットをいただいて
行くことに・・♡ コーヒー、紅茶は ¥５００でジェラートは ¥８
００（特盛りですネッ！）極上オリーブ・オイルを垂らしていた
だくオーリオのジェラートを東京で初めていただいたのは恵比寿
の レッドペッパーですがノック・バージョンはバニラ・アイスク
リームが濃厚でよりリッチな味わい〜♬ デザート・ワインとグラ
ッパは ¥８００〜コレットはメニューに載っていませんでしたが、
私はグラッパで閃いてしまい ’エスプレッソにグラッパを垂らすデ
ィジェスティーヴォ’ と副店長にお願いしてみますと北イタリアに
特化したノックらしくネッビオーロのグラッパ ’マローロ’ でコレ
ットを愉しませて戴くことができテラスの片隅でアンジェリーナと
寛ぎのアフター・ディナー・・お仕事仲間と思しきグループの女性
２名がワンちゃん好きでアンジェリーナの得意芸をご披露すること
になり〜♬ KNOCK のテラスならでは和みの時間でございました。
”また、ゆっくりディナーでいらしてください” はい、そう致します
ネ！ 次回おじゃまする時はテラスの覆いも取れて季節が巡っている
ことでしょう〜♬

先日お店の前をクルマで通りましたら〜テラスがビニール・シートで
天井までしっかり囲われているのを発見〜♬ これまで六本木も恵比
寿も冬はアンジェリーナと一緒におじゃまできるテラスとしてのイン
プットがありませんでしたので大喜びで即！予約のお電話を入れまし
た。お出迎えしてくださったのは KNOCK 六本木店 の大将（昨年の
秋から此方に移られ赤いスニーカーで益々お洒落〜♬）ご案内してく
ださったのは初めてお目にかかる副店長の伊藤祐太くん・・嬉しいで
すねぇ〜〜♡ 昨年の夏 六本木店におじゃました時に田町店オープン
のお話を伺いましたが田町店もオープンされたとのこと。おめでとう
ございます。アンジェリーナと一緒に行かれない ミッドタウン店 は
一度しかおじゃましておりませんが KNOCK はどの店舗もスタッフの
パフォーマンスが素晴らしく、お料理のみならず接客とサービスのク
オリティーは特筆に値します。

冬の間〜道路側から入れる小さなエントランスはクローズで初めて建
物内にあるエントランスから〜♬ 活気のあるカウンター周りは全く
変わらず、奥のダイニングも賑わっております。テラスの右側はハイ
・テーブルになっていましたが鳥籠に入ったフクロウ、カウンター、
カウンター左の小さなテーブル x２は変わらず。KNOCK に来たら〜
’これがなくては始まらない’ のマスカルポーネとゴルゴンゾーラで
こんがり焼けたレーズン入りパンを楽しむパーネ・パンナ（¥１１０
０）とトレンティーノのピノ・ノワール（ディピンティ ¥３７００）
をお願い致しました。透明感のある軽やかなピノを愉しみながらメニ
ューをゆっくり・・オールタイム・ヒットのブロッコリー丸ごとガー
リック・ボイル（隠し味的なアンチョビの使い方が絶妙 ¥１２５０）
も健在！！ もちろん、お願いして・・笑ってしまいました。パーネ・
パンナの横に ”ノックはここから！！” はい、そのとおり〜♬

”個人的にお薦めなんですが・・” と副店長が薦めてくださった一品
がパーネ・フラッタウ・ピエモンテーゼ（¥１４００）で、これが絶
品！！ でございました。サルデーニャの郷土料理トマト・ソースで
楽しむパーネ・カラザウを北イタリア料理に特化した KNOCK らし
くベシャメル・卵・キノコでアレンジ→ パリパリのセモリナ粉の極
薄丸型のふんわりした真ん中部分に卵とキノコ、チーズを入れ、両
端を折っていただくパリパリとふんわりが同時に愉しめる逸品〜♬
シチリアで調理を学んだ彼がテラスのカウンターで仕上げて下さっ
てライブを満喫！！ メニューには ’迷った時のあと一品’ と書いてあ
りました。言い得て妙〜♬ 迷って正解！！ 笠間焼き（有田焼のブ
ルーのお皿も素敵〜♬）に載せた此の KNOCK オリジナルは次回も
必ず！！ それから私達はポーク・テリーヌ（ポークのパテの上にイ
チヂク・ピスターチオ・クルミ というバラエティーで ¥９８０）と
山口県長門の ’はなっこりー’ のアンチョビ・ソテー（¥８２０）を
お願い致しました（実は、パパが僕はもうお腹いっぱい、でも私は
もう少し・・で）”先程のブロッコリーと似たような感じになっちゃ
いますけど、だいじょうぶですか？” と伊藤副店長のキメ細かいフォ
ロー・・お客様に満足感をお届けしたいという彼の熱い気持がダイレ
クトに伝わって参ります。’はなっこりー’ はブロッコリーと言うより
菜の花の茎のような食感で優しい甘さと心地よい歯応えが愉しめまし
た。おじゃました１月１６日は水曜日でしたが奥のダイニングは満席、
私達のテーブルから見えるカウンターの角は３回転〜人気店には必ず
理由があります！！ KNOCK は若者の、若者に依る、若者の為のイタ
リアンですがお料理のオリジナリティーと接客・サービスのグレード
の高さはどこにも引けを取らないと思います。大人も安心して楽しめ
る KNOCK お薦めでございます。

アンジェリーナの９歳バースデーの夜〜保健所から２週間後に引きとられて
自由ヶ丘で第二の犬生を送ることになった推定８歳トイプー・パッジが従姉
のバッグに入ってノックのテラスにやって参りました。私は保護犬パッジが
ES のパーティーに来られなかったのでバースデー・パート２は一ヶ月前か
らノックのテラスと決めていました。左側がちょっとプライベートな感じで
気に入っていたことと４名ですとジャスト・フィットだったからです。此の
日は朝から快晴で絶好のテラス日和〜♬ ノック手前でビションちゃんにお会
いしてラッキーな予兆〜初ノックは六本木けやき坂上のノック→ 昨年１１月
にミッドタウンのノックにおじゃまして以来で恵比寿店オープンの時からの
スタッフと再会〜♬ 嬉しいですねぇ〜〜♡ 佐賀の柚子スカッシュ（￥６０
０）サントリーが造る日本のエール ’香るエール'（￥６００）ピエモンテの
マルティーニ（￥８００）で乾盃〜♬ このロゼはキャンディーみたい！！　
ノック名物マスカルポーネとレーズン入りこんがりパーネで愉しむパーネ・
パンナ（￥９９０）お初で大豆フリット（￥６８０）とチェルキオ・チーズ
（￥８３０）をお願い致しました。いろいろ大豆のフリットはパリパリにな
ったもやし敷きで、軽やかに揚がったフライド・ビーンズに別添えのケッパ
ー・ソルトを載せていただきます。この糸みたいに細いパリパリもやしとビ
ーンズ、ケッパー・ソルトが越妙に絡み合って〜旨っ！なのでございます。

ノックは野菜や豆類のクリエイティブな使い方が本当にお上手で ’野菜の摘
みで愉しむ’ ご提案が豊富〜♬ ミックス・ナッツのローストにとろけるチェ
ルキオ・チーズをかけてオーヴンに入れただけのアイディア料理のような一
品が実に香ばしく、完成度が高く素晴らしい出来映え〜♬ 仕事を終え自転
車で駆けつけた姪が一時間半遅れで参加→ 駈け着け一杯はノックのがぶ飲
み賄いアイス・ティー（￥３５０ なぜ賄いなのかは不明なまま・・）従姉と
私はバルベラ・ダスティ（カステル・ドーロ ￥３８００）の続き、アンジー
パパはシチリアのブラッドオレンジ（￥４８０）で本日２度目の乾盃〜♬ と、
そこへマルチーズ・ミックスのようなワンちゃんを連れたカップルがテラス
のハイ・テーブルへ・・まぁ〜ビションちゃんですか？ 可愛いですね・・と
会話が始まり・・従姉がこのコ保護犬なんです、と言うと ”あら、うちもな
んですよ〜〜♡” ”うわぁ〜じゃ3匹で記念撮影しましょ！” とワタクシ・・
３匹ですと全員のカメラ目線を合わせることはほぼ不可能ですが彼女のご主
人が連写！ 連写！！とアドバイスをお出しになって（うわぁ〜！！ 連写ど
こだったかしら？ 今更切り替えても〜で、私は１ショットずつ・・）撮影
会後ザク切り野菜のピクルス（￥７２０）佐賀県産トウモロコシとスモーク
鴨のペペロンチーノ（￥１３００）ブロッコリーのアンチョビ・ジェノヴェ
ーゼ（￥１２００）をいただきました。

トウモロコシの甘みがハンパなく、夏の一品〜♬ で楽しめたモロコシ・ペ
ペロンチーノでしたが私が感心するのは惜しみなくドサ〜ッとかけた山盛り
トウモロコシにコーン・タワーが２本立っているところ！！ この遊び心満
載なプレゼンがノックの真骨頂で〜♬ 例えば、ザク切りピクルスにしても
ジャーごとテーブルに載りますし、ブロッコリーの大胆なカット、そこに無
作為に散らしたクルミ、ティラミス（￥８００）の自由奔放なプレゼンをと
くとご覧じ！！ 美味しいお料理だけでなく、スタッフのサービスも行き届
いていて（これも３店舗共通！！）居心地がよく、土曜日ということもあっ
てデート組多数〜店内は６pm 過ぎからグループも何組か入って満席でござ
います。私達はテラスで５：１５pm から８：４５pm まで３時間という驚
愕の長居をしてしまいました！！ アンジェリーナのバースデー・プレゼント
に戴いて以来〜ずっ〜〜とキッチンに飾っていた浅草の飴細工 ’吉原’ 特注の
一本も姪っ子になめてもらえて（賞味期限は７月３１日）持参した伯母は大
満足〜♡ アンジェリーナも初対面のパッジと仲良しできてよかった・・♡
サンフランの従兄ビションが先月１７歳４ヶ月で天国に旅発ちましたので
アンジェリーナは自由ヶ丘に従弟が一匹ということになりました。
パッジ、また一緒にゴハン行きましょうね〜〜♡
　

恵比寿店グランド・オープン前日に近くにおりましてノック・ファン
としては場所の確認だけでも・・♡ たまたまアンジーパパがミッド
タウンで団扇を戴いて団扇に地図が載っていましたが実際は恵比寿駅
よりも駒沢通りに下る坂道に近い立地〜オープンのお花が飾られてい
て "グランド・オープンは明日なんですが準備が整ったので今日５pm
からディナーOK〜♬ です” と店長らしき男性〜まぁ、嬉しい！！ 恵
比寿店に配属が決まったと六本木のノックで言ってらした中村さんが
”きゃー来てくださったんですネッ！” 暫し、アンジェリーナと近所の
お散歩を楽しんでテラスのテーブルへ・・テラスは４人掛けのテーブ
ルひとつと通りに向かって木製の小さなカウンター、店内にもオープ
ン・キッチンを囲む L字カウンターがあって、その奥にコミューナル
・テーブル、小さな個室もあります。照明がお洒落ですねぇ〜♬

メニューを拝見致しますとパーネ・エ・パンナ、佐賀の猪チョップ・
ナッツ＆クラッカー焼きなど六本木でいただいた人気アイテムもあっ
てお肉料理〜とりわけ生ハム、サラミなどのサルメリーアに重きがお
かれていてカウンターの上に専用木製ボード、冷蔵ケースの中にラッ
プで包まれたハムやサラミの丸い断面が見えてカウンターにもコミュ
ーナル・テーブルにも備え付けの木製ボード用スタンドが設置されて
います。冷製だけでなく、もちろん骨付き豚、鶏モモ、ラム・チョッ
プ、鴨ロース、和牛スペアリブの炭火焼きがあって私達は ’つまみで
も楽しめる’ 温かいお肉料理からクケーラを（￥１８００）をお願い
してみることに致しました。モルタデッラ（ハム）のステーキ（￥８
００）ポルペッティーニ（ラム・ミートボールのフライ￥８００）ぐ
るぐるジャンボ・ソーセージ（￥９８０）も気になりますネ！前菜は
もちろん、パーネ・エ・パンナ（六本木よりちょっと小振り￥９９０）
キャベツのサラダ（ボリュームたっぷり ￥１２００）ワインはテッレ
・デル・ノーチェ（トレンティーノ-アルト・アディジェ産ドロミテ
の山並みがラベルに描かれたカベルネ・ソーヴィニヨン ￥２９００）
白にはガイヤの次にワイナリーを訪ねた懐かしいフォンタナ・フレッ
ダのランゲ・アルネイズがあって大感激〜♬ 日本のイタリアン・レ
ストランでは滅多にお目にかかることのない白ワインでございます。
生ハムやサラミなど冷製ミートにはピッタリですネッ！

ほのかに甘みを感じるパーネ・エ・パンナ（初めていただいた時の感
動は六本木ノックで書きましたのでクリックしてみてくださいませ）
と赤ワインの相性は申し上げるまでもありませんが、細いジャガイモ
のチップスが載った茹で卵入りキャベツのサラダはアーモンドがアク
セント〜♬ このアーモンドが刻みではなく、縦に細長くカットして
あるところに技あり！！ マヨ・ベースの軽いトスは時間が少したつ
とキャベツによりなじんで〜アーモンドのカリッとした食感が冴える
なんとも楽しいサラダでございました。ダッチ・オーヴンで登場した
クケーラは黒豚のソーセージとベーコンをリンゴとキノコと共に愉し
む一品で顔ぶれは異なりますがカスレっぽい世界〜♬ ソーセージも
ベーコンも一度グリルしてあるのでクタクタ感がなくパキッ！シャキ
っと！！ 続いて ’秋のパスタ’ から山口県の青柚子’ゆずきち’ とヤリイ
カのペペロンチーノ（ミッドタウンで戴いた団扇で無料）私達はスパ
ゲッティでいただきましたがプラス￥１００で生麺のセモリナ粉使用
タリアテッレ、フジッリ、ニョッキ、￥２００で野菜麺、￥３００で
グルテンフリー麺（トウモロコシ使用）に変更することができます。

テラスにいるアンジェリーナを見て〜わぁ真っ白！とか ’もふもふ’ と
道行く人が声をかけてくださって土曜日の夕方ということもあってカ
ップル多数〜表に出ているメニューを見て２組がカウンターへ・・店
長のきめ細やかなフォローが光ります。此の日は代表の横山剛氏がご
挨拶にテラスのテーブルまで来てくださって彼のピエモンテへの思い、
当初はトリノでレストランを開きたかったという経緯、今でも社員旅
行はトリノ、イタリアではないイタリア料理、だからイタリア語では
なくイタリアにはない K を入れた店名・・などなど興味深いお話をい
ろいろ聞かせて戴き、彼のチャーミングなお人柄に触れて〜この方が
ボスだからスタッフが育つのね・・と納得致しました。ノックは六本
木、ミッドタウン、恵比寿と此処が３店舗目〜人材に恵まれてこれか
らが益々楽しみですネッ！ 次回はイタリアのスローフード協会認定
１００％ 天然素材で作られる赤いパラデン・コーラ（￥６９０）も
いただいてみたいと思います（ビール党にはピエモンテの地ビール４
種のご用意も〜♬ ）おつまみ系お肉では〜かぶりつき猪チョップが
ノック最高峰だと思っておりましたが、今回、骨付き豚のグリッシー
ニ・カツレツ（￥１８８０）を発見〜♬ 次回必ず！！